ملف لأنواع الأ ومليت أو العجة

الكاتب : شمس الامارات   المشاهدات : 1,532   الردود : 2    ‏2003-02-08
      مشاركة رقم : 1    ‏2003-02-08
  1. شمس الامارات

    شمس الامارات عضو

    التسجيل :
    ‏2002-11-27
    المشاركات:
    57
    الإعجاب :
    0
    بسم الله الرحمن الرحيم
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    ملف لأنواع الأ ومليت أو العجة


    يحتوي البيض
    على نسبة عالية من البروتين
    والدهون والكالسيوم والحديد والفيتمينات
    ولذا فهو يعتبر وجبه سريعة ومغذية في الوقت نفسه
    واذا ما اضيفت اليه بعض الخضروات الطازجه . وشريحة او شريحتين من الخبز
    او قليل من البطاطس او الارز,اصبح وجبة غذائية مكتملة
    ومع ان الكثير من الناس يعدون اطباقا يدخل فيها البيض واللحم معا ,
    الا ان خبراء التغذية يؤكدون ان دمج البروتينات مع بعضا
    مضر بالصحه
    وللـــبـــيــــض وفــــوائــــده !!!!!
    يعتبر البيض من المواد الغذائية التى يسهل الحصول عليها اقتصاديا
    ويمكن تحضيرها بسهوله في المنزل ، وهي سهلة المضغ والإمتصاص ..
    حيث انها تحتوي على( 13 ) نوع من الفيتامينات الاساسية والمعادن
    وتحتوي على كميه مناسبه من فيتامين (ب12) وفيتامين (د) وكذلك
    الفوليت وهي تحتوي كذلك على مادة الكولين وهي ماده غذائية
    اساسية تساعد على عمل الدماغ وهذه المادة تنتقل الى الجنين
    ويؤكد الباحثون ان هذه الماده تساعد على نمو الدماغ وتقوية الذاكرة
    اعلم ان البيضه الواحده تحتوي على 200 ملغ من الكوليستيرول
    انت تحتاج في اليوم الى 300 ملغ من الكوليستيرول فقط اذن انتبه
    لما تتناوله من الطعام
    كما ان البيضة الواحدة تعطي في حدود 80 سعرة حرارية و بالتالي
    فإنها لا تؤثر على اي حمية غذائية لأن هناك سيدات يمتنعن عن تناول
    بعض الاغذية المفيدة بحجة انها مرتفعة السعرات و تخاف على وزنها
    من الزيادة.

    ملاحظة : الزبده مهمه جدا في قلي البيض تقلل زفر البيض
    كذلك البيض المقلي بالسمن العربي نكهته تكون ممتازة( سمن البقرة الحلوب) أفضل شي وأطيب شي بس انتبهو من الكوليسترول .



    فوائد العسل

    العسل الأسود أفضل للصحة من الأنواع الفاتحة كعسل السمر في الإمارات ممتاز جدا ويوجد أيضا عسل السدر ممتاز جدا ومتوفر بتقنيه حديثه في الجمعيات
    إذا كنت تسعى للاستفادة من العسل والحصول على الكثير من عناصره المغذية, ينصحك الباحثون في جامعة إلينوي الأميركية بتناول العسل الأسود أو ذي اللون الداكن.
    وأوضح هؤلاء أن هذا النوع من العسل يحتوي على الكثير من العناصر المضادة للأكسدة التي تضعف تأثير الجزيئات الضارة في الجسم المعروفة بالراديكالات الحرة التي تدمر المادة الوراثية وتعرض الإنسان للإصابة بالتهاب المفاصل والسكتات والسرطانات مقارنة مع أنواع العسل الفاتحة اللون.
    ووجد الباحثون تحليل أنواع متعددة من العسل جمعت من 14 مصدرا مختلفا من الزهور أن العسل المصنوع من رحيق أزهار الحنطة السوداء في إلينوي احتوى على كمية أكثر من مضادات الأكسدة بحوالي 20 مرة من ذلك المصنوع من أزهار الميرمية في كاليفورنيا.
    ورغم أن العسل لا يمكن أن يحل محل الفواكه والخضر كمصدر لمضادات الأكسدة, فإن الخبراء يؤكدون أن بالإمكان استخدامه للتحلية بديلا مثاليا عن السكر.

