المجلس اليمني ... يمن واحد وآراء متعددة
::  قوانين المنتدى  |   طلب رقم التنشيط   |   تنشيط العضوية  |  استعادة كلمة المرور
العودة   المجلس اليمني :: الأسرة والمجتمع :: المطبخ العربي
|
 
أدوات الموضوع
قديم 05-06-2006, 04:57 PM   مشاركة رقم : 1
قلم فضي
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 26-05-2006
المشاركات: 2,893

افتراضي خلطات من البهارات لكل الأصناف

خلطات من البهارات لكل الأصناف

الخضار واللحوم
===========
4 كاسة كمون ناعم.
كاسة فلفل أسود.
كاسة قرفة.
كاسة كزبرة ناشفة.
نصف كاسة هيل.
فنجان شاي قرنفل.
نصف كاسة خولنجان.
تطحن جميع المقادير جيدا وتنخل وتحفظ.

***********************

خاص لشوربة الحب وشوربة الجريش والكويكر الشعير والرز
بالحمص والرز بالخضار
=====================================
3كاسة كمون حبات.
كاسة فلفل أسود حبات.
2كاسة شيبة.
2كاسة كزبرة ناشفه حب.
كاسة من القطع الصغيرة من القرفة.
نصف كاسة من القرنفل الحبات.
نصف كاسة من الهيل الحبات.
تنظف جميع البهارات وتخلط ثم يوخذ منها كمية قليلة وتوضع في
قطعة صغيرة من القماش الشاش او البوال وتربط حتى تصبح صرة صغيرة
في حجم الليمونة توضع مع سلق اللحم.

*****************************************

الرز البخاري... البرياني الهندي
====================
1ملعقة فلفل أسود حبات.
10 حبات هيل.
قطعة صغيرة من الخولجان.
2 عود قرفة.
10 حبات قرنفل.
كل المقادير تلف في قطعة من القماش الخفيف وتضاف في قدرة
الرز مع الخلطة قبل إضافة الرز.

للرز الكباب والبرياني والارزاز الهندية اضيفي ملعقة من الكاري الناعم مع نفس البهارات.
+++++++++++++++++++

البيتزا
=======
زعتر ناشف
فلفل احمر حلو
وبودرة ثوم
oregano عبارة عن بهار زي النعناع ناشف وناعم

الثوم يكون ربع كمية البهار يعني حطي من البهارات كاستين تحطي نصف كاس ثوم بودرة وتطحن سويا ويضاف منها ملعقة على صوص البيتزا.

وممكن تحطي قليل من بودرة الثوم لعجينة البيتزا تطلع روعه.
+++++++++++++++++++

بهار الملوخية
==========
فلفل أسود
كزبرة ناشفة.
كاستين كزبرة ناشفة محمصة ومطحونة ناعمة مع نصف كاسة فلفل أسود.

يوضع بهار الملوخية مع البصل
والثوم ثم يضاف إلى الملوخية.
+++++++++++++++++++
وسلامتكم

  رد مع اقتباس
قديم 05-06-2006, 10:35 PM   مشاركة رقم : 2
كاتبة صحفية

الصورة الرمزية حنان محمد

 
تاريخ التسجيل: 28-08-2004
المشاركات: 15,429

افتراضي


لكل طبخة خلطة من البهارات مختلفة عن غيرها
تسلم أخي الكريم ..
تحياتي

  رد مع اقتباس
قديم 05-06-2006, 11:52 PM   مشاركة رقم : 3
مشرفة سابقة
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 24-12-2001
المشاركات: 8,144

افتراضي

اختي العزيزة

ياريت بهارات السمك ِِ وبهار
شوي السمك

مع اطيب التحيات

  رد مع اقتباس
قديم 06-06-2006, 04:03 AM   مشاركة رقم : 4
مشرفة سابقة
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 15-09-2003
المشاركات: 11,742

افتراضي

تسلم ايييييييدش يختي
وكل ما اشوف اسمش احسب انه انا الي رديت لاننا مستخدمين نفس الصورة هههههه

  رد مع اقتباس
قديم 06-06-2006, 11:42 AM   مشاركة رقم : 5
قلم فضي
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 26-05-2006
المشاركات: 2,893

افتراضي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وفاء بنت هاشم اختي العزيزة

ياريت بهارات السمك ِِ وبهار
شوي السمك

مع اطيب التحيات


بهارات السمك الجاهزه احسن شي والنوع الهندي احلى بس اذاعرفت خلطه بهار السمك من عيوني على طول بحطها والسمك المشوي الأفضل يتبهر بالملح والفلفل الأسود بس

وسلامتكم

  رد مع اقتباس
قديم 06-06-2006, 11:45 AM   مشاركة رقم : 6
قلم فضي
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 26-05-2006
المشاركات: 2,893

افتراضي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أميـرة
لكل طبخة خلطة من البهارات مختلفة عن غيرها
تسلم أخي الكريم ..
تحياتي

عشان تتغير نكهة كل اكله
والله يسلمج اختي الكريمه

  رد مع اقتباس
قديم 06-06-2006, 11:47 AM   مشاركة رقم : 7
قلم فضي
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 26-05-2006
المشاركات: 2,893

افتراضي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الغزال الشمالي تسلم ايييييييدش يختي
وكل ما اشوف اسمش احسب انه انا الي رديت لاننا مستخدمين نفس الصورة هههههه

الله يسلمج ويعافيج وقريب انشالله بغير الصوره

  رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

الانتقال السريع :::

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2012, Jelsoft Enterprises Ltd.