وفاء الهاشمي
20-04-2006, 04:57 AM
السلام عليكم
صيادية السمك
المقادير:
- 2 كيلو سمك هامور أو أي سمك حجمه كبير
- 2 و نصف كوب أرز بسمتي أو أي رز آخر طويل
- ملح
- زيت زيتون للقلي
- 4 بصلات كبيرة
- نصف ملعقة كبيرة عقدة صفراء (صباغ الرز)
- ربع ملعقة كمون - او سنوت -
- قليلا من البهارات : الفلفل الأسود و العادي و القرفة او الدارسين
- 5 أكواب من الماء -
- ملعقة سمنة -
- قليل من الصنوبر .
الطريقة:
- كيلو سمك - يقطع إلى قطع وسط
- يملح ملح وسط - و بعد ساعة يقلى بزيت الزيتون
- بصلات بحجم البرتقالة تقطع دائرات قليلة السماكة و تقلى
بزيت السمك قدر فنجانين قهوة و عندما تحمر قليلا يوضع
معها نصف ملعقة طعام عقدة صفرة و ربع ملعقة كمون
وقليلا من البهار و القرفة و ملعقة وسط ممسوحه ملح ثم
يضاف إلى البصل ماء قدر 5 أكواب - يغلي الماء وبعدها
يوضع رأس السمك و ذنبته و يغلى قليلا
- ذوقي المرق إذا كان ملحه قليلا، أضيفي قليلا من الملح.
- إغسلي 2ونصف كوب أرز بسمتي وأضيفيه إلى المرق
وعندما يغلي خففي النار إلى الآخر . وعندما ينشف اذيبى
ملعقة سمنة إقلي فيها الصنوبر وصبي السمن فوق الأرز ثم
اسكبيه و رشي عليه الصنوبر
- و فصفصي السمك افرشيه على وجه الرز او يترك السمك
كما هو ويوضع فوق الرز
وصحتين
صيادية السمك
المقادير:
- 2 كيلو سمك هامور أو أي سمك حجمه كبير
- 2 و نصف كوب أرز بسمتي أو أي رز آخر طويل
- ملح
- زيت زيتون للقلي
- 4 بصلات كبيرة
- نصف ملعقة كبيرة عقدة صفراء (صباغ الرز)
- ربع ملعقة كمون - او سنوت -
- قليلا من البهارات : الفلفل الأسود و العادي و القرفة او الدارسين
- 5 أكواب من الماء -
- ملعقة سمنة -
- قليل من الصنوبر .
الطريقة:
- كيلو سمك - يقطع إلى قطع وسط
- يملح ملح وسط - و بعد ساعة يقلى بزيت الزيتون
- بصلات بحجم البرتقالة تقطع دائرات قليلة السماكة و تقلى
بزيت السمك قدر فنجانين قهوة و عندما تحمر قليلا يوضع
معها نصف ملعقة طعام عقدة صفرة و ربع ملعقة كمون
وقليلا من البهار و القرفة و ملعقة وسط ممسوحه ملح ثم
يضاف إلى البصل ماء قدر 5 أكواب - يغلي الماء وبعدها
يوضع رأس السمك و ذنبته و يغلى قليلا
- ذوقي المرق إذا كان ملحه قليلا، أضيفي قليلا من الملح.
- إغسلي 2ونصف كوب أرز بسمتي وأضيفيه إلى المرق
وعندما يغلي خففي النار إلى الآخر . وعندما ينشف اذيبى
ملعقة سمنة إقلي فيها الصنوبر وصبي السمن فوق الأرز ثم
اسكبيه و رشي عليه الصنوبر
- و فصفصي السمك افرشيه على وجه الرز او يترك السمك
كما هو ويوضع فوق الرز
وصحتين