    وصايا الغذاء الذهبية

    *اياك ان تترك وجبة الفطور فهي أهم وجبة وخصوصا للعاملين في وظائف متعبةوالعسل ثم العسل
    *تجنب زيادة الطعام فهي توسع المعدة وتزيد الشهية وتشعرك بالجوع اكثر في اليوم الثاني
    * لا تاكل الكثير وانت متعب لان التعب يسبب سوء الهضم ولا تاكل وانت متوتر الاعصاب
    *بعد الطعام يكفي الاسترخاء فقط دون النوم فهذا يساعد عللى الهضم
    *لا تشرب كمية كبيرة من الماء بعد الطعام مباشرة بل قبل الطعام وبعده بساعتين
    *احذر من الاكل بين الوجبات حتى لا تدخل الطعام على الطعام
    *ابدأبالعصير والفاكهه والسلطات والخضار والشوربه ثم الباقي
    *لا تشرب القهوة والشاي مباشرة بعد الطعام بل انتظر ساعة
    *لا تعرض الخبز لحرارة عالية حتى لا يفقد الفيتامينات كتحميص الخبز مثلا
    *لا تضف الملح الى اللحم قبل الشواء لان الملح يمتص ماء اللحم أثناء الشواء ويفقده الحديد الموجود فيه بل اضفه بعد الشواء
    *مزج الحليب بالشاي والقهوة يسبب سوء الهضم وفي وقت المساء يخخف شهيتكم لطعام ويفضل حليب خلي من الاضافات
    *اكثر من تناول الفواكه والخضراوات فهي خالية من الكلسترول
    *احفظ الفواكه والخضر في مكان مظلم ورطب لان النور والجفاف يفقدها الفيتامينات
    *اشرب الماء بين الوجبات فقط وبكميات معقولة فهو يساعد على ادرار البول وطرح السموم
    *لا تستعمل زيت القلي مرات عديدة فالتماسه بالجو الخارجي يسبب له الاكسدة مما يؤدي الي تصلب الشرايين ولا تضف على الزيت المستعمل زيتا جديدا
    *اشرب عصير الفاكهة مباشرة عند عصره
    *اذا كانت مهنتك قائمة علي التفكير فانت تحتاج الي الكالسيوم والفسفور اكثر


    أو مليت الجبن موزوريلا

    المقادير :-
    3بيضات
    ملعقتا حليب
    ملعقة زيت نباتي
    ملح فلفل اسود
    ملعقتي جبن مبشور موزوريلا
    الطريقة :-
    يخفق البيض ثم يضاف اليه الحليب وذرة ملح وفلفل اسود
    يسخن الزيت في مقلاة ونضع كامل البيض ونرش فوقه الجبن المبشور
    نقلب الجانب على الاخر حتى يجمد ويقلب ثم يقدم بجانب قطعتين من الخبز الاسمر
    هنيئا

    أو مليت بالجبنة السائلة

    المقادير:
    5بيضات –5م ك جبنة سايلة –1/2 ك حليب سايل –م ك زبدة- ¼ م ص ملح 1م ك دقيق –رشة فلفل اسود-
    تخلط جميعها معا ثم نحمي صينية مع وضع قليل من الزيت فيها ثم تصب الخلطة وتوضع في الفرن حتى تحمر من اسفل ونشعل النار من اعلى حتى تتحمر وتقدم

    أو مليت الباذنجان

    المقادير:
    3حبات باذنجان مقطعة مكعبات ومقلية-2م ك بقدونس مفروم- 1 م ك جبنة مبشورة –ملح فلفل اسود –1م ك دقيق –8 بيض
    تخلط جميع المقادير معا وتعمل كالطريقة السابقة

    أو مليت بالجبن

    المقادير:-
    -4 بيضات
    ملح فلفل ا سود
    -2/1 كوب جبنة شيدر
    ملعقة اكل ماء
    ملعقة اكل زبدة
    الطريقة :-
    اخلطى البيض بالشوكة جيدا
    سخنى الزبدة فى مقلاة تيفال متوسطة الحجم
    صبى فية البيض واتركية حتى ينضج ثم نقلبها على الوجة الاخر
    -نضع قرص البيض فى صحن التقديم ثم نضع فى وسطة نصف كمية الجبن ثم نطوية ونرش سطحة بكمية الجبن المتبقية وندخلة الفرن لمدة دقيقة واحدة

    أو مليت بورق الملفوف

    المقادير:
    ½ ملفوفة مفرومة –3بيض- م ك بصل مفروم –1/2 ك حليب سايل ½ ك دقيق- م ص b.p -1/2 م ص ملح رشة فلفل اسود
    تخلط جميع المقادير معا ثم تعمل اقراص وتقلى في الزيت على الوجهين
    ملاحظة: الزيت مقداره ½ كوب

