السلام عليكم المايونيز المايونيز يخلط مع السلط والفطائر وممكن عمله في البيت طازج وهذة الطريقة : الوصفة الاولى: - بيضة كبيرة - نصف ملعقة صغيرة من الملح - ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف - ملعقة صغيرة من الخل - ملعقة صغيرة من عصير الليمون - كأس من الزيت الوصفة الثانية: - بيضة كبيرة - ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج - ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف - كأس الى كأس وربع من الزيت - ملح وفلفل (حسب الرغبة) - ملعقة كبيرة من العسل طريقـــــة : يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده. في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله) ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت. ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة. اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا. بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة. بالتوفيق

بصراحة يا اخت وفاء انتي مبدعة شي رائع تجوعيني يلة امري لله بروح المطبخ وافتح الثلاجة :o

[motfrk]بارك الله فيك أخي aljree7 وشكرآ على المتابعة والإهتمام بمطبخنا اليمني والعربي ..أنا متوقعة منك المزيد من المشاركات الذيذة .. تحية [/motfrk]

روعه يعني ممكن أعمل ماينيز في البيت تشكري أستاذتي وفاء

فعلا استفدت من هذا الموضوع اول مره اعرف هذه الطريقة لصنع الماينيز بنفسي راح اجرب ان شاء الله شكرا استاذتي الرائعة وفاء أجمل تحية :)

مشكورة اختي على هذا الاكله الي مش عارف اسمها بس باين عليها لذيذة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالحميد المريسي مشكورة اختي على هذا الاكله الي مش عارف اسمها بس باين عليها لذيذة [align=justify]أنا أهنيك يا أخ مريسي على هذا النشاط في القراءة والتعليق كنت أعتقد أنك موجود في المطبخ السياسي فقط لكن اتضح لي من خلال المروعلى مطبخ الأكلات أنك أكثر حضورا ,, فسبحان الذي أعطاك كل هذه القدرات في التجوال والتعليق [/align]

حلوين اخت الوفاء وانا من زمان كنت ناويه اعرف كيف يعملونه والان بفضلك تعلمته وماني راريح انساها تشكري

مشكووووورة يا وفاء تسلم ايدك