ملف حشو البيتــزا

الكاتب : وفاء الهاشمي   المشاهدات : 3,359   الردود : 3    ‏2003-07-22
      مشاركة رقم : 1    ‏2003-07-22
  1. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    السلام عليكم

    بيتزا بالحم المفروم


    الحشـــو :-

    *ربع كيلو لحم مفروم
    *نصف بصلة مفرومة
    *حبتين ثوم مفرومين
    *صلصة طماطم حسب الرغبة
    *قليل من الملح والبهارات المفضلة


    الطريقــــــة :-


    **نأخذ العجينة ونضعها في صحن الفرن ونصب خليط الخميرة على الدقيق وكذلك الزيت والحليب والملح ونعجنه بالماء وتكون العجينة
    ليست متماسكة ومن الأفضل أن تكون رخوة بعض الشئ، ونغطي العجين ونضعه جانبا.


    ** نضع اللحم المفروم ونضعه في قليل من الزيت ونضع فوقه البصل
    والثوم ونقلبه في مقلاة على النار حتى يحمر ثم نضع عليه القليل
    من صلصة الطماطم والقليل من الماء تم نتركه يتشرب قليلا.

    ** نحضر العجينة ونفردها بقليل من الزيت حتى تصبح بحجم واحد
    (أي متساوية الأضلاع ) تم نضعها في الطاجين الذي سيوضع في
    الفرن ونصب عليها خليط اللحم ونوزعه بالتساوي ولامانع من وضع
    الجبنة المبشورة فوق اللحم ونضعه في فرن ساخناً لمدة عشر
    دقائق وتاكلوا

    -------------------------------------------------------------------------

    بيتـزا بالخضروات

    المقاديــر الحشو :-

    **ملعقة طعام زيت نباتي
    **2 ثمرة بندورة طازجة (تنقع في ماء حار ثم تقشر
    وتقطع مكعبات)
    **1 ملعقة طعام صلصة معلبة
    **½ كأس جبنة شيدر مبشورة
    **¼ كأس مشروم مقطع
    **¼ كأس فليفلة مقطعة
    **1 كأس زيتون مقطع
    **1 بصلة مقطعة إلى أنصاف دوائر
    **1 ملعقة طعام جبن برمزان ناعم
    **½ كأس جبنة موزريلا مقطعة إلى شرائح
    ** زعتر ناعم أو أوراق جافة – سماق – فلفل أسود طازج


    الطريقـــــة :-


    * ضعي الطحين في سلطانية غزيرة واعملي بوسـطه حفرة صبي
    فيها الخليط السابق واعجني العجينة حتى تتماسـك غطي الوعـاء بقطعـة قماش مبللة وأدخليه في خزانة المطبخ حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.

    * ترق العجينة بالنشابة ثم توضع في صينية البيتزا.

    * تخلط صلصة الطماطم مع ملعقة الزيت ويمسح بها وجه العجينة.

    * اخلطـي الطماطـم المقطعة والمشـروم والبصل والزيتون والفليفلة وجبن الشيدر. وتبلي الخلطة بقليل من السماق والزعتــــــر والفلفل
    الأسود ثم افرشيها على العجينة.

    * وزعي جبن الموزريلا على الخليط ورشيه بالجبن البرمزان.

    * ادخلـي البيتزا إلى فرن حرارته 350 5 ف مدة نصف ساعة أو حتى تحمر جوانب الخلطة ثم تقدم.

    ملاحظـة:

    ***إذا كنت تفضلين قاعدة البيتزا سميكة فان هذا المقدار يعطيك
    بيتزا كبيرة وثخينة. أما إذاكنت تفضلينها قليلة السمك فان هذا المقدار يعطيك 2 بيتزا وكذلك يمكنك عملها علىشكل أقراص صغيرة.

    ***يمكن إضافة إحدى هذه الأنواع للبيتزا : لحم معصج – دجاج مقطع – مقانق مقطعة – مكعبات باذنجان صغيرة مقلية – قطع سلامـــى أو مرتديلا – تونة – والجمبري لسانات مسلوقة ومقطعــــــة. كما يمكن
    رشها بملعقة طعام مهياوه أو صلصة سمك الأنشوجة.