    اومليت البقدونس

    المقادير:
    ¼ ك من كل نوع( بقدونس –بصل اخضر –شبت- كزبرة- )-قرن فلفل حار مفروم- ملح –فلفل اسود –5بيض-بصلة مفرومة
    الطريقة
    نخلط البيض مع كل المقادير ماعدا البصلة المفرومة فنحمرها في الزيت واذا اصبح لونها احمر نصب عليها الخليط وتترك في الفرن حتى تحمر


    طريقة اومليت بالبطاطس

    المقادير
    3 ملاعق طعام زيت.
    2 كوب بطاطس مبشور .
    1/2 حبة فلفل اخضر بارد مقطعة.
    6 بيضات.
    2 ملعقة طعام حليب.
    1/2كوب جبن تشيدر مبشور.
    ملح+فلفل اسود.
    الطريقه
    سخني الزيت في مقلاة تيفال عميقة على نار عالية.
    اضيفي البطاطس والفلفل الاخضر ,واطبخي حتى تنضج البطاطس لمدة 5 دقائق.
    اخفقي البيض والحليب والملح والفلفل الاسود في اناء صغير .
    صبي مزيج البيض على البطاطس .
    غطيها وقللي درجة الحرارة الى هادئة واتركيها لمدة 8 دقائق حتى ينضج البيض .
    رشيها بالجبن وغطيها حتى تذوب الجبنة.
    تقطع مثلثات وتقدم هنيئا

    أقراص البطاطا المقلية بالبيض

    المقادير
    حبتا بطاطا من الحجم الكبير
    بيضتان
    رشة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة ملح
    زيت للقلي
    بعض البقدونس للتزيين
    الطريقه
    1-اسلقي البطاطا جيداً
    2- قشري البطاطا ثم اهرسيها في إناء مع إضافة الملح والفلفل
    3-أضيفي البيض مع التقليب باليد
    4-بعد أن تصبح الخلطة كالعجينة المتماسكة
    5-اغلي الزيت في المقلاة
    6-شكلي العجينة باليد وعلى شكل أقراص ثم اقليها بالزيت
    7-زيني الطبق بقليل من البقدونس، قدميه ساخناً
    هنيئا

    عجة اسبانية

    المحتويات
    بطاطا مكعبات مقلية قليلا بصل مقطع ومقلي ايضا بيض سمنة
    الطريقه
    يخفق البيض ويوضع البصل والبطاطا وبسكب المزيج على المقلاة ولايحرك حتى تصبح مثبت القالب وتقلب بمساعدة الغطاء ليستوي الوجه الثاني وتقلب في طبق التقديم
    وتقدم معها السلطة
    وتعتبر من الاكلاات الشعبية في اسبانيا وتندرج تحت قائمة العشاء اتمنى ان تعجبكم

    البيض أشكال وألوان

    أولا البيض المسلوق:

    اسلقي البيض حوالي أربع دقائق فقط مع وضع قليل من الملح حتى لا يتشقق البيض أثناء السلق
    لا تكثري من سلقه حتى لا تكون طعمه ناشفا من الداخل فالسلق أربع دقائق أو خمسة كفيل بإعطائه طعما شهيا الآن انتهينا من السلق اغسليه بالماء البارد وافركيه مما يساعد على تقشيره بسرعة وسهولة الآن : حضري صحن مدور وقطعي البيض دوائر رفيعة ثم صفي دوائر البيض بانتظام ورشيه بالملح والبهار كما تحبين وزينيه بما تحبين:
    1-ممكن بقدونس مفروم وهو يكسبه طعم رهيب جدا جربيه.
    2-قطع بندورة دوائر توضع على داير الصحن وواحدة في الوسط
    3-قطع خيار أو بعض من قطع البطاطا المسلوقة
    هذا ولك الخيار بتزيينه كيفما شئت
    هذا الطبق الأول أتمنى أن يعجبكم مع بساطته

