من تتكرم علينا بوصفات لاكلات يمنية ؟

[سرحان]

اختي اليافعية

الظاهر انه اختلط علي مسمى الشحرة والشحارة وأنا راح بالي على الشحارة 0

وهي ما يلتصق بالإناء بعد العصيد وكانت لها طعم لذيذ جدا وخصوصا بعد ما يبرد الإناء واحسن لو جلس للصبح0

الله يسامحكن ذكرتيني بامي الله يعافيها ويطول عمرها

ايام 00000 لا تمحى من الذاكرة

[مرام]

أختى نبضات ..

أشكرك على هالتوضيح ، وقد شعرت قليلا بأنى في اليمن بافتتاح مثل هالموضوع رغم انى لم ارها فى حياتى ..

وتقبلى تحياتى أنتى وجميع الاخوه و الاخوات الذين شاركوا بالموضوع ..


:) :)

[الصـراري]

في مناطقنا أيضاً أكلات جميله ورائعة وليست بشمالية ولا جنوبية
لكن من يعبر ...:(

بنت الصحن تعمل بثلاث طرق فقد طعمتها في الحالمة بطريقة وفي اللواء الأخضر بطريقة وفي العاصمة بطريقة وكلها رائعة ما جذب انتباهي هو ما سمعته أنها تعمل في وادي بنا على بخار الماء بوضعها على ماء مغلي ... :)

كما أن لعروس البحر الأحمر أكلاتها اللذيذه والشهيره
لكن هي الأخرى ينقصها مفسر :)

الكبان - المردوفه - الفتة بالعسل والسمن البلدي - سلتتنا تختلف عما يعمل في ش و ج - مرقنا أيضاً يختلف -



ستظل تلك الأرض عابقة بكل الخير وبكل الألوان الجميلة


ايه ده ياشقائق الرجال قلبتوها مطعم ولا ايه :)

[بنت اليمن]

اليافعية ..

الله يعطيك العافية .. جهد مبذول تشكرين عليه ..

----------

نبضــات ..

ما قصرتي !!! ..

---------

أخي سرحان ..

اعتذر عن التأخر في شرح أي طبق ولنا عودة مرة أخرى .

---------


أخي فهمي ...


الكبان هذه معروفة أيضاً في صنعاء هل تعرف الكدم ؟؟ أما الفتة فلا اعرف هل تقصد فتة التمر ؟؟

بالنسبة للمرق فنحن في المناطق الشمالية يختلف من منطقة لأخرى .. ويختلف في الطعم واللون والقوام .


قد تتشابه المسميات ولكن يختلف المذاق .

[أبو الفتوح]

بينما انا أتابع موضعكم هذا بكل إهتما تماما كإهتمامي يعزومة اليوم دخل علي طالب يمني كان أقراء عندي من فترة وتوقف صار رجال 18سنة. قلت له وانا أقراء سؤال بعضكم( ما الفرق بين العصيد والشحرة)
قلت له هل زرت اليمن في حياتك ؟ قال مرة قلت له ماالفرق بين العصيد والشحرة . قال بسيطة انا عارف هذا انا يمني فاهم قلت هاه قل لي مش انا داري قال قــــــــــــــــــــــــــال( أربع ساعات بالسيارة)

أمانة عليكم إضحكوا فقد ضحكنا لما شرغنا الضحك.
================
حقيقة مرة انا معظم من يولودن خارج اليمن خصوصا في امريكا لا يعرفون من اليمن سوى رسمها واسمها فقط .

[النعمــــــان]

على طرحك هذا الموضوع الشيق الشعبي الثمين بما له من فوايد
لكي يتعرف اليمني المهاجر من الجنسين على عادات وتقاليد ووجبات بلاده

جزاك الله كل خير وشكر خاص للاْخوات المشاركات في المجلس والموضوع ؟ بقى ( الزوم ) ما الزوم هل ا لمعروف في مناطقنا
وادي بناْ ام فيه اختلاف في المناطق الجنوبيه والشرقيه
ولكم الشكر


ما الفرق بين العصيد والشحره :D اربع ساعات في السياره

شكراً ابو الفتوح

اخوكم نعمان الشويع

[سرحان]

الأخت صنعاء

باين ان المسألة سوف تطول

لان أخواتنا في المهجر منهن من نست تلك الأكلات ومنهن من تذكرها وتكره سمعها لانها متعبة لهن ولكن في الوقت الراهن بوتغاز وخلافه ما عاد شي حطب وماء مثل زمان 00 ولو أن الأكل المطبوخ على الحطب لذته تختلف كثيرا عن المطبوخ بالغاز الله يعطيش العافيه 0

أخي أبو الفتوح
ههههههههههههههههههههههه سامحك الله لقد ضحكت كثيرا وأولادي يشاهدوني وأنا أضحك لهذا الصندوق العجيب ويسألوني لماذا أضحك وبفضولهم المعتاد سارعوا لمشاهدة موضوعك وضحكوا كثيرا حيث اعتقد تلميذك بأن العصيد والشحرة هي أسماء لمناطق باليمن 0
على الرغم من مدلولك العميق للتنبه لمثل تلك الأمور وتعليم أبنائنا عادات بلادنا 00

