تـعـرفـي عـلـى مـقـايـيـس الـطـعـام

الكاتب : وفاء الهاشمي   المشاهدات : 766   الردود : 4    ‏2004-06-08
      مشاركة رقم : 1    ‏2004-06-08
  1. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    [color=FF0000]تـعـرفـي عـلـى مـقـايـيـس الـطـعـام [/color]

    نجاح الطبخة قائم على عدة أمور أهمها المقادير ومقياس
    درجة الحرارة للفرن أو النار وأمور أخرى لذلك هذه مقاييس
    الأوزان وإليكم التفاصيل :-

    [color=0033CC]المقاييس بالجرام [/color]

    55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
    225 جرام سكر ....... كوب
    150 جرام دقيق....... كوب واحد
    450 جرام """ ....... 3 أكواب
    225 جرام زبدة ...... كوب واحد
    225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
    225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب

    [color=3333CC]المقاييس بالملليمتر [/color]

    5 ملم..... ملعقة شاي
    15ملم..... ملعقة طعام
    30 ملم.... 1/8 كوب
    60ملم..... 1/4 كوب
    80 ملم.... 1/3 كوب
    120 ملم.... 1/2 كوب
    240 ملم .... كوب
    300ملم..... 1/4 1 كوب

    [color=CC3300]معدلات حرارة الفرن[/color]

    [color=FF0000].... مئوي..... فهر نهيت [/color]

    منخفض جدا.... 110-120 ............225-250
    منخفض.......140-150 ............ 275-250
    معتدل........160-180............. 325-350
    فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400
    حار ........220-230 ............ 425-450
    حار جداً ......240 ................ 475-500

    [color=CC0000]أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب[/color]

    = 150 مشمش مجفف و مقطع
    8 = 250 موز مهروس
    ½ 3 = 100 فتات البسكويت
    7 = 225 زبده
    4 = 120 كازو
    ½ 5 = 160 قطع الشوكولا
    4= 125 كاكاو
    ½ 3 = 100 جوز هند
    ½ 3= 100 نشا
    8= 250 جبنه كريمي
    4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار
    4 = 125 دقيق عادي
    5= 140 دقيق حنطه
    5= 140 فواكه مشكله
    3= 90 شوفان
    4= 125 بار ميزان
    8= 250 أناناس مقطع
    8= 250 بطاطا مهروسة
    4= 120 سمسم
    5= 150 فراولة مجمده
    7= 220 سكر عادي
    ½ 6 = 200 سكر بني
    7 = 210 سكر كاستر
    4 = 110 سكر بودرة
    ½ 3 = 75 جوز حب كامل
    ½ 3 = 100 جوز مقطع

    أوزان المواد السائلة والجامدة وهذه أوزان المواد السائلة
    والجامدة من لجرام والمليمتر إلى الكوب

    [color=993300]المواد السائلة [/color]

    60 مل _ 20 اونصه _ ربع كوب
    150 مل _ 50 اونصه _ ثلثين كوب
    200 مل _ 70 اونصه _ ثلاثة أرباع الكوب
    300 مل _ 100 اونصه _ كوب وثلث الكوب
    450 مل _ 150 اونصه _ كوبين
    600 مل _ 200 اونصه _ كوبين ونصف _ pint1

    [color=0033FF]المواد الجافة [/color]

    15 جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1
    30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه
    56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه
    85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه
    115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه
    145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه
    175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه
    200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه
    225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه
    255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه
    285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه
    315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه
    340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه
    370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه
    395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه
    425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه
    450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه


    ان شاء الله تستفيدون منها وبالتوفيق
     
  2.   مشاركة رقم : 2    ‏2004-06-10
  3. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    سلام
     
  4.   مشاركة رقم : 3    ‏2004-06-11
  5. noor_103

    noor_103 قلم فضي

    التسجيل :
    ‏2003-07-18
    المشاركات:
    2,552
    الإعجاب :
    3
    شكراً لك اخت وفاء... على مجهودك...

    فانا اعمل تقديرات جزافيه لكن تجى معى تمام ...

    تحياتى الك
     
  6.   مشاركة رقم : 4    ‏2004-06-11
  7. عدنيه وبس

    عدنيه وبس مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2002-11-23
    المشاركات:
    6,449
    الإعجاب :
    0
    جهد قيم اختي الغالية وفاء

    فعلا مرات نحتاج لمعرفة المقاييس المضبوطه

    لصنع وجبه معينه تعتمد في نجاحها على المقدار الصحيح


    وفي معظم الطبخات اعتمد على الكمية التي اريد ان اصنعها من غير قياس محدد


    تحياتي :)
     
  8.   مشاركة رقم : 5    ‏2004-06-12
  9. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    أخواتي العزيزات نور والعدنية
    اشكرلكن مروركن .. واتمنــى
    لكن التوفيق.
     

مشاركة هذه الصفحة