    ثانيا:البيض المقلي مع البطاطا

    أحضري قطعة بطاطا متوسطة الحجم وابشريها بالمبشرة الخشنة وإن أردت فقطعيها إلى مربعات صغيرة جدا (إن كان لك صبر على التقطيع) ثم احضري مقلاة وانصحك بالتيفال وضعي فيها قليل من الزيت ثم اقلي البطاطا حوالي عشر دقائق على نار متوسطة ثم اضيفي فوقها حوالي ثلاث بيضات مخفوقة جيدا مع إضافة البهار والملح وصبيها فوق البطاطاووحوالي خمس دقائق يكون الوجه الأسفل قد نضج فاقلبي الوجه للأسفل بواسطة صحن آخر وانتظري حتى يستوي من أسفله ثم قدميه في طبق وقطعيه مثلثات كالبيتزا وزينيه بالبقدونس وما تحبين ويمكنك أيضا أن تستبدلي البطاطا المقلية الزائدة عندك بالبطاطا النيئة ولكن قطعيها قطع متوسطة واقليها بكمية قليلة من الزيت وضعي البيض فوقها وهكذا لن تعودي مضطرة للتخلص من البطاطا الزائدة بل ستحصلين على طبق جديد ولذيذ بنفس الوقت وهو مجرب

    ثالثا:سلطة البيض

    أسلقي عدد من البيض سلقا جيدا ثم قشريه وقطعيه إلى قطع متوسطة
    أثناء سلقه حضري أغراض السلطة
    بندورة مفرومة ناعم - بقدونس مفروم ناعم- بصلة ناعم حسب الرغبة-بعض نقاط الليمون ولك الخيار بوضعها أو لا
    الآن احضري طبق غميق شوي ضعي فيه البيض بحذر حتى ما يتكسر ثم رشيه بملح وبهار ثم صفي البندورة فوقه والبصل وفوقها البقدونس
    ثم بالآخير ضعي بعض قطرات الليمون أو لا تضعيها
    ثم رشيه بالزيت البلدي
    وذوقي الطعم اللذيذ
    سلطة البيض هذه = بروتين + خضار ===>صحة جيدة
    هل جربت مذاق اللبن المصفى أو اللبنة مع البيض المسلوق؟؟
    جربي وأخبرينا ماذا حصل

    رابعا:فطائر البيض

    يمكنك عمل فطائر من البيض المقلي بالسمن البلدي أو الزبدة حيث أنها تعطيك مذاقا لذيذا إذا أضفتي لها البقدونس وحبة البركة
    لكن أقصد الفطائر المغلقة (البرك )وليست المفتوحة حيث أنها تضمن له الرطوبة وعدم النشفان

    خامسا:طريقة لتقديم البيض المقلي

    هل جربت هذه الطريقة:
    أحضري سندويش (صمون كما نسميه عندنا)أو أي سندويش عادي
    ضعي فيه البيض المقلي مع قطع بندورة وبقدونس وقدمي إلى جانبه قروش خيار(أي خيار مقطع دوائر)
    جربي هذه الطريقة مع من عنده وسواس من البيض الذي يقول أنه زنخ حتى قبل أكله

    خامسا : عجة الكوسا

    نأتي بلب الكوسا منفرمه ناعم بالسكين ونحطله شوية طحين ليمسك شوي
    نضع له بقدونس مفروم ناعم مقدار كاسة شاي + بصل مفروم ناعم مقدار كاسة شاي + ثلاث بيضات + نصف ملعقة عصفر + ملعقتين وسط كمون + ملح + بهار + بكم باودر ملعقة صغيرة .
    تخلط هذه المقادير مع بعض خفقا جيداولا تحتاج ماء
    وتحمى المقلاة بزيت الذرة
    وعندما يحمى الزيت نأخذ ملعقة كبيرة ونقرب صحن العجة إلى جانب المقلاةفنحمل بالملعقة ونصب شوي شوي بالمقلاة كل دائرة لوحدها إلى أن تتكون دوائر صغيرة لكنها لن تكون بنفس الحجم والشكل معلش.
    ولا تحتاج كثيرا
    حاولي تخفيف النار عليها حتى تضمني استوائها من الداخل

    ملاحظة:
    ممكن تطبقي العجة نفسها هي من دون لب كوسا حيث تستبدلينه بكأس طحين وتتبعين الخطوات نفسها

    سادسا:البيض مع المشروم

    احضري بصل افرميه ناعما ثم اقليه بالسمن أو الزبدة
    وعندما يقترب من الاستواء ضعي لحمة ناعمة أيضا اقليهم شوي ثم اضيفي الملح والبهار اللازم ثم أضيفي المشروم الطازج
    وقلبيهم على نار هادئة حوالي عشر دقائق أو أكثر بقليل
    ولما بيستووا أضيفي البيض المخفوق (بتكوني ملحتيه وبهرتيه)وانتظري حتى ينضج البيض
    ثم رتبيه بطبق وزينيه بالبقدونس والزعتر الأخضر

