مرجانه
14-09-2006, 08:33 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
الهريسه وهو من الذ الاطباق الخليجيه<<<<<<< طعمهااااا يجنن;)
اولا المقادير:
1- حب هريس
2- حبة دجاج ويفضل لحم ..ولكن الجود من الموجود
3- ملح
4- سمن
5- شنه وهذه اختياريه لاضافة نكهه (عباره عن بهارات غير مطحونه
مثل الهيل والقرفه والقرنفل)
http://www.alfrasha.com/up/36216990613027129.jpg
الطريقه:
1- ينقع الحب في الماء لمدة تتجاوز الساعتين.
2- يسلق اللحم بدون ملح لمدة 10 دقائق ويستبدل ماء السلق للتخلص من الدهون والزفرويترك حتى ينضج ويتفسخ اللحم من العظم وبعد ذلك يزال العظام من اللحم ويعاد الى القدر.
http://www.alfrasha.com/up/1226834955277267888.jpg
3- يفرغ الحب الى القدر مرة واحده مع الاخذ بعين الاعتبار كمية الماء تعادل ثلاثة اضعاف الحب.
4- يغلق الكاتم واحسب ساعه من تصفير البلف او يزيد.
5- افتح القدر وهنا ياتي الدور الاساسي وهو الضرب بالمهراس لهرس الحب واكتسابه قوام الهريس واختلاطه بامشاج اللحم لتشكيل قوام متجانس وهو شكل الهريس كما يتم اضافة الملح في هذه المرحله !
ملاحظه :
هذه العمليه لابد من تطبيقها مباشره بعد انزال القدر من على الضو ... حيث يصعب عمل ذلك بعد ان تبرد المكونات .... وذلك لسرعة تجمده .
http://www.alfrasha.com/up/15428656581323222695.jpg
التقديم:
يفرغ الهريس في صحن بطريقة فرشه بالصحن وتثخين الاطراف ثم عمل فوهه بالوسط لصب السمن والتغميس فيه.
http://www.alfrasha.com/up/1100286731079689042.jpg
وصحتين
http://www.alfrasha.com/up/7663808661804003983.gif
الهريسه وهو من الذ الاطباق الخليجيه<<<<<<< طعمهااااا يجنن;)
اولا المقادير:
1- حب هريس
2- حبة دجاج ويفضل لحم ..ولكن الجود من الموجود
3- ملح
4- سمن
5- شنه وهذه اختياريه لاضافة نكهه (عباره عن بهارات غير مطحونه
مثل الهيل والقرفه والقرنفل)
http://www.alfrasha.com/up/36216990613027129.jpg
الطريقه:
1- ينقع الحب في الماء لمدة تتجاوز الساعتين.
2- يسلق اللحم بدون ملح لمدة 10 دقائق ويستبدل ماء السلق للتخلص من الدهون والزفرويترك حتى ينضج ويتفسخ اللحم من العظم وبعد ذلك يزال العظام من اللحم ويعاد الى القدر.
http://www.alfrasha.com/up/1226834955277267888.jpg
3- يفرغ الحب الى القدر مرة واحده مع الاخذ بعين الاعتبار كمية الماء تعادل ثلاثة اضعاف الحب.
4- يغلق الكاتم واحسب ساعه من تصفير البلف او يزيد.
5- افتح القدر وهنا ياتي الدور الاساسي وهو الضرب بالمهراس لهرس الحب واكتسابه قوام الهريس واختلاطه بامشاج اللحم لتشكيل قوام متجانس وهو شكل الهريس كما يتم اضافة الملح في هذه المرحله !
ملاحظه :
هذه العمليه لابد من تطبيقها مباشره بعد انزال القدر من على الضو ... حيث يصعب عمل ذلك بعد ان تبرد المكونات .... وذلك لسرعة تجمده .
http://www.alfrasha.com/up/15428656581323222695.jpg
التقديم:
يفرغ الهريس في صحن بطريقة فرشه بالصحن وتثخين الاطراف ثم عمل فوهه بالوسط لصب السمن والتغميس فيه.
http://www.alfrasha.com/up/1100286731079689042.jpg
وصحتين
http://www.alfrasha.com/up/7663808661804003983.gif