السلام عليكم برياني الدجاج المقادير والطريقه:- 1-تقطع صدور الدجاج الى مربعات وتنقع بخل وليمون وملح لمدة نص ساعه. 2-بعد ذلك يغسل الدجاج ويوضع في قدر وتضعين عليه ملعقه كبيره زنجبيل مبشور. 3-بعد ماينشف الدجاج تضعين عليه زيت وبصلتين وسط الى ان يتحمر الدجاج والبصل. 4-تكونين مقطعه بطاط مكعبات ويكون مقلي تضعينه فــــوق الدجاج وتضعين عليه بهارت مشكله. 5-تعملي خلطه بالخلاط وهى :- **علبة زبادي **حبة فلفل بارد **واحد فلفل حار **فص ثوم كبير **قطعة زنجبيل طازج **ملح **بهارت مطحونه(هيل-قرنفل-دارسين -كاري رشة كمون-لومي اسود-فلفل اسود) 6-تخلط هذه الخلطه بالخلاط وتضعين معها بصلتين كبار مقطعين شرائح مقليين بالزيت حتى ان يصبح البصل احمر.ليصبـــــح لون الخلطه بلون البصل. 7-تصبي الخلطه فوق الدجاج الى ان تتجانس مع الدجاج. 8-تعملي رز مشخول. 9-في قدر تضعي نص مقدار الرز بعدين خلطة الدجاج وكذا باقي الرز. 10-تضعي فوق الرز الزعفران وقليل زيت او زبده ةتغطينه بقصدير وتخلينه على نار هادئه لمدة ساعه. ولو لديكم إستفسار لا تتأخروا وبالهناء والشفـــــــاء

السلام عليكم ابي استفسر على كلمه لو سمحتي 8-تعملي رز مشخول. رقم 8 والف شكر على المعلومه الطيبه

اخي الخواجة هذا النوع من الأرز يستعمل في البرياني ( الزربيان ) والكبسات وطريقت’ **يغلي كمية من الماء أكثر من كمية الارز وبه بهارات صحيحة غير مكسرة مثل الهيل والقرنفل وجوز الطيب وكمون وفلفل أيسود والملح . ** ويبقى الى أن يغلي الماء مع البهارات ويسكب الأرز المنقوع قبلآ والمغسول . ** الى أن نضج الأرز نصف نضج وشــن بالمصفاة الخاصة بالرز .. ويكون جاهــــز للخلط مع الدجاج واللحم . اتمنى التوفيق

مشكوورة أختي وفاء .. وتحياتي لك..

لاشكر على واجب أخي الفاضل