    ملاحظة:يمكنك الأستغناء عن البصل أواللحمة بحيث تقلي المشروم أولا ثم تضعي فوقه البيض

    سابعا:البيض عيون

    هذه طريقة طيبة جدا يعني بيض مقلي على مسلوق من دون دسم أبدا
    مفيد لأصحاب الحمية والريجيم
    أحضري مقلاة تيفال وسخني النار تحتها لدرجة متوسطة
    ثم أحضري البيضة واكسريهافوق المقلاة من دون خفق
    ثم اتركيها مثل ما نزلت من البيضة بحيث يبقى الصفار بالوسط والبياض من على الأطراف
    ومتل ما قلتلك خليك النار وسط وغطيها لحين تستوي

    بيض اومليت مع الجزر والبطاطس والبصل

    2بيض مخفوقين مع رشة ملح وفلفل اسود و1م ك دقيق و4م ك حليب سايل
    ابطاطس و1جزر و1 بصل تقطع كلها مثل اعواد الكبريت ويقلى كلا على حدا في الزيت بعدين حمي المقلاة منيح مع اضافة قليل من الزيت ثم يصب البيض فيها ويترك حتى يجمد من الاسفل ثم يوضع الخليط بداخله ويلف مثل السويس رول ويترك لمدة 1دقيقة على كل وجة

    أو مليت بالمعكرونة

    المقاديـــر:
    كوب معكرونة مسلوقه
    4 بيضات
    ملعقة طعام زيت زيتون
    ربع كوب جبن مبشور
    ربع كوب بقدونس
    فصين ثوم مهروسات
    ربع كوب بصل اخضر مفروم ناعم
    ملح وفلفل
    الطريقـــة:
    تخلط المعكرونة المسلوقه مع البيض والملح والفلفل والبقدونس والثوم والبصل في وعاء ,يسخن الزيت في صينيةتيفال على نار معتدلة .
    يوضع خليط المعكرونة في الصينية ويمد بالتساوي تترك عل نار مدة 5 دقائق دون تحريك
    ثم يرفع عن النار.
    ينثرالجبن المبشور على المعكرونة وتدخل الفرن من أعلى لمدة 3 دقائق .
    وبالهنـــــاء والعافيــــة

    عجة الجبنة

    خمس بيضات - 5م ك جبنة سايلة - 1/2 ك حليب سايل - 1م ك زبدة -ملح وفلفل اسود
    تخلط المقادير كلها معاً ثم تصب في صينية ساخنة جدا وتترك حتى تحمر من اسفل من توضع تحت الشواية لتحمر من اعلى

    عجة الباذنجان

    4بيض - 2باذنجان مقطع مربعات صغيرة ومقلي بالزيت - 2م ك بقدونس مفروم - 2م ك جبنة مبشورة - 1م ك دقيق ملح وفلفل اسود
    تخلط كل المقادير معا وتعمل كما في الطريقة السابقة

    بيض بالمايونيز والكتشب

    3 بيض مسلوق يفرم فرم خشن
    3 م ك مايونيز يخلط معها 1 م ك كتشب وتمزج جيدا ثم تضاف للبيض
    وتخلط ثم تقدم على قطعة توست محمصة وعليها رشة بقدونس

    بيض بالديك الرومي

    4شرائح ديك رومي ترص في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت ثم نخفق 4بيضات مع ملح وفلفل اسود ويصب عليه ويترك حتى ينضج
    وممكن عمله بالسجق ايضاً
    ويقدم مع الكتشب والتوست المحمص


    **البيض بالطماطم**

    نقطع الطماطم قطع صغيرة
    شوية كزبزة مفرومة
    شوية ثوم مدقوق+ ملح + فلفل احمر
    نخفق البيض مع هذه الاشياء ونقليه

    نوع مخترع من البيض

    بيض ملسوق نقطعه مكعبات
    خيار مكعبات - طماطم مكعبات
    جبنة كرافت مبشورة- كزبرة
    طبعا على حسب الكمية ناخد مايونيز + كاتشب+ خردل( اختياري)
    نلخط كل مع بعض ثم نضيف له البيض والطماطم و...
    ثم ندهن بها الشندوش الصمون
    او ممكن تخفقي البيض مع جبنة كرافت المبشورة وتقليه
    حيذوب الجبنة

    فطيرة البيض بالفرن:

