المجلس اليمني ... يمن واحد وآراء متعددة
::  قوانين المنتدى  |   طلب رقم التنشيط   |   تنشيط العضوية  |  استعادة كلمة المرور
العودة   المجلس اليمني :: الأسرة والمجتمع :: المطبخ العربي
|
 
أدوات الموضوع
قديم 07-03-2006, 04:54 AM   مشاركة رقم : 1
عضو متميّز
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 27-07-2005
المشاركات: 1,772

افتراضي شوارما من صنع ايديك خطوه خطوه بالصور



المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) او ممكن بالدجاج حسب ذوقكم
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )


الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ...



لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج



لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما


الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...

.............................
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما .. ( طبعا ممكن تاخذون خبز لبناني جاهز للكسالى )
امقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )



يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا




خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الحين دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها




ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي ....................... بالعافية


  رد مع اقتباس
قديم 07-03-2006, 05:15 AM   مشاركة رقم : 2
كاتبة صحفية

الصورة الرمزية حنان محمد

 
تاريخ التسجيل: 28-08-2004
المشاركات: 15,429

افتراضي


جبتي لي الجوع
بالذات الشوارما أموت فيبه
بصراحة رووووعه
تسلم ايديك .. الطريقة مع الصور موضحة بشكل رهيب
أحاول أجربها رغم أني هذه الأيام مشغولة وكسلانة جداً
تحياتي

  رد مع اقتباس
قديم 07-03-2006, 05:52 AM   مشاركة رقم : 3
عضو متميّز
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 27-07-2005
المشاركات: 1,772

افتراضي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أميـرة
جبتي لي الجوع
بالذات الشوارما أموت فيبه
بصراحة رووووعه
تسلم ايديك .. الطريقة مع الصور موضحة بشكل رهيب
أحاول أجربها رغم أني هذه الأيام مشغولة وكسلانة جداً
تحياتي

اولا مشكوره على الثثبيث ... هذا يدل انك فعلا كنتي جيعانه لما قراتي الموضوع
والصور فتحت نفسك على الاكل ههههههه ثانيا الشوارما حق البيت طعمها الذ جدا
من حق السوق لان ست البيت تسويها بنفس وكمان توابلها تجي طعمها احلى
خالص التحيات اختي اميره واتمنى انك تجربيها :)

  رد مع اقتباس
قديم 07-03-2006, 09:21 PM   مشاركة رقم : 4
قلم ذهبي
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 26-09-2005
المشاركات: 5,082

افتراضي

ما شاء الله و الله جبتي لي الجوع بهالصور شكلها لذيذه قوي مع اني عادني تغذيت ههههههههه
هنا احسن شوارمه حق واحد لبناني بس صراحه شكل هذي احسن مئة مره

  رد مع اقتباس
قديم 08-03-2006, 04:31 AM   مشاركة رقم : 5
عضو متميّز
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 27-07-2005
المشاركات: 1,772

افتراضي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمريهرعش2005 ما شاء الله و الله جبتي لي الجوع بهالصور شكلها لذيذه قوي مع اني عادني تغذيت ههههههههه
هنا احسن شوارمه حق واحد لبناني بس صراحه شكل هذي احسن مئة مره

هلا بشمر ..... اكيد هذه الشوارما احسن واطعم من شوارما اللبناني لانها بيتوتي ولها نكهتها
الخاااصه واشكرك على المرور الطيب وبالهناء والشفاء :)

  رد مع اقتباس
قديم 16-03-2006, 08:00 AM   مشاركة رقم : 6
قلم فضي
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 16-03-2004
المشاركات: 2,880

افتراضي

ولك يسلموووووووووووووووووووووووو
بجد حسيت بالجوع وانا للحين مافطرت
تعزميني عليها
ههههههههههههههه
بجربها ان شاء الله
تحياتي

  رد مع اقتباس
قديم 16-03-2006, 09:21 PM   مشاركة رقم : 7
عضو نشيط
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 06-03-2005
المشاركات: 443

افتراضي

عند التصفح للمجلس السياسي او العام او الرياضي اتسمر فوق الجهاز كانني عمود فمرة اضطر للرد ومرة اتشوق لرد اخر ومرة استرسل في قارءة كل من الاخذ والرد لكن الامر هنا يختلف فعند ان افتح اي موضوع اذهب لاتسمر في المطبخ واذا كان الوقت متاخرا فساتسمر لا محالة في اقرب مطعم ثم اعود لقراءة باقي المواضيع شكرا \ عدنية على هذا الموضوع والجميل انه جاء حول وجبه اتناولها بشكل يوم بس في المطعم واعتبارا من اليوم ستكون منزلية

  رد مع اقتباس
قديم 19-03-2006, 05:00 AM   مشاركة رقم : 8
عضو متميّز
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 27-07-2005
المشاركات: 1,772

افتراضي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عذبة الروح
ولك يسلموووووووووووووووووووووووو
بجد حسيت بالجوع وانا للحين مافطرت
تعزميني عليها
ههههههههههههههه
بجربها ان شاء الله
تحياتي


هلا بالغاليه عذبه والل من زمان ماشوفك بالمنتدى .... اتفضلي احلى شوارما انتي بس تعالي
باسوي لك زربياااااااااان على كيف كيفك هلافيك وغلا تحياااتي :)

  رد مع اقتباس
قديم 19-03-2006, 05:02 AM   مشاركة رقم : 9
عضو متميّز
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 27-07-2005
المشاركات: 1,772

افتراضي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شبيب الشيباني عند التصفح للمجلس السياسي او العام او الرياضي اتسمر فوق الجهاز كانني عمود فمرة اضطر للرد ومرة اتشوق لرد اخر ومرة استرسل في قارءة كل من الاخذ والرد لكن الامر هنا يختلف فعند ان افتح اي موضوع اذهب لاتسمر في المطبخ واذا كان الوقت متاخرا فساتسمر لا محالة في اقرب مطعم ثم اعود لقراءة باقي المواضيع شكرا \ عدنية على هذا الموضوع والجميل انه جاء حول وجبه اتناولها بشكل يوم بس في المطعم واعتبارا من اليوم ستكون منزلية


ههههههههههههه والله امرك غريب شوف باخبرك ثاني مره لما تدخل قسم المطبخ
والطبيخ والاكل والوجبات المشهيه خلي بطنك مليااانه قبل ماتفتح هذه الصفحه
اخاف تكون جوعان وتدخل المطبخ وتحرق الطبخه .. هلا فيك باي وقت خالص التحيات

  رد مع اقتباس
قديم 26-03-2006, 05:41 PM   مشاركة رقم : 10
مشرفة سابقة
 
لا توجد صورة

 
تاريخ التسجيل: 05-11-2002
المشاركات: 15,190

افتراضي

يعطييييييييييييييييج العافية يارب على هالوصفة

  رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

الانتقال السريع :::

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2012, Jelsoft Enterprises Ltd.