المجلس اليمني ... يمن واحد وآراء متعددة
::  قوانين المنتدى  |   طلب رقم التنشيط   |   تنشيط العضوية  |  استعادة كلمة المرور
العودة   المجلس اليمني :: الأسرة والمجتمع :: المطبخ العربي
|
 
أدوات الموضوع
قديم 17-12-2003, 05:42 PM   مشاركة رقم : 1
عضو

الصورة الرمزية flashlover

 
تاريخ التسجيل: 27-04-2003
المشاركات: 109

افتراضي هل هناك اكلات عراقية

السلام..على الجميع..
والله هذا القسم..يخلي النفس تشتهي وتتمنى تحصل على جميع الاكلات..
بس كنت حابة استفسر..اذا واحدة منكن تعرف اكلة عراقية حلوة ..

سلام

  رد مع اقتباس
قديم 24-12-2003, 12:56 PM   مشاركة رقم : 2
عضو نشيط
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 13-12-2003
المشاركات: 291

افتراضي

فيه أكله رهيبه
وسط الهريش

مزحه لا أكثر

  رد مع اقتباس
قديم 27-12-2003, 12:18 PM   مشاركة رقم : 3
مشرفة سابقة
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 08-10-2002
المشاركات: 2,740

افتراضي

طبعا الاكل العراقي لذيذ جدا

ان شاء الله سأكتب ما اجد من الطبخ العراقي

دمتم بخير

اختكم لمياء

  رد مع اقتباس
قديم 29-12-2003, 06:23 PM   مشاركة رقم : 4
عضو

الصورة الرمزية flashlover

 
تاريخ التسجيل: 27-04-2003
المشاركات: 109

افتراضي

اخت لمياء ..حياك الله
انا انتظر اكلاتك العراقية بفارغ الصبر..خاصة ان رب البيت عراقي واريد اطبخ لة اكل عراقي(..مسبوك )..هاهاهاهاها

  رد مع اقتباس
قديم 29-01-2004, 09:28 PM   مشاركة رقم : 5
عضو
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 10-01-2004
المشاركات: 33

افتراضي

طيب على ماترد اختي لمياء خذي مني هذه الوصفات وياريت تعجبك

بس على فكرة اني ماجربتها بعد لكن اللي كاتبتها لي اخت عراقية الله يمسيها بالخير جربيها وقولي لي رايك عشان اجربها وراك :p

الدولمة

المقادير:-
4 أكواب رز ينقع في ماء
نص كيلو لحم غنم مفروم
بقدونس
6 إلى 8 بصل كبير من النوع الاحمر
ثوم حسب الرغبة
بهارات حسب الرغبة
فلفل حار
أوراق السلق ويمكن استبدالها بأوراق الملفوف أو أوراق العنب
5 وحدات باذنجان
5 وحدات كوسة
3 حبات طماطم

التحضير :-
- يغسل الباذنجان والكوسة و الطماطم و يحفر من الداخل (يقور) و يملح
- تحضر أوراق السلق و تكون مستقيمة و يغلى ماء وينقع بها اوراق السلق لمدة 5 دقائق
- يوضع الباذنجان والكوسة في الماء المغلي ايضا لمدة 5 دقائق ثم يرفع و يغلى البصل في الماء عشر دقائق الى ان يلين

طريقة عمل الحشوة :-
- يوضع زيت في المقلاة حوالي ربع كوب
- يفرم البصل ناعما ويقلى بالزيت و يقطع الثوم لقطع صغيرة ويضاف ايضا للزيت
- تفرم طماطمتين و تضاف للبصل والثوم ثم يضاف لهم اللحم المفروم وتضاف البهارات و الملح والبقدونس و يترك الى ان ينضج
- تضاف اربع ملاعق صلصة طماطم على الخليط و تقلب جيداو بعدها يضاف الارز المنقوع بعد ان يصفى
- تترك الحشوة حتى تبرد قليلا

طريقة العمل :-
- تشق البصلة المسلوقة من جنب واحد حتى نستطيع اخراج طبقات البصل كاملة
- يوضع في قدر كمية زيت بسيطة ويكون القدر عميقا
- تحشى وحدات البصل وتلف وتوضع في القدر و من ثم تحشى أوراق السلق والباذنجان والكوسة و الطماطم و توضع طبقات فوق بعضها تكون اخر طبقة هي الطماطم
- ثم يضاف كمية مناسبة من الماء بحيث تغطي اخر طبقة فقط
- ثم يضاف الملح والخل وعصير ثلاث ليمونات
- يغطى القدر ويوضع على النار عالية أولا و عندما يبدء الماء بالغليان تقلل الحرارة حتى تصبح بسيطة جدا
- تترك المقادير على النار حتى ينتهي الماء ومن ثم تقلب على طبق وتقدم
وتؤكل بالهناء والشفاء