    نخفق البيض مع شويه حليب وبهارات وكزبزة وجبنة مبشورة
    واذا تريد حطي الطماطم
    ناخذ عيش لبناني اللي على شكل دائرة
    ونحطه في صينية دائريه ( تكون نفس حجم العيش)
    ندهن العيش بالزبدة ثم نصب فوقه خليط البيض...
    ويدخل الفرن حتى يجمد البيض


    هذي شكشوكة

    الشكشوكة اكلة فلسطينية تصلح للفطور او العشاء و هي عبارة عن بندورة و بيض و ثوم و فلفل
    المكونات بندورة حسب عدد الاشخاص
    ثوم مقطع
    فلفل اضر حار او حلو مفروم
    كمية من البيض و ايضا حسب عدد الاشخاص
    الطريقة : ضعي كمية من زيت الزيتون حوالي 4 ملاعق طعام و اقلي بها الثوم و الفلفل ثم اضيفي البندورة (الطماطم)
    و اتركيها على نار متوسطة الحرارة الى ان تذبل الطماطم ثم اضيفي ملح و بهار
    بعد ذلك افقسي البيض عيون على وجه الطماطم و غطيه بورق الالمنيوم حخوالي 10 دقائق
    و ممكن ان تسلقي البيض ثم تقشريه و تضعيه داخل الطماطم و تقدم مع الخبز

    1- الشكشوكة !!!

    وهي عبارة عن بصل مفروم يقلى ( وممكن اضافة ثوم) وبعدين تضاف طماطم
    مقطعة وفلفل اخضر حار مقطع صغير ولما تتسبك تمام نضيف البيض ..

    2- الشكشوكة !!!
    او
    نقطع البصل جوانح ثم فلفل اخضربارد بمقاس البصل ونحمسه على النار مع البهار ثم اضيف الطماطم المكعبات واحمس وعندما يلين اكسر البيض فوقه كل وحده فى مكان ( مايختلط مع بعض ) وارش الملح ثم اغطيه وتركه على نار هادئه حتى ينضج البيض ثم اقدمه فى نفس الطبق اللى طبخته فيه بايركس يعني(طبق زجاجي) وبالهناء والعافية


    وهذه طريقة للبيض لذيذة

    تقطع طماطم شرائح
    بصل شرائح
    فلفل بارد شرائح / ومن ارد فلفل حار لامانع
    المهم
    نضع الزيت في المقلاة ثم نشوح الطماطم حتى يذوب مع وضع قليل من الملح
    ثم نضع البصل والفلفل
    ويغطى حتى تذوب الخضار قليلاً
    ثم نضع فوقها البيض المخفوق مع الملح والفلفل
    وبالهناء والعافية

    طريقة البيض مع دوائر السجق:

    هذه طريقة رائعة فعلا وطيبة جدا
    أحضري سجق أو نقانق وقطعيه دوائر صغيرة
    واقليهم بالمقلاء بالسمن أو بالزيت وبس ليستووا صبي فوقهم البيض المخفوق
    ورح تلاقي طعمة طيبة جدا ورائحة جميلة بسبب تميز السجق بالبهارات اللذيذة الرائحة
    وصحتين وعافية

    سندويتشات البيض بالمشروم ..

    هذا طبق ذقته في احدى المطاعم و جربت اسوي مثله لذيذ و انشاء الله يعجبكم
    المقادير
    5 حبات مشروم معلب مقطع شرائح رقيقة
    1 فص ثوم مقطع صغيرا جدا
    2 بيض
    ملعقة زبدة - ملح - فلفل اسود - فلفل احمر بودرة
    الطريقة :
    يحمر المشروم في الزبدة ثم يضاف الثوم و عندما تظهر رائحته تضاف البهارات ثم البيض و يحرك جيدا
    عند التقديم
    يؤخذ خبز التوست ( اسمر او ابيض ) و يدهن بطبقة من جبنة الكريم ثم يوضع فوقه البيض و يدخل الفرن و يحمر من الأعلى فقط ..
    ____________


    سندويتشات البيض المبشور

    5 بيضات مسلوقة
    علبة و نصف جبن كرافت مبشور ( حجم متوسط )
    3 حبات طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
    2 م ك مايونيز
    نصف ملعقة شاي ملح
    خبز عربي
    زبدة
    الطريقة
    اخلطي المايونيز مع الجبنة ثم اضيفي الطماطم و البيض المبشور و الملح و اخلطي بخفة
    قسمي الخبز الى نصفين و افتحي كل شريحة و ادهنيها بالزبدة و احشيها بملعقتين من خليط البيض ..
    و بالهناء و العافية


