المجلس اليمني ... يمن واحد وآراء متعددة
::  قوانين المنتدى  |   طلب رقم التنشيط   |   تنشيط العضوية  |  استعادة كلمة المرور
العودة   المجلس اليمني :: الأسرة والمجتمع :: المطبخ العربي
|
 
أدوات الموضوع
قديم 30-10-2001, 02:37 PM   مشاركة رقم : 1
مشرف سابق
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 14-02-2001
المشاركات: 938

افتراضي الشتيحه

الشتيحة أو الشديخة .

يستخدم فيه نوع من أنواع الطحين نسميه في وادي بنا الكهوب .. ويستخدم هذا الطحين فقط في عمل الشديخة .. وهو أساساً من حبوب الشام ( العماريط ) حيث يتم نزع حبوب العماريط قبل استوائها يأخذون الحبوب وهي في بدايتها و يغسلونها ويعرضونها للشمس عدة أيام واكثر الأحيان يتم تعريضها لحرارة التنور ( الطبون ) حتى تتيبس الحبة ويسهل طحنها بعد تنقيتها .



المقادير :


1- 4 علب زبادي ( روب )
2- كوبين ماء ونصف
3- حفنة يد طحين رقم واحد
4- حفنتين طحين كهوب
5- ملح


الطريقة :

1- يتم وضع الزبادي في اناء الطبخ وتحريكه ثم يتم وضع الماء
2- بالتدريج يتم وضع الطيحن المخولط من الطحين الأبيض والكهوب مع استمرار التحريك
3- تتم الإضافة حتى نحصل على خليط غليظ القوام .. لا ننسى إضافة الملح .
4- يتم وضع الإناء على النار مع استمرار التحريك ونجد انه بالتدريج بدأ يتشكل لدينا ما يشبه العصيد ولكنها لينة ورطبة ويصعب أن تأخذ شكل معين .
5- يتم عصدها على النار ما بين 10 دقايق إلى ربع ساعة بالكثير .. ويجب أن يستمر في العصد وأن لا تترك حتى يتم نضجها .
6- للشديخة رائحة زكية مميزة ما ان تشمها حتى تتعرف عليها بسهولة .
7- وبعد الانتهاء من عصدها يتم سكبها في وعاء ىخر ولمها من على الجوانب وسكب السمن إما بعمل مثل الحفرة في الوسط ( منقح ) ويتم سكب السمنفي داخله أو سكب السمن على سطحها .


ما يميز الشديخة انه لو تركت فترة تتصلب قليلاً وتسمك .. لذا يتم تناولها ساخنة فلها مذاق رائع! .

بعض الاشخاص يحبونها بالعسل بالرغم من أنه لا يتم تناول العسل معها ولكن الناس أذواق .

وبعضهم يتناولون معها اللبن الغني بالكمون والنعناع مضاف إليه الفلفل والثوم والكبزرة .



عموما بالهناء والصحة ..

  رد مع اقتباس
قديم 02-11-2001, 08:55 AM   مشاركة رقم : 2
قلم فضي

الصورة الرمزية ابو عصام

 
تاريخ التسجيل: 21-07-2001
المشاركات: 3,764

افتراضي

اه يا صنعاء

لقد كنتى قريبه من الشديخه واصحاب الشديخه فى وادى بنا السده

النادره


دمت

-----------------
شكرا

  رد مع اقتباس
قديم 02-11-2001, 09:09 AM   مشاركة رقم : 3
مشرف سابق
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 14-02-2001
المشاركات: 938

افتراضي

أبو عصام !!!

النادرة !!!

ما شاء الله عليك ... !!

ما توقعت والله إن أي حد يكون عارفها في المجلس ..


نعم النادرة هي بالتحديد أنا منها .

  رد مع اقتباس
قديم 03-11-2001, 12:25 PM   مشاركة رقم : 4
مشرف سابق
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 24-02-2001
المشاركات: 1,718

افتراضي ما اروعك يا صنعاء

ما اروعك يا صنعاء وانتي تقومي بهذا العمل المتقن الحقيقة انتي تقومي بعمل ممتاز محل تقدير واحترام الجمبع ،،، بس تصدقين ما كنت عارف ان الشتيحة منتشرة في اليمن بهذه الطريقة كنت فاكرها في مآرب وبس !
واصلي المشوار وبارك الله فيك

  رد مع اقتباس
قديم 07-11-2001, 09:18 AM   مشاركة رقم : 5
قلم فضي

الصورة الرمزية سهيل اليماني

 
تاريخ التسجيل: 12-10-2000
المشاركات: 4,859

افتراضي

بصراحة

وصفة يسيل لها اللعاب خصوصاً اذا حط عليها السمن البلدي.

الاسم الشائع هو الشتيحة وجمعها شتيح ، شكراً ومزيد من هذه الوصفات .

  رد مع اقتباس
قديم 09-11-2001, 06:52 AM   مشاركة رقم : 6
قلم فضي

الصورة الرمزية ابو عصام

 
تاريخ التسجيل: 21-07-2001
المشاركات: 3,764

افتراضي

الشد يخه لنا
والنادره
تفتخر فيك يا صنعاء وتفتخر ان تجود بامثالك
وايش اقلك من النادره واهلها اعرف معضمهم

والسلام

  رد مع اقتباس
قديم 03-01-2002, 12:39 AM   مشاركة رقم : 7
الجهاز الإداري

الصورة الرمزية ذي يزن

«« الملك اليماني »»
 
تاريخ التسجيل: 26-09-2000
المشاركات: 35,558

افتراضي للرفع

ممكن يكون حد فاتته الطبخة ....................



  رد مع اقتباس
قديم 06-01-2002, 12:54 PM   مشاركة رقم : 8
مشرفة سابقة
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 24-12-2001
المشاركات: 8,144

افتراضي الكهوف

ألاخت العزيزة صنعاء

أريد اعرف هل الكهوف هو(السوجي)
الدى نستعمله في صنع الهلوه في
العرس في عدن وفي سوريايعملوا منه
بعض أنواع الكيك .

وهو يشبه الدقيق ولكن محبب قليل
ولونه مائل بين الاصفر والابيض فهل
هدا هو الكهوف لو تعرفي احد من عدن
يعرف السوجى اساليه عن الكهوف والسوجي
هل هو نفسه. لاني احبه كثير .

ولك الف شكر

  رد مع اقتباس
قديم 06-01-2002, 03:32 PM   مشاركة رقم : 9
مشرف سابق
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 14-02-2001
المشاركات: 938

افتراضي

عزيزتي وفــاء ..

أنا لا أعرف السوجي ..
ولا الهلوه :) ..
الكهوب .. طحين ذو لون أصفر مطحون تماماً
له رائحة مميزه عند طبخه ..

  رد مع اقتباس
قديم 07-01-2002, 01:32 AM   مشاركة رقم : 10
مشرفة سابقة
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 24-12-2001
المشاركات: 8,144

افتراضي تحية

الاخت صنعاء

شكرآ لك
أنا كنت أسال عن نوع (الحبوب) التى يطـــحن
ويسمى الكهوف بعد طحنها يعني معلومــه عنه
حتى ابحث عنه هنا. الظاهر أن طعمهــالذيـذ
وحلو لما عرفت أنها بالسمن البلدي.


;)

  رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

الانتقال السريع :::

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2012, Jelsoft Enterprises Ltd.