بعض النصائح

الكاتب : وفاء الهاشمي   المشاهدات : 578   الردود : 2    ‏2003-06-19
      مشاركة رقم : 1    ‏2003-06-19
  1. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    الدهــــــــــــــون

    من الأخطاء الشائعة استخدام خليط من الدهون (السمن البلدي)
    مع الزيوت النباتية، والأصح استخدام أي منهما منفـــرداً والأفضـــــل
    استخدام الزيت بدلاً من السمن.

    * تكرار تسخين الزيت إلى درجة الغليان يغير من صفاته ويجعله يمثل
    خطورة على صحة الإنسان.

    * من الأخطاء الشائعة ايضاً استخدام زيت القلي في اصناف الطعــام
    الأخرى إذ يتكرر التسخين. والصحيح أن الزيت عند تسخينه تتغير ذراته
    ويفضل التخلص منها بدلاً من كمية كبيرة ، وإعادة القلي او التحميـــــر
    بها حيث يشكل تكرار استخدامه في درجة لغليان (قد الزيت) خطورة
    على صحة الإنسان)( حيث يؤدي إلى تكون خلايا خبيثة بين الأنسجة
    ومن ثم ظهور الأورام).


    الأجبــأن

    لم نعد نصنع الأجبان بل نشتريها جاهزه من السوق أهم شئ يجب
    التاكد من التاريخ وان تكون موضوعة في واجهة مبردة ضمن الحــرارة
    القانونية وإلا سوف تتدهور حالتها من لون الإصفرار و ظهور العفـــــن
    و الطعم الحامض .


    تقطيع الخضار

    **استعملي لوح التقطيع عندما ستقطعيـــــن الخضــــار و الفواكــه
    و لا تقطعيهم و هم في يديك! و كوني متأكدة من القطع في اتجـــاه
    بعيد عنك و عن أصابعك .

    * لا تستعملي الوح الخشب للتقطيع يوجد في الأسواق لوحاـــــــت
    بلاستيكية مقوى لأن الباكتيريا تكاثر بين الخشب ويجــب تغييـــــــــر
    الوحة كل ستة أشهر على حسب إستعمالها .


    اللحـــــــوم

    ** اللحوم والخضروات التي تؤكل مسلوقة يجب أن يتم سلقها فــي
    كمية قليلة من المياه.

    **إضافة قليل (بعض ذرات) من السكر إلى الحساء يكسبه مذاقاً مميزاً
    خاصة إذا كان ضمن مكوناته الطماطم.

    ** إذا اضطررت- نزولاً على رغبة أفراد الأسرة- إلى إعداد أصناف اللحوم
    (البانيه) فيجب مراعاة الآتي:

    * استخدام اللحوم او الطيور الصغيرة (مثل لبتلو).

    * ضعي قطرات من الخل على اللحوم قبل طهيها لانه يعمل على تفتيت
    خلايا اللحوم.

    * استعملي زيت الزيتون أو الذرة فهو من أخف الزيوت ولا تترك رائحة عند التحمير.

    * ضعي قليلاً من البكربونات الصودا أو (البيكنج بودر) على خلطة (البانيه) البقسماط المضاف إليه الدقيق قبل التحمير مباشرة.

    * لتقليل نسبة الدهون والوقاية من الكوليسترول تخلصي من الدهــــون
    الموجودة بين أنسجة اللحوم وغلاف الطيور، لا تلجئي إلى غمس قطعـــة
    اللحم الأبيض قبل تغطيتها بالدقيق والبقسماط لأن ذلك من زيارة كميـــــة
    البيض بما يحويه من نسبة عالية من الكوليسترول.


    أتمنى لكن التوفيق
     
  2.   مشاركة رقم : 2    ‏2003-06-30
  3. هدية

    هدية قلم ذهبي

    التسجيل :
    ‏2002-12-13
    المشاركات:
    5,715
    الإعجاب :
    0
    جزاكِ الله خير أختي وفاء وبارك الله فيكِ
    مجهود رائع ونصائح مهمة تشكرين عليها
    أجمل تحية
     
  4.   مشاركة رقم : 3    ‏2003-07-01
  5. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    بارك الله فيكي اختي هدية
    وأشكرك على مرورك
     

مشاركة هذه الصفحة