================================================== ========
الباجة

وهي عبارة عن لحمة راس خروف يطلب رأس خروف صغير و ينظف جيدا من الجزار و يقطع الى قطع صغيرة
المقادير :-
رأس خروف صغير
4 بصلات
بهارات حسب الرغبة
كركم حسب الرغبة
وحدتان ليمون جاف
خبز يتم تقطيعة مكعبات صغيرة

التحضير :-
يغلى ماء في قدر كبير وتقطع البصلات الاربع و توضع في الماء مع البهارات و الكركم ويضاف لهم الليمون الجاف و يترك الى ان يغلي الماء جيدا ثم توضع قطع اللحم مع العظم داخلها على نار عالية ثم تهدأ النار و يترك من 3 إلى 4 ساعات على النار حتى يلين اللحم ثم توضع قطع الخبز في إناء عميق ثم توضع فوقة المرقة ومن ثم قطع اللحم مع العظم و تؤكل

بالهناء والشفاء

  رد مع اقتباس
قديم 30-01-2004, 10:55 AM   مشاركة رقم : 6
عضو

الصورة الرمزية flashlover

 
تاريخ التسجيل: 27-04-2003
المشاركات: 109

افتراضي

جزاكي الله خيرا..على تعاونكي معي...والدولمة العراقية قليلة الشبة بالطلمة اليمنية..
وافضل ان احاول صنعها على الطريقة العراقية لارى ان كان هناك فرق في الطعم والا لا...

الباجة تبدو لذيذة....وانا يعجبني المرقة حقها بس من اين اجد راس خروف..في هذة البلاد...بس ما هو الكركم؟؟؟اكيد لة اسم اخر مفهوم...ربما اني اعرفة ولكن اسمة لم يصل الة احد الاعصاب الموجودة في دماغي...هاهاهاها

اذا كان لديك المزيد....لا تبخلي علي...لاني جوعانة...(لاني احب ان اتعلم)

  رد مع اقتباس
قديم 30-01-2004, 08:35 PM   مشاركة رقم : 7
عضو
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 10-01-2004
المشاركات: 33

افتراضي

جزانا واياكي اختي :)

الكركم هو الهُرُد

انتي قولي ايش تشتي تتعلمي ونحن في الخدمة

اللي اعرفة بقدمة ومايغلى :)

  رد مع اقتباس
قديم 04-02-2004, 11:41 AM   مشاركة رقم : 8
عضو

الصورة الرمزية flashlover

 
تاريخ التسجيل: 27-04-2003
المشاركات: 109

افتراضي

شكرا لكي وتسلمي لي..
الاكل كلة يعجبني..بس اذا كان معاكي اكلات عراقية لذيذة فلا تترددي واكون لكي شاكرة

سلامي

  رد مع اقتباس
قديم 07-02-2004, 10:29 AM   مشاركة رقم : 9
مشرفة سابقة
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 08-10-2002
المشاركات: 2,740

افتراضي

السلام عليكم ورحمة الله

انا والله خجلانة من تأخري بس ضروف اخرتني عموما اختي عزتي في حجابي قامت بالواجب

تحياتي للجميع
اختكم لمياء

  رد مع اقتباس
قديم 13-02-2004, 02:47 AM   مشاركة رقم : 10
عضو
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 10-01-2004
المشاركات: 33

افتراضي

خذي هذه وياريت لو تقولي لي جربتي الاول ولا لا؟؟

المسقوف العراقي

المقادير:

*سمكة كبيرة الحجم ( شبوط نهري)
*نصف كيلو غرام من الطماطم
*حبتان من البصل
* ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي
*ملح بحسب الرغبة

الطريقة:

تغسل السمكة يشق بطنها وتنظف جيداً يعاد غسلها وتصفّى.تفرك بالملح وتترك جانباً.
تشعل عيدان من الخشب و أغصان الشجر في الهواء الطلق وتترك ملتهبة . تغري في الأرض عيدان بطول أسياخ الشي على مسافة قدم من النار .يشق السمك في مكانين من جهته الخلفية (بين الجلد والعظم) تدهن السمكة بالزيت ثم تثبت على العودين المغروسين في الأرض على ان يكون بطنها باتجاه ألهب وتترك مدة ساعة حتى يحمرّ سطحها .ترفع وتشوى على جمر العيدان من الجهة الخلفية حتى تنضج تماماً.

يقدم هذا النوع من السمك مع البصل الأخضر المفروم او البصل الجاف والطماطم المقطعة حلقات و التميس .
بالهنا و الشفاء

  رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

الانتقال السريع :::

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2012, Jelsoft Enterprises Ltd.