الشتيحة أو الشديخة . يستخدم فيه نوع من أنواع الطحين نسميه في وادي بنا الكهوب .. ويستخدم هذا الطحين فقط في عمل الشديخة .. وهو أساساً من حبوب الشام ( العماريط ) حيث يتم نزع حبوب العماريط قبل استوائها يأخذون الحبوب وهي في بدايتها و يغسلونها ويعرضونها للشمس عدة أيام واكثر الأحيان يتم تعريضها لحرارة التنور ( الطبون ) حتى تتيبس الحبة ويسهل طحنها بعد تنقيتها . المقادير : 1- 4 علب زبادي ( روب ) 2- كوبين ماء ونصف 3- حفنة يد طحين رقم واحد 4- حفنتين طحين كهوب 5- ملح الطريقة : 1- يتم وضع الزبادي في اناء الطبخ وتحريكه ثم يتم وضع الماء 2- بالتدريج يتم وضع الطيحن المخولط من الطحين الأبيض والكهوب مع استمرار التحريك 3- تتم الإضافة حتى نحصل على خليط غليظ القوام .. لا ننسى إضافة الملح . 4- يتم وضع الإناء على النار مع استمرار التحريك ونجد انه بالتدريج بدأ يتشكل لدينا ما يشبه العصيد ولكنها لينة ورطبة ويصعب أن تأخذ شكل معين . 5- يتم عصدها على النار ما بين 10 دقايق إلى ربع ساعة بالكثير .. ويجب أن يستمر في العصد وأن لا تترك حتى يتم نضجها . 6- للشديخة رائحة زكية مميزة ما ان تشمها حتى تتعرف عليها بسهولة . 7- وبعد الانتهاء من عصدها يتم سكبها في وعاء ىخر ولمها من على الجوانب وسكب السمن إما بعمل مثل الحفرة في الوسط ( منقح ) ويتم سكب السمنفي داخله أو سكب السمن على سطحها . ما يميز الشديخة انه لو تركت فترة تتصلب قليلاً وتسمك .. لذا يتم تناولها ساخنة فلها مذاق رائع! . بعض الاشخاص يحبونها بالعسل بالرغم من أنه لا يتم تناول العسل معها ولكن الناس أذواق . وبعضهم يتناولون معها اللبن الغني بالكمون والنعناع مضاف إليه الفلفل والثوم والكبزرة . عموما بالهناء والصحة ..

اه يا صنعاء لقد كنتى قريبه من الشديخه واصحاب الشديخه فى وادى بنا السده النادره دمت ----------------- شكرا

أبو عصام !!! النادرة !!! ما شاء الله عليك ... !! ما توقعت والله إن أي حد يكون عارفها في المجلس .. نعم النادرة هي بالتحديد أنا منها .

ما اروعك يا صنعاء وانتي تقومي بهذا العمل المتقن الحقيقة انتي تقومي بعمل ممتاز محل تقدير واحترام الجمبع ،،، بس تصدقين ما كنت عارف ان الشتيحة منتشرة في اليمن بهذه الطريقة كنت فاكرها في مآرب وبس ! واصلي المشوار وبارك الله فيك

بصراحة وصفة يسيل لها اللعاب خصوصاً اذا حط عليها السمن البلدي. الاسم الشائع هو الشتيحة وجمعها شتيح ، شكراً ومزيد من هذه الوصفات .

الشد يخه لنا والنادره تفتخر فيك يا صنعاء وتفتخر ان تجود بامثالك وايش اقلك من النادره واهلها اعرف معضمهم والسلام

ممكن يكون حد فاتته الطبخة ....................

ألاخت العزيزة صنعاء أريد اعرف هل الكهوف هو(السوجي) الدى نستعمله في صنع الهلوه في العرس في عدن وفي سوريايعملوا منه بعض أنواع الكيك . وهو يشبه الدقيق ولكن محبب قليل ولونه مائل بين الاصفر والابيض فهل هدا هو الكهوف لو تعرفي احد من عدن يعرف السوجى اساليه عن الكهوف والسوجي هل هو نفسه. لاني احبه كثير . ولك الف شكر

عزيزتي وفــاء .. أنا لا أعرف السوجي .. ولا الهلوه :) .. الكهوب .. طحين ذو لون أصفر مطحون تماماً له رائحة مميزه عند طبخه ..

الاخت صنعاء شكرآ لك أنا كنت أسال عن نوع (الحبوب) التى يطـــحن ويسمى الكهوف بعد طحنها يعني معلومــه عنه حتى ابحث عنه هنا. الظاهر أن طعمهــالذيـذ وحلو لما عرفت أنها بالسمن البلدي. ;)