أخي نعمان
أشكرك على ثنائك وبالنسبة للأخوات فإننا بانتظار ردودهن 0

تعرف يا أخي نعمان

بان الزوم ليس مادة غذائية وحسب وإنما علاجية من الدرجة الأولى

في اليمن كان اناس وهبهم الله الحكمة وكانوا مصدقين فيما يقولون إذ عندا يصاب المرء في بطنه أو يجيه دوار ينصحونه بتناول الزوم بالثوم واتضح بأنه ما اكبر مقاومات الجفاف وأفاد أناس كثيرون لذلك عندما يتعرض المرء لاي وعكه يزيدون له من المرق والزوم 0

عقول زمان نسبة الذكاء اكثر من 90 % رحمهم الله 0

[ghareeb]

What about those who used to rely on MOM

and now come Ramadhan and cannot make a cup of tea,,,,

Believe it or not,,,30 yemeni student,,none of us know how to make some hot water,,,,

waiting for your help,,,what can we eat in Ramdhan by the way,,,

we are tired of Pizza and Homburger and the American food...

waiting for some food from overseas (yemen)

bye,, thank you all

[ابو عصام]

يا سرحان تابع المقالات
التى تكتب الاخت صنعا فهي من موقع اجمل الاكلات فى اليمن بس الذي زوجته ماتستوعب الشرح على
الرجل مساعدتها فى الموضوع واذامافهموش الاثنين نبدلهم؟؟؟

[نبضات قلب]

اخي غريب

ألا يوجد لديكم أسر عربية ؟
ألا توجد مساجد تشترك الاسر فيها بالتناوب في صنع افطار للجميع يجتمعون في المسجد ؟

هل هناك بالقرب منكم سوبرماركات عربية
تحصل منها على علب المحلبية وعلب الشوربة واللبن والطحين ؟

انا والاخوات مستعدون لشرح اي طبق تريدونه وتتوافر الادوات لديكم وهي كيفية عمل الآتي إن رغبتم :

1- المحلبية
2- الجلي
2- الشوربة
3- الشفوت
4- الملوح ( الشموط )
5- انواع الرز
6- المكرونة
7- الفطائر المحشوة باللحم والجبن واللبنة
8- الشاي أو القهوة
9- المعصوبة


فقط عليك ان تخبرنا ما الطبق الذي تتوافر ادواته ونحن نشرح لكم من الالف إلى الياء
وبالتفصيل الملل


وكان الله في عونكم .

[ghareeb]

thank you for being so nice sister,,

Well there are only about 5000 Muslim in my city,, about 500 of them are

Arabs, but we are the only Yemenis in this town..

We do have mosque inside our Catholic College, and we are planning for Good month in Ramadhan inshallah..

عندنا كل المواد اللا زمه لطبخ الأتي:
as residents in the campus (dorms) we can make the following:
- المحلبية
- الجلي
- الشوربة
- الشفوت
المكرونة
- الفطائر المحشوة باللحم والجبن واللبنة
- الشاي أو القهوة
- المعصوبة

والله ان قد استحينا من انفسنا,,,,but thank you for your help anyway..

Maybe when i tell mom,, she will pray for you..
اسف للكتابه بالانجليزيه....مش متعود اطبع عربي,,, والكمبيوتر لا يدعم العربي كذلك


thanks again and again, sisters and have a good nobel Ramadhan, god willing.

[نبضات قلب]

على الرحب والسعة أخي غريب

[بنت يافع]

للرفع
حوليه يا وفاء على المطبخ
لأنها مواضيع ولا أحلى

[وفاء الهاشمي]

تعرفوا أخواتي واخواني

الأكلات اليمنية في طريقها الى الشهرة ومعرفة العالم العربـــي
بها .. وقد سألني الشيف العالمي أسامة في المنتدى الخاصة به
عن طريقة ( بنت الصحن ) و( المنــدي ) و (المخبازة ) وعــــن
( الزربيان ) الكبسة اليمنيـــــــــــــة المشهـــورة فلا مانـــــع أن
نعلم ونتعلم من الأخوات وبلدنا مليئه بماكولات الطيبة ولا تنسوا
بأن الشعب اليمني معروف عنه الكرم الضيافــة وكــل منطقــه
لها عاداتها وتقاليدها فـــــــي تسمية الأكلة وطريقة عملها .

وهنا حضر على في بالي سؤال للأخت مرام أين مشاركاتها معنا
ونتمنـى أن تزورنا ولو زيارة .. زيارة ولو جبر خاطر .