    الفطاير بالبيض

    انت اقلي البيض لوحدة بعدين حطي فوقه شوية بقدونس مفروم وحبة البركة
    وبعدين اعملي عجينة البرك أو الفطاير واحشيهم بالوسط وسكريهم منيح واشويهم بالفرن بعد ما تدهني الوجه بحليب أو زيت
    وألف هنا ان شاء الله تكون وضحت الفكرة

    طريقة مخترعه

    { دون مقادير}
    بصل اخضر يقطع ناعم +بقدونس مفروم ناعم +ملح +فلفل +فلفل اخضر نص حبه مقطعة ناعم (الشغله كلها ناعم بناعم)
    وتقريبا 4 بيضات وتخفقيهم سواء وتحطينهم في صينيه تيفال مدهونه بشوي زيت
    وياليت لو كان سمن بلدي وتخلينها علي نار هاديه حتى يستوي اللى تحت وبعد كذا تدخليها الفرن على فوق لانك ماتقدري تقلبيهاوبعد ماتستوي تقطعيها مربعات وتقدميها ساخنه وشوفي الطعم

    أيضا مخترعه

    خمس بيضات-ملعقة زعتر بدون سمسم-طماطم مقطعة صغير جدا-
    جبن مالح (البقرات الثلاث مثلا) مقطع مكعبات صغيرة -قليل ملح
    رشة ثوم بودرة-بقدونس مفروم بالسكين ناعم-فلفل أخضر بالرد أو حار حسب الرغبة وممكن النوعين معا-فلفل أسود -ثلاث ملاعق بصل محموس ذهبي اللون-زبدة أو سمن بلدي للقلي ملعقتين أو حسب الرغبة تجمع المقادير السابقة ما عدا البيض والزبدة ثم يخفق البيض جيدا
    ويصب على المقادير السابقة ويحرك بلطف . تسخن صينيه تيفال ويسيح السمن ثم نصب الخليط ونتركه على نار هادئة مع تغطيتها بإحكام ثم تحمر في الفرن من الأعلى وبالهناء والعافية جربوها وردو لي خبر

    1_ البيض بالفاصوليا:

    تجيبين 3 علب فاصوليا(الي مكتوب عليه بصلصة الطماطم) 3 بيضات وقليل دهن أو زبدة..
    يخلط مع بعض على النارالى أن يتماسك قليلا..ويقدم.

    2_البيض بالطماطم:

    يفرم الطماطم ويوضع على النار مع قليل دهن
    ويترك لينشف الماء عنه قليلا ثم يوضع عليه الملح والفلفل الاسود, ثم البيض المخفوق سابقا
    و بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل ومع استمرار التحريك الى
    أن يصبح جاهزا(تغلق عنه النار وهو بعده سائل شوي لأنه يجمدبعد ذلك)
    وعلى فكرة البيض الي كتبته رقم2 نسميه في الخليج (الشكشوكة)..

    3_البيض بحمسة البصل:

    يقطع البصل صغيرا ويحمس بالزيت ثم يضاف له
    طماطم مفروم وبعد أن يذبل يوضع عليه الملح والبهارات,
    ثم يكسر فوقه البيض بدون خلط ويغطى ويترك قليلا ليجمد البيض ويقدم..


    بيض في الفرن

    المقادير
    بصلة مقطعة قطع صغيرة
    طماطم مقطعة قطع صغيرة
    كرّاث مقطع قطع صغيرة
    بيض
    الطريقة
    يوضع قليل من الزيت في صينية تيفال ويوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونة
    ذهبي ثم توضع الطماطم وتقلب حتى تشرب مائها في هذة الاثناء يخلط البيض
    مع الكراث والفلفل الاسود والملح .. ثم تترك الطماطم حتىتبرد بعد ذلك يوضع
    خليط البيض ويقلب ثم تغطى الصينية وتدخل في الفرن على نار متوسطة حتى
    ينضج البيض ثم يحمر الوجة قليلا
    لاتفتحي الغطاء مدة 10دقائق حتى يرتفع البيض
    اذا اردت ضعي بهارات حسب الرغبة

    أما عن الكرات أوالكراث :

    له اسم بقل أ وبقل الماء وهو مفيد للمرضع لأنه يزيد ادرار الحليب للطفل كما انه يمتص الدهون عند أكل وجبة دسمةلابد من أكله مع الوجبة الدسمه يساعد على التخلص من الدهون واللي حاب يعمل ريجيم يأكل منه لأنه يعطي الحساس بالشبع وطبعا كعامة الأوراق الخضراء مفيد للصحة

