ملف حلويات العيد ..

الكاتب : لمياء   المشاهدات : 1,933   الردود : 20    ‏2003-11-22
      مشاركة رقم : 1    ‏2003-11-22
  1. لمياء

    لمياء مشرفة سابقة مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2002-10-08
    المشاركات:
    2,738
    الإعجاب :
    0

    السلام عليكم ورحمة الله

    سنبدأ باذن الله بوضع انواع الحلاوات للعيد واللي عنده اضافات نتمنى المشاركة ليستفيد الجميع


    فهيا بسم الله

    :)
     
  2.   مشاركة رقم : 2    ‏2003-11-22
  3. لمياء

    لمياء مشرفة سابقة مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2002-10-08
    المشاركات:
    2,738
    الإعجاب :
    0
    [color=0033FF]بسكويت بالفستق[/color]

    المقادير:

    2 كوب فستق مطحون جيدا
    2 كوب طحين جميع الاستعمالات
    1 كوب سكر ناعم
    3/4 كوب زيت
    ملعقه صغيره هيل مطحون ( حبهان)



    الطريقة:

    1- انخلي الطحين والسكر في طبق عميق .
    2- اضيفي كمية الفستق المطحون للطحين وقومي بتقليبه بيدك .
    3-اضيفي الزيت بالتدريج وقومي بتقليب الخليط جيدا باليد ( يمكن استخدام العجانه )
    4-شكلي الخليط على شكل دائره صغيره مدببة السطح العلوي ومسطح من الجهه الاخرى .
    5-وزعي الخليط في صينيه مدهونه وراعي وجود مسافه 1/2 سم بين كل حبه والاخرى .
    6- ضعيه في فرن متوسط الحراره لمدة 20 دقيقه .

    ملاحظه : لا تقومي باخراجه من القالب مباشره بعد النضج . اتركيه لمدة عشر دقاق ثم ضعيه في قوالب ورقيه . وبالهنا والشفا





    [color=993300]كرات لكرون فلكس[/color]

    المقادير:
    5أصابيع جلكسي مذابه
    1بيذان محمص ومفرم
    1ملعقة أكل عسل
    1 معلقة شاي فنيلا
    ربع كوب سكر ناعم
    كوب كرون فلكس مطحون

    الطريقه:
    1) تسخن الشكلاه في وعاء موضوع فوقحمام مائيثم يرفع عن النار
    2) يضاف البيذان والكرون فلكس و السكر والعسل و الفنيلا ويعجن الخليط جيداً
    3) يترك الخليط في الثلاجه حتى يتماسك
    4) يشكل بليد على شكل كراتثم تغلف الكرات بالبيذان المفروم و الكرون فلاكس
    5) توضع كل كرف في ورقه ليليسيه ثم تصف في طبق التصنيف

    يقدم الطبق بارداً
     
  4.   مشاركة رقم : 3    ‏2003-11-22
  5. لمياء

    لمياء مشرفة سابقة مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2002-10-08
    المشاركات:
    2,738
    الإعجاب :
    0
    [color=FF3333]البونتي[/color]

    المقادير:
    3 كاسات جوز الهند
    1 علبه حليب نستله محلي كبير
    1 علبه قشطه
    6 حبات شكولاته جالكسي

    الطريقه:
    1) يخلط جوز الهند مع الحليب ويعجن جيداً
    2) تذوب الجالكسي على حمام مائي ثم تخلط با لكأس مع القشطه
    3) يعمل جوز الهند على هيئة كور ثم يغمس با لجلكسي ويوضع في ورقة اليليسه ويصف في طبق التقديم
     
  6.   مشاركة رقم : 4    ‏2003-11-22
  7. لمياء

    لمياء مشرفة سابقة مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2002-10-08
    المشاركات:
    2,738
    الإعجاب :
    0

    [color=993300]بسكويت جوز الهند[/color]

    - 4/3 باكيت كوب زبدة
    - 4/3 كوب سكر مطحون
    - 2/1 1 كوب طحين عادي

    الحشوة :
    - كوب سكر بني
    - بيضتان
    -ملعقتان أكل طحين
    - 2/1 ملعقة بكنج بودر
    -2/1 ملعقة شاي ملح
    - 2/1 ملعقة شاي فانليا
    - 2/1 كوي جوز مفروم
    - 2/1 كوب جوز الهند



    الطريقة:

    - يسخن الفرن لـ350 ف .يخلط الزبده مع السكر والدقيق ثم تفرد العجينة في صينية غير مدهونه .
    - يدخل الفرن لمدة ربع ساعة .
    - تخلط حميع مقادير الحشوة ثم تفرد على العجينة السابقة وتدخل الفرن مره ثانيه لمدة ثلث ساعة .
    - يحمر الوجه وتترك لتبرد ثم تقطع مستطيلات ويقدم .