وكل عام وانتم بخير

[عدنيه وبس]

مرحبا انا جيت المطبخ لابسه المريله و رابطه شعري ومقلمه اظافري و جاهزه للطبيخ .. (( مع اني ماليش في شغل المطابخ لكن عشان خاطر المنتدى اليمني جيت اشارك .. طبعا غششتني الطبخه امي الله يحفظهاا ))

اسمها المعصوبه اكله يمنيه بسيطه جداا ما شفتكم كتبتو عنهاا مش عارفه ليش مع انهاا طيبه وبنت حلال :)


المكونات : طحين رقم (2) يعني الي من (( البر .. الطحين الاحمر ))
ماء + ذرة ملح + زيت + (( هنا للتغميس سمن بلدي او زبده او سمن عادي و سكر او عسل او اي شيء حسب الرغبة ))

طريقة التحضير : تحطون الطحين حسب الكمية المطلوبه و تخلطونه مع الماء لين يصير سائل بس مش كثير يعني يصير سائل كثيف (( مش عارفه كيف اشرحها ))
و تضيفو عليه شوية ملح .. المقادير في هذه الطبخه تكون حسب الكمية الي راح تسويهاا ..

وبعد ما يكون الخليط جاهز ..

تحضر المقلاه و تحطوها على النار و تاكدو انها جفت من الماي حطو ملعقه زيت عشان لا تعلق الخبز بالمقلاه وبعدين باستعمال الملعقه الكبيره تحطوه ملعقة من الخليط في المقلاه بعد لا يسخن الزيت شوي .. ولازم تكون الخبزه شوي خفيفه و دائرية خلوهاا لين تحمر من الجانب السفلي وبعدين بحذر شديد اقلبوهااا على الوجه الاخر .. المهم لين تصير خبزه مستويه طلعوهاا وحطو غيرهاا ..

و بعدين لين تخلصو كل الخليط الي معاكم حسب الكمية المطلوبه ..

تحطو الخبز مع بعض و تفتوه يعني تعملوه مع بعض لين تمتزج كل الخبزات و تصير بشكل خبزه وحده كبيره تعملوها مثل حوض السباحه .. سور وبفتحه في النص و عشان التغميس تحطو حسب الرغبه سمن بلدي او زبده مع سكر او مع العسل او صالونه اي شي .. وتكون طريقة الاكل تاخدو من الخبزه نفسهاا و تغمسو بالنص الخبزه اي السمن مع السكر او العسل ..

وبعدين تفتحو الفم وتذخلو اللقمه و الخ انتو عارفين الباقي ;)


ان شاء الله اكون وفقت في الشرح وصلت المعلومه .. وهني وعافيه :)


تحياتي عدنيه وبس :)

[سرحان]

بنت يافع

الله الله ذكرتينا بأيام مضت وكم هزني الشوق لأخوات لم نعد نرى أقلامهن في هذا الركن من مجلسنا العتيد ( بنت اليمن واليافعية ونبضات قلب وغيرهن من الماجدات)

الاخت عدنية وبس

معصوبتكم تختلف عن معصوبتنا هههههههههه

انا شفت أم العيال بتعمل الخبزات مثل اللحوح يعني ما تنجحها وبعد ما تخلص من العجين تفتته وتعمله مثل حوض السباحة على قولتك ولكن تدخل الخلطة في الفرن فيكتسب طعم 0000 ماحصل 0

تحياتي

[وفاء الهاشمي]

أختي عدنية وبس
عيدكم مبارك

لم افهم طحين رقم 2 ؟؟
ممكن توضحي لي .

أخي سرحان مرحبا
أعتقد بأن حوض السباحة
هو عمل حفرة في الوسط
والله أعلم منتظرين من الأخت
العزيزة العدنيةالتوضيح .

وشكرآ لكم .

[عدنيه وبس]

عيدكم مبارك جميعاً..

الاخ سرحان كل واحد حر في معصوبته .. نحن ما ندخلها الفرن عشان حرم نخاف يكون حامي عليهاا .. وهي طيبه وبنت حلال ;)



اختي الكريمه وفاء بنت هاشم

اعتذر على التاخير .. كنت اعيد في دبي :)

طحين رقم (2) يعني مش الابيض الثاني الاحمر ( الي يكون من البر )

هنا نسمي طحين رقم (1) يعني الابيض و طحين رقم (2) يعني الاحمر


وحوض السباحه بضبط كما شرحتيها اختي وفاء عمل حفره بالوسط عشان نحط فيها الخليط الي راح نفمس فيه ..

ان شاء الله تكونوا فهمتو الطبخه وما كون تعبتكم لاني مش عارفه كيف اشرحهاا بشكل اوضح عن كذا ..



والسموحه منكم وتحياتي للجميع :)

[وفاء الهاشمي]

شكرآ الأن عرف دقيق 1و2

ونحن نقول الأول = دقيق أبيض
وودقيق الثاني = دقيق أحمر يعني قمح

وشكرآ على تفاعليك معنا وسرعة الرد

[وفاء الهاشمي]

شكرآ الأن عرف دقيق 1و2

ونحن نقول الأول = دقيق أبيض يعني (طابونه)
وودقيق رقم نقل = دقيق أحمر يعني ( قمح )

وشكرآ على تفاعليك معنا وسرعة الرد