واحده من عدن تعطيني الطريقه المضبوطه للمقلى السمك الله يخليكم لاني نفسي اعمل مقلا سمك بس مظبوط عدني لانني اعرف اعمله بس مش مثل اللي في عدن واللي يقولي جزاه الله الف خير وسادعي لها كلما اطبخها

عفواً يا عزيزتي ما فهمت قصدك هل تقصدين مطفاية سمك الي تكون بالبسباس الاحمر او تقصدين السمك العادي الي ما فيه غير بهرات و المقلي بالزيت او تقصدين الصياديه قولي لنا عشان نساعدك

اللي اقصده هي زي الصانويه بس مائها قليل ومافي تمر هندي على ماعتقد

ايوه فهمت قصدك تقصدين مطفايه سمك شوفي الاخت وفاء بنت هاشم كتبت طريقه للمطفايه وهذه طريقتها وانا اعملها بنفس الطريقه تغريباً لكني ما اسوي فيها بصل اقتباس المطفا يــة المقاديـر : * إي نوع من أنواع أسماء مقطع أو حيتان صغيرة * بصل مقطع شرائح * معجون طماطم * طماطم حبو ب مقطعـة * معجون البسباس الأحمر ( الكمية حسب الرغبة ) * ثوم مفروم * بسباس أخضر مقطع نصفين * كبزة خضراء طازجــة * زيت * ملح / فلفل / الكمون ( على حسب الذوق ) الطريقـة :- * بعد تتنظيف السمك جيدآ يقلي البصل و بالسباس الأخصر بالزيت حتى يصفر البصل والبسباس الأخضر . * يضاف معجون البسباس الأحمر ويقلي مع الزيت والبصــل حتى تتطلع الرائحة يضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم ويقلي على نار هادئـة قليلآ ثم تضاف الطماطم المقطعــــــة وتخلط المقادير ويضاف الملح والفلفل الأسود الكون . * يضاف قليلآ من الماء ويخلط جيدآ في آخر مرحلة أضيفـي السمك الى ينضح يقلب على الجهة الآخري ولايأخــذ فقط دقائق للنضح ، أضيفي الكبزرة الخضراء المفرومة وأطفي النار مباشرة بعد نضج السمـــــــك حتى لاينشف كثيرآ. تقدم المطفايـــــة مع الخبر( البراوطـــــة ) أو مع الأزر بالعــدس الأصفر بجانبــة صانونــة السمك والبطاطس بالهناء والشفاء اختكم وفاء بنت هاشم -------------------------------------------------------

الف شكر :) بس ايش الفرق بينه وبني الصانونه

الصنونه فيها بطاطس وحيانآ باميا أماالمظفاية تكون متماسكة وبدون الخضار فقط سمك وبصل وثوم ومعجون الطماطـــم والطماطم المقطع والثمر الهندي وأحيانــآ نضيف له فلفل حار وشكرآ

اشكركم جدا على سرعه الرد وهذا سيجعلني اتشجع وانشالله ستلقوا من كثير من المشاركات لاني كما تعرفوا جديده بينكم :d بس دايما افتح هذا المنتدى كقارئه وان شالله فعلا منتدى رائع ودايما استفيد منه لانه على الاقل ريحه بلادي التي اشتقت لها الله يوفقكم على المجهود الرائع :)

الاخت وفاء كفت ووفت لكن لي اضافه بسيطه من ضمن الفرق ان المطفايه تكون حارقه مره ( حاره) لاننا نزيد في البسباس ونقلل من الطماط عكس الصانونه وبالنسبه لي ما اعمل التمر هندي وعائلتي مشهوره بالمطفايه كثير ويعملوها بطريقه تجنن

أختي العزيزة فتاه يافعيه تحية بالنسبة للمطفاية الحارة هذا على حسب الذوق ووجود أطفال في البيت والثمر الهندي ايضــآ وأنا أكثر من الكبزرة الخضراء فيها والثوم. شكرآ لك على المواصلة ومنتظرين منك المزيد من الإبداعات المطبخية .