    عجة المشروم بجبنة الشيدر

    المقادير :-
    3بيضات ربع كوب مشروم مقطع ربع كوب جبن شيدر مبشور
    قليل من الفلفل الأسود قليل من الملح بقدونس للزينة
    الطريقة :-
    * امزجي البيض مع قليل من الملح والفلفل الأسود
    * سخن قليل من الزيت في المقلاة .
    * صبي الخليط ..دعيه حتى ينضج من أسفل دون أن يحمر ومن ثم أقلبيه..
    على جانب واحد من القرص ضعي الجبن أولا ثم المشروم وأطبقي النصف الآخر يتكون لديك نصف دائرة ..اتركيه قليلا حتى يحمر ومن ثم أقلبيه عللى الجانب الآخر وضعيه في طبق وزينيه بالبقدونس ويؤكل بخبز أوبدونه

    عجة البيض بالطعمية

    المقادير:
    5بيضات-5ملاعق كبيرة وممتلئة عجينة طعمية -ملعقة صغيرة ملح -فلفل اسود- كزبرة جافة -رشة بيكربونات الصوديوم
    الطريقة:
    تخلط جميع المقادير السابقة فى اناء عميق وتضرب بمضرب بيض يدوى ثم نضع مقلاة كبيرة على النار ونضع فيها قليل من الزيت وقبل ان يسخن نضع فوقه الخليط ونهز المقلاة بخفة حتى يتساوى الخليط ويصبح قرصا ونهدئ النار عليه حتى ينضج من الوسط ونقوم بعمل ثقوب بالشوكة حتى ينضج ونقلب القرص بعد ان يصبح متماسكا جدا بحيث نعرض وجه القرص للنار داخل المقلاة ويصبح لونه ورديا خفيفا ويوضع القرص على ورق نشاف لامتصاص اى زيوت عالقة ويقطع حسب الرغبة اما مثلثات او مربعات
    عجة البقدونس

    المقادير
    قبضتين بقدونس مفروم ناعم قبضتين بصل اخضر مفروم ناعم اربع بيضات قبضة جبنة موزرلا او أي نوع
    ملح فلفل اسود ذره من كل نوع زيت عباد الشمس
    الطريقه
    يخفق البيض في اناء عميق تضاف له جميع المقادير نواصل الخفق
    نضع المقلاة على النار نضع الزيت نسكب نصف المقدار وحين يجمد
    نقلبه على الوجه الاخر وهكذا نجهر قرصين من البيض بالبقدونس
    هنيئا
    البيض، والسمك، واللبن، والخضراوات، والبقوليات، والحبوب الكاملة القشرة
    تؤدي إلى الراحة النفسية,وتعالج الاضطرابات العاطفية ,نقصه في الجسم يؤدي إلى ظهور الكآبة والانفعال وزيادة الحساسية تجاه المؤثرات العادية في البيئة

    وبالهناء والعافية

    البعض منقول
    أختكم : شمس الإمارات
     
  2.   مشاركة رقم : 2    ‏2003-02-08
  3. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    نشكرك على هذا الجهد المبذول
    في إنجاز هذا الملف وأرجوا من
    الكل الأستفادة .

    مع خالص تحياتي
     
  4.   مشاركة رقم : 3    ‏2003-03-06
  5. لمياء

    لمياء مشرفة سابقة مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2002-10-08
    المشاركات:
    2,738
    الإعجاب :
    0
    تسلمين اختي العزيزة على هالملف اللذيذ .......


    وهذا البيض بطريقتي اتمنى ان يعجبكم

    المقادير :
    5 بيضات
    طماطم مقطعه حلقات
    جبن سايل(كريم)
    بهارات
    بقدونس مفروم حسب الرغبة

    الطريقة يكسر 3 بيضات وتحرك تحريك بسيط جدا بالشوكة مع البهارات
    تسكب في المقلاة
    تترك لحظات ثم ترش فوقها البقدونس وترتب حلقات الطماطم وفوقها الجبن السايل
    ثم يكسر البيضتين الباقيتين وتحرك قليلا في وعاء مع البهارت وتسكب فوق الخلطة السابقة
    وتغطى جيدا وتترك على نار هادئة

    حتى تنضج.......... وبالعافية
     

مشاركة هذه الصفحة