دراسة حول " المطبخ اليمني و كرم الضيافة اليمنية " .

الكاتب : بنت يافع   المشاهدات : 792   الردود : 2    ‏2003-02-05
      مشاركة رقم : 1    ‏2003-02-05
  1. بنت يافع

    بنت يافع عضو فعّال

    التسجيل :
    ‏2001-09-08
    المشاركات:
    656
    الإعجاب :
    0
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    بسم الله الرحمن الرحيم
    الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين ... أما بعد .

    دراسة حول " المطبخ اليمني و كرم الضيافة اليمنية " .
    الحلقة ( 1 )

    كرم الضيافة اليمني هو عربي أصيل , وبالفعل منذ سنوات عديدة في الجزء البعيد من حضرموت في جنوب اليمن , صرح مضيف يمني بأنه سيطلق النار فوق رأس كل عابر سبيل لا ينزل ضيفا عنده . ربما هذا مبالغ فيه لكن ذلك حصل حسب ما جاء على لسان كبار السن .

    بالنسبة لنكهة الطعام اليمني , فاليمنيون بصورة خاصة يحبون الأطعمة الحارة الكثيرة التوابل , لذا حاذري عندما تجربين وصفة طعام فيها الكثير من الفلفل الحار والذي يسمى بـ " البسباس " .

    نكهة الطبق الحار تنطلق مع الفلفل الحار , والفلفل الأسود ونكهة حب الهال , والكزبرة الطازجة , والحومر " التمر الهندي " , والثوم , وهو يستعمل مع الخبز .
    الخبز والحبوب هما قوام الغذاء والنكهة الحارة اليمنيين , جنبا الى جنب مع خليط يدعى الحلبة , يضيف النكهة والاهتمام لهذه الأطعمة .
    الحلبة ( بكسر الحاء ) خليط يستعمل في اليمن الجنوبي بينما خليط آخر يدعى الحلبة ( بضم الحاء ) يستعمل في الشمال . ومع أن المواد الأساسية هي نفسها , فهناك فارق طفيف في اللفظ بين المنطقتين , والاعداد مختلف قليلا أيضا .

    :):cool:

    نكمل - ان شاء الله -
    في الحلقة القادمة

    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
     
  2.   مشاركة رقم : 2    ‏2003-02-06
  3. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    أختي العزيزة بنت يافع
    معلومات مفيذة عن المطبخ اليمني
    حتى نعرف أخواتنا العربيات عـــن
    مطبخنا الذيذ.

    أستمر والله معك اختي
    مع خالص تحياتي
     
  4.   مشاركة رقم : 3    ‏2003-02-07
  5. بنت يافع

    بنت يافع عضو فعّال

    التسجيل :
    ‏2001-09-08
    المشاركات:
    656
    الإعجاب :
    0
    السلام عليكم

    جزاك الله ألف خير يا الغالية
    وألف الحمدلله على السلامة

    على فكرة نزلت موضوع اختفى ولا أعرف أين ؟؟؟!!
    يمكن ما طبع .. من يدري

    انتظري الجزء الثاني من هذه الدراسة

    والسلام عليكم
     

مشاركة هذه الصفحة