الخمير او المقصقص اليمني

الموضوع في 'المطبخ العربي' بواسطة ريحانة اليمن, بتاريخ ‏2008-03-20.

      مشاركة رقم : 1    ‏2008-03-20
  1. ريحانة اليمن

    ريحانة اليمن الجهاز الإداري طاقم الإدارة

    التسجيل:
    ‏2008-02-18
    المشاركات:
    26,205
    الإعجابات:
    49

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

    منقول من احد المنتديات

    طريقة الاخت التاج اليماني

    الخمير او المقصقص اليمني ...مع الشاي العدني


    اليوم جايبة لكم طريقة الخمير او احنا نسمية مقصص وهو اكله يمنية نسويها غالبا بعد المغرب مع الشاي الحليب ( الشاي العدني )




    المقادير

    بيالتين سمن ( ضروري سمن لايستبدل باي شيء ثاني )
    3ملاعق سكر ( او حسب ماتحبي الحلا )
    ملعقه صغيرة ملح
    ملعقه صغيرة خميرة فوريه
    ذرة قرفه مطحونه وربع ملعقة صغيرة هيل مطحون وشوية حبة البركه
    كاسه دقيق بر وكاسه دقيق ابيض و3 ملاعق حليب بودر او اعجنيها بالحليب السائل بدل الماء


    الطريقة


    انخلي الدقيق وحطيه في الصينيه اللي بتعجني فيها ومعاه الملح والسكر والهيل والقرفه وحبة البركه
    تسخني السمن على النااار الى ان يذوب ويكون حاار ... تصبيه على طول فوق الدقيق وهو ساااخن ... وتحركية بين الدقيق ...وتفركي السمنة كويييس مع الدقيق .. الين يتجانس كويس ومايكون في اي تكتلات .. وهذه اهم خطوة عشان يكون المقصقص مقرمش
    بعد هذا تضيفي الحليب والخميرة وتعجنيها بمويه ... بس العجينه تكون قاسية مو طرية ... وتستمري بالعجن جيييييدا وتحصلي على هذه العجينة




    غطيها كويس وخليها ترتاح وتختمر حوالي الساعه... تصير كذه



    [​IMG]



    بعدها .. قمسيها كور صغيرة


    [​IMG]

    وافرديها ... بالنشابه كويس .. لاتخليها رقيقه ولا ثقيله خليه وسط ( او حسب ما تحبي يكون سمك القطعه


    [​IMG]

    الحين تقطعيها بالحجم اللي تحبي


    [​IMG]



    تاخذ القطع وتقليها في زيت حار غزير .. ومجرد ان تحمر تقلبيها

    [​IMG]

    وتطلعيها وتحطيها على روق ماص .. وتقدميها مع الشاي الاحمر او بالحليب حسب الذوق



    [​IMG]
     
  2.   مشاركة رقم : 2    ‏2008-03-20
  3. بسبوسه

    بسبوسه عضو فعّال

    التسجيل:
    ‏2008-02-19
    المشاركات:
    931
    الإعجابات:
    0
    ريحانه هذه الأكله أسمها عندنا الباخمري أن شاءالله ما أكون غلطانه :D
    الخمير شئ ثاني مررررة كذا يجئ مدور زي القرص وسميك ويجي منه حامض وحلو
    أن شاءالله تكوني عرفتي أنا أقصد أيش
    معلش دوختك وتعبتك لكن حتى هذا أموت فيه وأشتريه جاهز وأن شاءالله أحاول أعمله بيدي يمكن يطلع منى أكل يمني حلو
    جزاك الله خير وما تقصيري ريحانه

    [​IMG]
     
  4.   مشاركة رقم : 3    ‏2008-03-20
  5. *الملاك*

    *الملاك* قلم ماسي

    التسجيل:
    ‏2007-07-19
    المشاركات:
    14,002
    الإعجابات:
    0


    أحلى موضوع بالقسم
    تسلمِ ريحانة


    خورت مقصقص :eek:

     
  6.   مشاركة رقم : 4    ‏2008-03-20
  7. ريحانة اليمن

    ريحانة اليمن الجهاز الإداري طاقم الإدارة

    التسجيل:
    ‏2008-02-18
    المشاركات:
    26,205
    الإعجابات:
    49
    نحن نسميه خمير او مقصقص
    وهناك من يسميه الباخمري فعلا
    بس انا اعرف ان هذا هو الخمير لاني اعمله انا وكثير من صديقاتي بهذه الطريقه
    بس ولا يهمك انا بأسيل عن الاكله الي طلبتيها ويمكن يكون فيه من صديقاتي يعرفوها وان شاء الله احطها لك
    تحياتي اختي
    واعذريني اني مالبيت طلبك​
     
  8.   مشاركة رقم : 5    ‏2008-03-20
  9. ريحانة اليمن

    ريحانة اليمن الجهاز الإداري طاقم الإدارة

    التسجيل:
    ‏2008-02-18
    المشاركات:
    26,205
    الإعجابات:
    49

    تسلمين يا اختي

    طريقته سهله حاولي اعمليه وان شاء الله تضبط المقادير
     
  10.   مشاركة رقم : 6    ‏2008-03-20
  11. سماالعزاني

    سماالعزاني قلم ماسي

    التسجيل:
    ‏2007-09-05
    المشاركات:
    11,272
    الإعجابات:
    0
    الله عليكي ياريحانه .. انتي ريحانه من صدق ..

    الله يحفظك ..:M4::M4:
     
  12.   مشاركة رقم : 7    ‏2008-03-20
  13. ريحانة اليمن

    ريحانة اليمن الجهاز الإداري طاقم الإدارة

    التسجيل:
    ‏2008-02-18
    المشاركات:
    26,205
    الإعجابات:
    49

    ويحفظك اختي العزيزه

    تسلمين يا الغاليه على الطله الحلوه
     
  14.   مشاركة رقم : 8    ‏2008-03-20
  15. هدي منير

    هدي منير عضو

    التسجيل:
    ‏2008-03-11
    المشاركات:
    21
    الإعجابات:
    0
    طريقه سهله وبارك الله فيك ولكن ماذا تقصدين ب (بيالتين)
     
  16.   مشاركة رقم : 9    ‏2008-03-21
  17. حنان الروح

    حنان الروح قلم ماسي

    التسجيل:
    ‏2007-11-22
    المشاركات:
    16,243
    الإعجابات:
    0
    الله عليكي ياريحانه

    تسلم ايدك اختي ريحانة اليمن
     
  18.   مشاركة رقم : 10    ‏2008-03-21
  19. ريحانة اليمن

    ريحانة اليمن الجهاز الإداري طاقم الإدارة

    التسجيل:
    ‏2008-02-18
    المشاركات:
    26,205
    الإعجابات:
    49
    البياله الكوب الصغيير اللي تنشرب فيه القهوه التركيه ,, بس بالكوب حق الشاي تسوين النص

    مشكوووره اختي على المرور
     

مشاركة هذه الصفحة