    [color=339933]بتي فور سريع[/color]
    المقادير:

    قالب زبدة متوسط
    ثلاث ارباع كأس سكر ناعم
    كوبان و نصف دقيق
    بيضه
    ملعقه صغيرة فانليا
    ملعقه صغيره بيكنج بودر


    الطريقة:

    توضع الزبده خارج الثلاجه حتى تذوب ثم تخلط بالخلاط حتى تصبح بيضاء و يضاف عليها السكر و تخلط بالخلاط أيضا ً...
    ثم توضع البيضه و الفانليا و البيكنج بودرو يخلط بالخلاط..
    يوضع الدقيق بالتدريج...
    ثم توضع في كيس التزيين وتشكل حسب الرغبه و توضع في الصينيه و توضع في الفرن لفتره بسيطه ..

    وللتزيين :
    يمكن وضع مربى ويتغطى بالنارجين على حسب الرغبه ..



    [color=9933CC]بسكويت القرفه بالسكر البودره[/color]



    المقادير:

    - 200 جرام زبده غيرمملحه
    - كوب سكر بودره
    - ملعقه بشر برتقاله
    - بيضه
    - قليل من الفانيلا
    - كوبان وربع الكوب دقيق منخول
    - ملعقه ونصف بيكنج باودر
    - ملعقتان صغيرتان قرفه
    - كوب لوز مطحون
    - سكر بودره للتجميل



    الطريقة:

    - نخفق الزبده والسكر وبشرالبرتقال والبيض والفانيلا حتى يصير الخليط خفيفا مثل الكريمه.
    - ثم نضيف الدقيق والقرفه واللوز تدريجيا مع التقليب بملعقه خشب حتى تتكون عجينه سهلة التشكيل
    - ثم نشكل على هيئة اهله (هلال) ثم نضعها في الفرن متوسط الحراره
    - وبعد ما تبرد نرش عليها سكر وبعد نصف ساعه نرش ايضا سكر عليها
    : ملاحظة
    - اللوز ينقع في ماء حار اولا ثم يسهل ازالة القشر ويجفف ثم يطحن
    - اذا اردتي العجينه خفبفه الاكل وتذوب في الحلق لا تضعي بيضه اختياري
    واستخدام السمنه بدل الزبده
    كما يمكنك أستبدال اللوز بالجوز
     
  8.   مشاركة رقم : 5    ‏2003-11-22
  9. رمال الصحراء

    رمال الصحراء مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2002-09-30
    المشاركات:
    11,312
    الإعجاب :
    1
    بارك الله فيك أخت لمياء..
    وجزاك كل خير..
    وإن شاء الله نشارك معكم..

    رمال الصحراء ،،
     
  10.   مشاركة رقم : 6    ‏2003-11-22
  11. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    السلام عليكم

    شكرآ لك أخــتي الغاليه لمياء
    وعيــدك مبــارك .. جزاك الله
    خيرآ على جهودك المبذولة معنا
    ولكي كل الأجر .

    شكر وتقدير

    وخواتيم مباركة [​IMG]
     
  12.   مشاركة رقم : 7    ‏2003-11-22
  13. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    السلام عليكم

    [color=FF00FF]كنافة بالمكسرات [/color]

    [color=3333CC]المقاديــر :-[/color]

    * 1 باكيت شعيرية
    * 4 ملاعق كبيرة زبدة
    * 2/1 كوب مكسرات مطحونة (مكسرات
    متنوعة حسب الرغبة)
    * 1 علبة × 397غ حليب المكثف المحلى

    [color=339900]الطريقــة :-[/color]

    ** تكسر الشعيرية إلى قطع صغيرة، ثم تقلب بالزبدة على نار
    هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة حتى يصبح لونها زهرياً

    ** تضاف المكسرات وتقلب جيداً مع الشعيرية لمدة دقيقتين

    ** يضاف حليب نستله المكثف المحلى ويقلب جيداً مع الشعيرية
    والمكسرات لمدة 3 دقائق

    **رفع الخليط عن النار ويشكل حسب الرغبة ككرات او يوضع
    في قوالب البسكويت، او يمكن ان يصب في صينيـة ويقطــــع
    باستخدام سكين حاد بأشكال مختلفة، ويترك حتى يبرد

    تقدم الكنافة بالمكسرات مع القهوة


    --------------------------------------------------

    [color=FF0000]حلاوة العيــد [/color]


