المقاديــــــر :- * 3 كيلو لحم مع العظم * 2 كيلو حب قمح بدون قشر * سمن بلدي أو سمن معمل * ماء يغمر اللحم ويزيد عليه * ملح / فلفل أسود الطريقــــــــــة :- * يغسل اللحم جيدآ ويوضع في أناء على نار قويــة وينزع الزفرة عنه من حين لآخر حتى ينضــج اللحم ويسلق القمح ( البر ) وحده ويترك على نار حتى ينضج وتتفتح حبيباتــه . * يصفى اللحم من المرقه وتزال عظامه ويضاف اللحم الى القمح ويترك يغلي معه مع التقليب المستمــر بملعقة خشببيــة حتى يقترب من النضج . * يضاف مرق اللحم تدريجيآ الى القمح واللحم، يتبل بالملح والفلفل الأسود ويضرب الهريس بمضرب الهريس أو بملعقة خشبية حتى يتجانس اللحم والقمح تمامآ . * واذا كان الهريس يأبسآ يضاف اليه الماء المغلي ويقلب على نار هادئة جدآ أما أذا كان الماء زائدآ فيصفى منه ويستعمل كشوربه . طريقــة تقديم/ الهريسة :- يفرش الهريس في طبق مناسب وتعمل حفرة في الوسط يصب فيها السمن البلدي السايح ويساوي السطح ويقدم ساخنآ وبجانبــه السكر . وفطورآ هنيئـــآ ..

مشكورة أختي وفاء على مقاديرك للهريسة وعلى كذا شكلك طباخة ماهرة بس سؤالي متى آخر مرة طبختي الهريسة