    ----------------------------------------------------------------------

    بيتـــــــــزا الرقائـــــــــــــق


    الحشو :-

    عجينة رقائق
    مشروم
    جبن


    *1 عجينة البتــزا في درجة حرارة الغرفة
    *1 ملعقة كبيرة مايونيز
    *1 ملعقة كبيرة صلصة الكاتشب
    *نصف ثمرة فليفلة خضراء ومقطعة قطعاً صغيرة جداً
    *2 ثمرة بندورة متوسطة الحجم (مقطعة إلى مكعبات)
    *1 بصلة مبشورة
    *2 ملعقة طعام زبدة
    *½ كأس مشروم مقطع
    *¼ كأس زيتون
    *½ كأس جبن دبل جلوستر مبشور أو جبن شيدر
    *½ كأس جبن الموزريلا مقطع شرائح طولية
    *رشة فلفل أسود طازج – ملح - زعتر جاف – جبن برمزان.


    الطريقــــــة :-

    ** ترق العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائري ثم توضع الصينية عليها وتقص بالسكين الأطراف الزائدة. لتصبح العجينة
    في حجم قاع الصينية.

    ** توضع قطعة العجينة في وسط الصينية ثم يعمل بها ثقوب بالشوكة.

    ** تسيح الزبدة على النار ويضاف لها الكاتشب والبصلة وتقلب لمدة
    دقيقتين ثم يضاف لها المشروم والفليفلة والطماطم المقطعة.


    ** تدهن العجينة بالمايونيز ثم يرش عليها جبن الدبل جلوستر
    المبشور.

    ** تفرش الخلطة المطبوخة على العجينة ثم يوزع عليها الزيتون
    وجبن المازرولا وترش بجبن البرمزان وتتبل بالملح والفلفل الأسود
    والزعتر.

    ** تدخل إلى فرن حرارته 400 5 ف 205م 5 7 غاز لمدة تتراوح
    بين 15و20 دقيقة ثم تقدم وهي حارة.


    ---------------------------------------------------------

    بيتــــزا ملفوفـــــــــة

    الحشــــو :-

    * معجون الطماطم مخلوط مع الزيت وماء الفطر
    * فطر مقطع
    *زيتون مقطع
    * جبنه موزريلا
    * فلفل اخضر مقطع صغير
    * ملح /فلفل أسود

    ملحوظة : ممكن إضافة قطع دجاج - تونة- جمبرـــي
    أو لحم مفروم مع البصل مطبوخ - مرتديلا - أو سمك
    بالأضافة لما ذكر أعلا .


    الطريقــــــــة: -

    * ثم امسح العجينه بالكاتشب ثم اضع عليها فلفل اخضر مقطع صغير و فطر مقطع و زيتون مقطع و جبنه موزريلا .

    * وغلقيها نصف دائرة وامسح الوجه بالبيض وادخلها الفرن لمده ربع ساعه اوحتى تنضج .

    أرجوا المشاركة وإضافة طرق آخرى لعمل حشو البيتـتزا .

    ومن لديها طريقة تشارك معنا في هذا الملف


    وبالهنـــــاء والشفأء للجميع
     
  2.   مشاركة رقم : 2    ‏2003-07-29
  3. مُجَاهِد

    مُجَاهِد قلم ماسي

    التسجيل :
    ‏2003-05-11
    المشاركات:
    14,043
    الإعجاب :
    0
    [​IMG]
    مشكوورة أختي وفاء..
    على هذا المجهود الرائع..

    تحياتي لك...
     
  4.   مشاركة رقم : 3    ‏2003-07-29
  5. ابن الاصول

    ابن الاصول قلم فضي

    التسجيل :
    ‏2003-07-21
    المشاركات:
    2,607
    الإعجاب :
    0
    [​IMG]
    [TABLE=width:70%;][CELL=filter: dropshadow(color=gray,offx=10,offy=5);][ALIGN=center][MARQ=right]مشكوورة أختي وفاء..
    على هذا المجهود الرائع..
    [/CELL][/TABLE]تحياتي لك...
     
  6.   مشاركة رقم : 4    ‏2003-07-29
  7. SPACETEL

    SPACETEL عضو

    التسجيل :
    ‏2003-07-11
    المشاركات:
    35
    الإعجاب :
    0
    لكي كل الشكر
    على هذي المشاركه النادرة
     

مشاركة هذه الصفحة