    [color=CC00CC]المقادتر :-[/color]

    * 1 علبة حليب المكثف المحلى (397غ)
    * 2/1 كوب ماء ساخن
    * 4 ملاعق كبيرة زبدة
    * 4/3 كوب سميد
    * 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي
    * 1 ملعقة صغيرة قرفة
    * سكر بودرة

    [color=FF9999] الطريقــة :-[/color]

    ** يذوب حليب نستله المكثف المحلى في الماء الساخن

    ** تسخن الزبدة في وعاء متوسط ويضاف إليها السميد
    وحليب جوزالهند من ماجي

    ** يحرك المزيج على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح
    السميد بني اللون ثم يرفع المزيج عن النار

    ** يحرك حليب نستله المكثف المحلى المذوب في الماء الساخن
    تدريجياً مع مزيج السميد وتضاف القرفة

    ** يحرك المزيج علىالنار حتى يغلى، ثم تخفف النار و يحرك
    مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة

    ** يرفع المزيج عن النار ثم يغطى الإناء لمدة 15 دقيقة

    ** تدهن صينية فرن عالية الحواف بالزيت أو الزبدة
    المذوبة، ثم يوزع المزيج فيها بالتساوي وتترك لمدة 10
    دقائق

    ** تقلّب الحلوى على لوح مسطح وتقطع إلى مربعات للتقديم

    ترش بالسكر الناعم أو القرفة

    ------------------------------------------

    [color=FF9900]البسكويت[/color]

    [color=6633CC]المقادير [/color]

    * علبة بسكويت سادة
    * إصبع زبدة صغيرة ( وزن الإصبع الواحد 113 غرام)
    * علبة لبن زبادي (400 غرام)
    * 2 بيضة
    *ملعقة صغيرة فانيليا
    *2\1 كوب زيت
    * 1 كوب سكر
    *1 كوب حليب مجفف

    *مقادير الكريم كراميل
    *4 ملاعق كبيرة حليب مجفف
    *3/4 كوب ماء

    [color=FF33FF]الطريقة [/color]

    ** نكسر البسكويت جيدا في إناء ثم نعجن معه الزبدة
    ونفرده في صينية متوسطة الحجم وندخلها الفريزر.

    ** نحضر الخلاط الكهربائي ونخفق فيه البيض مع الفانيليا.

    ** نضيف إليهما الزيت والسكر مع الاستمرار في الخفق.
    نضيف اللبن الزبادي إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق، ثم
    نضيف أخيرا الحليب المجفف.

    ** نترك المقادير في الخلاط لكي تمتزج مع بعضها البعض ثم
    ننزل صينية البسكوت من الفريزر ونضع الخليط برفق
    عليها.

    ** نضعها في الفرن على درجة حرارة منخفضة لكي لا يحترق
    البسكوت لمدة 45 دقيقة أو إلى أن تستوي، بحيث ندخل شوكة
    فتخرج نظيفة، وبعد ان تنضج نتركها تبرد ونبدأ بعمل
    خليط الوجه.

    ** نحضر خليط الوجه بان ناتي بقدر صغير ونضع فيه 4 ملاعق
    حليب مجفف وكوب إلا ربع ماء ونتركها على النار لتغلي وبعد
    أن تغلي نضع بودرة الكريم كراميل و1 ملعقة كاكاو بودرة
    (حسب الرغبة) ونتركها على نار هادئة لمدة أربع دقائق ثم
    نضعه برفق فوق محتويات الصينية السابقة.

    ** نتركها لتبرد ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

    ** نقطعها مربعات


    وبالهناء والشفاء. .
     
  14.   مشاركة رقم : 8    ‏2003-11-22
  15. الشاحذي

    الشاحذي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2003-04-16
    المشاركات:
    18,231
    الإعجاب :
    9
    جزاكن الله خيراً أختي الفاضلتين ...
    وبارك الله لنا فيكما ...

    والسلام عليكم ..
     
  16.   مشاركة رقم : 9    ‏2003-11-23
  17. الشاحذي

    الشاحذي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2003-04-16
    المشاركات:
    18,231
    الإعجاب :
    9
    نص مقتبس من رسالة : لمياء
    الأخت لمياء الكلمات المعلمة لم تكن مفهومة لأم أنس , فأرجو أن يتم توضيحها ..
     
  18.   مشاركة رقم : 10    ‏2003-11-23
  19. الشاحذي

    الشاحذي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2003-04-16
    المشاركات:
    18,231
    الإعجاب :
    9
    نص مقتبس من رسالة : لمياء
    وهذه الكلمة أيضاً ..
     

مشاركة هذه الصفحة