رز عدني [الأرشيف] - المجلس اليمني

مشاهدة النسخة كاملة : رز عدني

وفاء الهاشمي

08-02-2005, 06:38 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

رز عدني

المقادير:

*بصل مقطع جوانح رفيعة
*دجاج مقطع مكعبات أو كفتة مقطعة دوائر متبلة
*2 حبة طماطم مفروم ناعماً
*1 أو 2 علبة صلصة طماطم
*4 كوب ماء صغير
*ملعقة صغيرة ماء ورد و ماء كادي
*زنجبيل مبشور ناعم
*ثلاث ملعقة كبيرة بزار ( بهارات ) رز كابلي
*زعفران
*ملعقة صغيرة ملح ليمون
*فلفل اسود , ملح ,كمية كبيرة كمون
*فلفل حار حسب الرغبة
*رز مسلوق نصف سلقة

الطريقة:

- قلي البصل مع مكعبات الدجاج او الكفتة .
- اضيفي الطماطم و الصلصة و الماء مع ماء الورد و ماء الكادي .
- تبلي بالبهارات و الزعفران و ملح الليمون و دعي الخلطة على النار حتى تستوي .
- ضعي الخلطة على الرز و اضيفي الفلفل الحار إذا رغبتِ و دعي الرز على نار هادئة
حتى يتشرب الخلطة و يقدم .

وبالهناء والشفاء

فتاه يافعيه

16-02-2005, 10:04 PM

طريقه حلوه وجديده
لكن حابه استفسر

- ضعي الخلطة على الرز و اضيفي الفلفل الحار إذا رغبتِ و دعي الرز على نار هادئة
حتى يتشرب الخلطة و يقدم .

هل تقصدين بهذا ان يكون الرز تحت والخلطه فوق

وفاء الهاشمي

27-02-2005, 06:47 AM

أختي العزيزة فتاة يافعية
تحية طيبة

هذة هى الخلطــة :الطماطم و الصلصة و الماء مع ماء الــــتورد و ماء الكادي .
و البهارات و الزعفران و ملح الليمون و دعي الخلطة على النار حتى تستوي

الخلطة تكون فوق الرز .. أما بالنسبة للفلفل الحار يوضع على الرزالخلطة حتى
ينضح مع الرز ولكن هذا إختياري

dr.heart

28-02-2005, 09:14 AM

صنعانيه

02-03-2005, 05:01 AM

ان شاء الله رح اجربها اليوم

صنعانيه

02-03-2005, 01:12 PM

اختي العزيزه وفاء

الرز العدني وجميع انواع الرز لا استطيع طباخته فعلا سبيل المثال جربت الطريقة التي قدمتيها كله اوكيه عدا ان الرز اصبح هريس

هذا يحصل معي دائما ليش ؟ معلومه اني نقصت الماء لكن مافي فايده

انا الرز هذا عقدني لكني مصر اني اعرف ليش؟

والف تحيه

dr.heart
السلام عليكم
بالنسبه لعصيدة الرز:) السبب في راي والله اعلم كالتالي:
يمكن نوعيه الرز مش حاليه وخاصه حق اليمن ماتلقاش حالي والاحسن في اليمن من النوع البسمتي اظن (ابو مزة) اما الدول الثانيه معرفش!اذاحصلت نوعيه(ابو سنارة )حلو هذا
ولما تحط الماء على الرز يكون ماء عادي(من الحنفيه) مش حامي (مفور) وتعلي النار (ترفع النار )وتغطيه بصحن .
ولما يبداء يفور وهييّ النار (خفف النار)للاخر.
ولما باقي اشويه ماء افتح الغطاء حق الرز وخليه لما ينشف الماء اللي فيه وخليه مفتوح
وفي طريقه ثانيه انه لما ماعاد باقي الا شويه ماء اخلطه بالملعقه مرة واحدة فقط وخليه ينشف والغطاء مفتوح
وهذا اللي اعرفه ورد لنا خبر
ملاحظه لاتزيد الماء لان كثرته تخليه عصيد
واذا تشتي طريقه الرز البسمتي مش (الامريكي )اللي انا اعملها لانها سهله وسريعه قول لي وانا ان شاء الله اكتبها لك
-------------------------

مرجانه

14-03-2005, 07:47 PM

مشكووووره اختى

وفاء الهاشمي

20-03-2005, 03:47 AM

أخي الكريم dr.heart

يختلف أنــواع الرز وطريقــــــــة
عمله بالنسبة للرز البسمتي
يغلي الماء والملح مع بعــــض
ونضيف الرز المنقوع المغسول
الى الماء ويكون في حالة غليان
وتقف امام امامه في المطبخ
وتقلب الرز من حين الى آخر
الى أن تشوف بأنه نضج شن
الماء من الرز بالمصفاة ويكسب
في الحله مع إضافة ملعقة سمن
أو زبدة كذا يكون أنتهى

ملحوظة . كمية الماء تكون أكثر من الرز

بالنسبة للرز الصيني والتايلندي
له طريقه مختلفة يغسل الرز
ويشن بالمصفاة ويقطع واحدة
بصل وتقلي بالزيت أو السمن
على حسب الذوق أو زبـــدة
ويسكب الرز المصفاة من الماء
على البصل والزيت ويضاف إليه
الملح ويقلي قليلآ مع التقليب
المستمر ويضاف غليه الماء
المغلي الساخن مثلآ كوب رز
تحناج الى كوبين من الماء بنفس
الحجم .

بالتوفيق

وفاء الهاشمي

20-03-2005, 03:49 AM

اشكركن أخواتي العزيزات
مرجانه والصنعانية

على مروركن وشكر خاص للأخت
العزيزةالصنعانية على المساعدة

تحية طيبة لكن