[Bالسلام عليكم ورحمة الله وبركاته شربة القمح ( شربة رمضان ) وهى تعتبر الوجبة الرئيسية في سفرة رمضان في جنوب اليمن ولابد من طبخها يوميآ فــي كل بيت .. وأحيانآ الأسر الغنيــــة تقوم مطبخهــــــا وتوزيعها على الجيران والفقراء . المقاديــر :- * نصف كيلو قمح مدقوق قليلآ مبشوش * لحم بالعظم * بصل * ثوم * فلفل أخضر حار * بهارات مشكلة مدقوقة * ملح / كمون حب / فلفل أسود حب/ قرفة أعواد * هيل ( حب هان ) / قرنفل . * سمن بلدي * عصير ليمون * كبزرة حضراء الطريقــة :- - ينقع القمح بالماء لمدة 4 الى 5 ساعات ويشن بالمصفاة . - يحمر البصل شرائح الى أن تصفر . - يغلي الماء مع املح والبهارات الحب ثم يضاف اللحــــم والقمح ويقلب جيدآ و( ولو طبخنا هذة الشربة بالحلة الضغظ يكون أفضل ستكون سريعة . - الى أن تنضج نصف نضج نضيف البصل المقطع صغير والثوم الفلفل الأخضر الحار والبهارات المشكلة ( بودر ) . - ونستنر بتقليب بملعقة خشب الى أن ينضج اللحم والقمح على أن تكون النار هادئة من بداية الطبخ . طريقة التقديم : تصب الشربة بمطابق عميقة ويرش عليها السمن البلــــدى والبصل المحمر وعصيـــر الحافـــــظ و الكبــزرة الخضراء المفرومة. ملحوظة : إذا نرغب بأن تكون شربة القمح حمراء نضيف إليها معجون الطماطم وقليل من معجون الفلفل الأحمر الحار . وبالهناء والشفاء[/B]

ألف شكر لك,, وتحياتي ..

شكرآ لك أخي المدمر

طريقة جديدة لشربة القمح , وبما أن هذه الطريقة تخص جنوب اليمن فدعيني أسرد الطريقة لشربة القمح التي تخص شمال اليمن .:) المقادير _ قمح مدقوق ( جشوش ) _ كمية كبيرة من البصل والثوم _ بهارات ( ملح , كمون , فلفل أسود , هيل ) _ كبدة أو لحمة مقطعة إلى قطع صغيرة ( أنا أستخدم الكبدة فقط ) _ حليب بودرة مضاف له ماء - ليمون الطريقة _ يغلي القمح في إناء به ماء وقليل من الملح حتى ينضح نصف نضاج _ وفي الجانب الأخر يغلى الحليب ونضيف إليه أيضاً القليل من الملح _ وفي الجانب الأخر يقطع البصل إلى شرائح أو مربعات ويحمر مع الثوم على سمن أو زبده . ويضاف أليه اللحمة والكبدة مع تتبيلها حتى تنضج . _ يصب فوق صينية اللحمة صينية القمح وصينية الحليب ويضاف قليل من الهيل وتترك حتى تستوي . _ نقطع حبات الليمون إلى دوائر وتقدم بجانب الشربة وبالهناء والشفاء --------------------- وفاء كتبتي :- إذا نرغب بأن تكون شربة القمح .......... نضيف إليها معجون الطماطم وقليل من معجون الفلفل الأحمر الحار ------------------------------------------------------ إذا نرغب بأن تكون شربة القمح ...... ماذا ؟ لم توضحي وإن شاء الله أجرب شربتك . وكل عام وأنتِ بخير

أختي العزيزة امل الحياة أولآ شكرآ لك على هذة الطريقة من صنعاء الحبيبة وهى فعــــلآ مختلفة جدآ ( حليب وكبدة ) . وخشوش تقصدي مبشوش صــح .حتى الكلام مختلف وأنا كمان نسيت . أما بالنسبة إضافة معجون الطماطم حتى تكون الشربة لونها أحمر. ولكن انا احبها بدون طماطم على حسب الذوق . شكرآ لك أختي الكريمة على التواصل

رمضان كريم مع الشربة القمح ...الذ