المجلس اليمني ... يمن واحد وآراء متعددة
::  قوانين المنتدى  |   طلب رقم التنشيط   |   تنشيط العضوية  |  استعادة كلمة المرور
العودة   المجلس اليمني :: الأقسـام العـامـة :: الأسـرة والمجتمع :: المطبخ العربي
 
أدوات الموضوع
25-01-2009, 08:04 AM   مشاركة رقم :: 1
عضو متميّز

الصورة الرمزية وهابي قح قح


تاريخ التسجيل: 08-09-2008
المشاركات: 1,248

افتراضي كيف أطبخ الفاصولياء (الحبوب الجافة)؟؟

لقد احترت كثيرا كيف أطبخ الفاصوليا البيضاء الجافة

حاليا أتركها في الضغاطة ساعة تقريبا...وأثناء طبخها في المقلاة تنفصل القشرة عن اللب!!

أتمنى لو أعرف كل شيء عن طباخة الفاصولياء البيضاء والحمراء

خصوصا الفاصولياء الناشف + شربة فاصولياء creamy soup!!


وجزى الله خيرا من يساعد او يعطيني رابط


 
25-01-2009, 10:14 AM   مشاركة رقم :: 2
مشرف سابق

الصورة الرمزية بنت الحمداني


تاريخ التسجيل: 11-10-2006
المشاركات: 32,252

افتراضي

اولا اخي ا لفاصوليا البيضا او الحمراء الناشفه لابد من ان تنقعها بالماء لمده 10 ساعات تقريبا بعد غسلها جيدا

ثم تقوم بوضعها في النار الى ان تفور ثم تخفض النار عليها الى ان تنضج

اني اضعها في الميفا على الحطب افضل تفور على الجمر وتوفر الغاز
او بالضغط احسن برضه

ثم اطبخها بالطريقه المعتاده لديك

تحيتي لك


قال الشاعر ::
غداً توفى النفوس ما كسبت .......... ويحصد الزارعون ما زرعوا
إن أحسنوا أحسنوا لأنفسهم ............. وإن اساءوا فبئس ما صنعوا


 
25-01-2009, 10:21 AM   مشاركة رقم :: 3
مشرف سابق

الصورة الرمزية بنت الحمداني


تاريخ التسجيل: 11-10-2006
المشاركات: 32,252

افتراضي

شربة الفاصوليا البيضه

2 كوبا فاصوليا جافة.
1 ملعقة طعام زيت زيتون.
2\3 كوب بصل مفروم ناعماً.
1\4 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
2\3 كوب جزر مفروم ناعماً.

0051 غرام طماط حمراء.
2 مكعبان مرق نباتي.
1\3 كوب صلصه
1\2،2 ليتر ماء ساخن.
1\4 كوب بقدونس مفروم.
ملح وفلفل مطحون حسب الذوق.
الطريقة
ـ انقع الفاصوليا في ماء دافىء طوال الليل.
ـ في قدر عميق ضع الزيت حتى يسخن وقلب فيه البصل والثوم حتى يحمرا على نار خفيفة ثم أضيف الجزر وقلبه لمدة 10 دقائق.
ـ بعد ذلك قشر الطماط وأزيل البذور وافرمه ناعماً.
ـ أضيف الطماط إلى البصل وقلبه.
ـ أضيف المكعبات والصلصه واخلطهم جيداً ثم أضيف الماء الساخن وحركه.
ـ صف الفاصوليا وأضيفها فوق الخليط وحركه ثم اترك القدر على نار هادئة لمدة 90 دقيقة أو حتى تنضج حبات الفاصوليا.
ـ بعد ذلك أضيف ثلثي كمية البقدونس والملح والفلفل عند التقديم انثر الكمية المتبقية من البقدونس على سطح الشربه وقدميه ساخناً

..............................

المقادير
فاصوليا حب بيضاء 200غ
لحم خروف مقطع مكعبات 250 غ
البقدونس
مرق الدجاج 3 لتر
كراث 500غ
بطاطا 250غ
ملفوف 250غ
ملح وفلفل اسود
الطماطم عدد 2
زبده 60 غرم
خبز فرنسي صغير 200 غ
جزر 250 غ


الطريقه
تمكن زيادة او الاستغناء عن اي من اخضروات حسب الفصول
انقع الفاصوليا ليلا وعند العداد اغسلها ثم اغلها مع اللحم والاعشاب و250مللتر من المرق في قدرمغلقه مع ازالة الطفاوه
افرم الجزر والبطاطا والكراث الى مكعبا ت صغيره
وافرمي الملفوف الى شرائح رقيقه وقطعي الفاصولياء والثوم ثم ارمي كل هذه الخضروات مع اللحم والفاصولياء وتذوقيها
واسكب باقي المرق حتى تمر الخلطه واغلها ثم اتركه على نار هادئه لمدة ساعه ونصف الساعه
اثم اضف الطماطم والزبده والفلفل
حمصي شرائح الخبز في شواية الفرن حتى تتورد
واقلبها وحمرها من الجهه الاخرى
ثم ارمي باقة الاعشاب ونظف اللحم بعد تبريده من الزوائد غير مرغوب فيه وافرمه واعيده الى الشربه وابدئ بغلي الشربة وتذويقه
وتقدم الشوربه الى جانبها الخبز المحمص



 
25-01-2009, 11:43 AM   مشاركة رقم :: 4
عضو متميّز

الصورة الرمزية وهابي قح قح


تاريخ التسجيل: 08-09-2008
المشاركات: 1,248

افتراضي

ألف شكر أختي الفاضلة
الله يرفع قدرك

 
25-01-2009, 04:25 PM   مشاركة رقم :: 5
الجهاز الإداري

الصورة الرمزية ريحانة اليمن


تاريخ التسجيل: 18-02-2008
المشاركات: 26,653

افتراضي

تنقع الفاصوليا من المساء الى الصباح بماء عادي بعد غسلها جيداً

وفي اليوم التالي توضع في الضغاطه الى ان تنضج

طريقة عمل الفاصوليا




ممكن اضافة قطع اللحمه او الاستغناء عنها

بعد ضغط الفاصوليا

نجهز الكشن

وهو تقطيع بصل ووضعه بين الزيت وتقليبه الى ان يحمر ثم نضيف طماط مقطع وثوم مفروم وفلفل حلو وحار

ونقلب الجميع جيدا ثم نضيف صلصه للكشن مع اضافة الملح والكمون وكبزره عند الرغبه

وبعد ان يجهز الكشن نضيف الفاصوليا الحمراء

هناك من يقوم بهرس الفاصوليا الحمراء قليلا

وهناك من يتركها كما هي ثم نضيف قليل ماء ونترك الخليط يغلي جيدا

اما البيضاء فهي نفس الطريقه لكن يستحسن عدم اضافة ماء لها لكي تكون فاصوليا ناشفه نوعا ما

وهناك من يحب الفاصوليا البيضاء مع اضافة الماء ماء


 
+ إضـافة رد

أدوات الموضوع

الانتقال السريع :::

Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.