قطايف بالقشطه واللوز

الكاتب : وليـــد   المشاهدات : 631   الردود : 2    ‏2007-04-29
      مشاركة رقم : 1    ‏2007-04-29
  1. وليـــد

    وليـــد قلم ماسي

    التسجيل :
    ‏2004-12-26
    المشاركات:
    10,656
    الإعجاب :
    0
    [​IMG]


    المقــــــــــــــــادير

    عجينة القطايف: -


    كوب من السميد
    - كوبان من الطحين
    - ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الباكنغ باودر
    - ملعقة صغيرة من الخميرة
    - بيضة
    - رشة ملح
    - ثلاثة أكواب من الماء الدافئ
    - ملعقتا طعام من ماء الزهر
    - ملعقة طعام من ماء الورد
    القطر:

    - خمسة أكواب من السكر
    - كوب وربع الكوب من الماء
    - نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
    - ربع كوب من ماء الزهر
    الحشو:
    - كوبان من الجوز
    - نصف كوب من السكر
    - ملعقتا طعام من ماء الزهر
    - نصف كيلوغرام من الجبنة العكاوي المحلاة أو الجبنة النابلسية
    - قشطة أو قيمر
    - زهر الليمون
    - فستق ناعم

    طريقة العمل


    عجينة القطايف:
    - تخلط جميع المواد مع بعضها حتى تصبح كالعجين، ومن ثم تترك لمدة نصف ساعة لتخمر.
    - يضاف ماء الزهر وماء الورد إلى العجين ويحرك.
    - توضع صينية حديدية على النار حتى تحمى، ونبدأ بسكب دوائر من العجين عليها بالحجم المرغوب.
    - بعد دقيقة من سكب القطع، ترفع وتوضع على فوطة نظيفة لتجف.
    القطر:
    - يذاب السكر في الماء ويوضع على نار متوسطة الحرارة بدون تحريك.
    - نرفع حرارة المزيج إلى الغليان، حتى نلاحظ ظهور رغوة بيضاء على سطح الماء، فنزيلها.
    - بعد حوالي عشرين دقيقة من الغليان البطيء، يضاف عصير الليمون.
    - يترك القطر يغلي ببطء حتى يشتد ويشبه تكوين العسل.
    - يضاف ماء الزهر، ونتركه يغلي على النار لبضع دقائق، ثم نطفئ النار تحته.
    الحشو:
    - يفرم الجوز بعد تنقيته فرماً ناعماً.
    - يضاف إلى الجوز السكر، ويحرك الخليط، ثم يضاف ماء الزهر إلى خليط الجوز ويحرك جيداً.
    - يحشى كل قرص من القطايف بملعقة طعام من خليط الجوز أو الجبنة المحلاة، ويطوى القرص، ويطبق العجين على الحشوة ونلحم الطرفين معاً بحيث تكون الحشوة في الداخل.
    - تدهن الصينية المعدة للخبز بالسمن، ويصفّ القطايف فيها، ويرش على وجهه القليل من الزيت أو السمن المذوب، وتوضع في الفرن الساخن حتى تحمرّ الأقراص قليلاً.
    - تغمس أقراص القطايف بالقطر الساخن، وتقدم القطايف ساخنة - توزع القشطة (أو القيمر) على ما تبقى من عجين، ويطوى العجين من جهة واحدة حتى نصف الحبة، بحيث تبقى القشطة (أو القيمر) ظاهرة.
    - نوزع زهر الليمون على القشطة والفستق الناعم، ويقدم القطر لوحده



    عمل القشطة


    ستخدمي 3 كوب من الحليب و 6 ملاعق كبر من الطحين و ذوبي الطحين مع الحليب عالبارد و حطيهم عالنار و استمري بالتحريك الى ان يغلي و يتقل و لازم تكون تقيلة..و بعدين اضيفي لها علبة قشطة جاهزة و ماء زهر و حركيهم جيدا ..و اذا حسيتي انها خفيفة دوبي شوية دقيق بشووووووووية حليب بارد و صبيهم عالقشطة ..و عالنار...لا تتركيهاا لازم تستمري بالتحريك احست تكتل و تحترق من الاسفل


    طبعا للقشطة لازم قطايف عصافير ، بنسكرها نص تسكيرة و نحشيها قشطه و نخليها مفتوحة ، و بنرش شوية فستق و عالفرن على طول







    بالهناء و العافية
     
  2.   مشاركة رقم : 2    ‏2007-05-01
  3. دانه قطر

    دانه قطر قلم ذهبي

    التسجيل :
    ‏2006-10-01
    المشاركات:
    9,594
    الإعجاب :
    0
    يميييييييييييييي

    لذيذ
    تسلم على الموضوع

    بس نصيحه لحد يزيد لما ياكل القطايف كلوا حبه اوثنتين
    لانها تجيب آلام بالبطن
     
  4.   مشاركة رقم : 3    ‏2007-05-01
  5. وليـــد

    وليـــد قلم ماسي

    التسجيل :
    ‏2004-12-26
    المشاركات:
    10,656
    الإعجاب :
    0


    اممممم

    يعور البطن عني انا يا بنت الحلال لو اكل إيش ما اكلت ما يأثر فيني مشاء الله علي .



    الله يسلمكي مشكورة على المرور
     

مشاركة هذه الصفحة