الكسكس باللحم

الكاتب : وفاء الهاشمي   المشاهدات : 1,269   الردود : 15    ‏2007-04-04
      مشاركة رقم : 1    ‏2007-04-04
  1. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    السلام عليكم

    الكسكس باللحم والبصل والزبيب والحمص

    [​IMG]

    الكسكس من أهم الأكل التي تميز المطبخ المغربي عن باقي المطابخ الأخرى
    ويحظى بشعبية كبيرة جدا، وحسب المناطق والجهات يتم التفنن والإبداع في
    إعداد هذا الطبق الشهي، وخلال طبق اليوم نقدم لك سيدتي الكسكس باللحم
    والبصل والزبيب والحمص، وهي أكلة لذيذة جدا لانها تجمع ما بين الطعم
    المالح والطعم الحلو أما عن طريقة تحضيرها :

    المقادير

    * كيلو غرام ونصف من لحم العجل
    * 100 غرام من الزبدة لدهن الكسكس
    * كيلو غرام من الكسكس
    * كيلو غرام ونصف من البصل
    * كأس من زيت المائدة
    * ملعقة صغيرة من السمن الحار
    * حبتان من الطماطم المنزوعة القشرة أو المطحونة جيدا
    * نصف كيلو غرام من الزبيب من دون نواة
    * ربع كيلو غرام من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة
    * ملعقة صغيرة فلفل حار أسود (الابزار)
    * نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
    *زعفران حار مدقوق
    * نصف ملعقة صغيرة زعفران عادي
    * الملح حسب الذوق
    * ملعقة كبيرة من القرفة
    * 150 غرام من اللوز المقلي

    طريقة

    * في قدر الكسكاس (البرمة)، يوضع كأس الزيت والسمن البلدي ويضاف بصلتان
    مفرومتان وقطع اللحم والملح وفلفل والزنجبيل والزعفران وحبتين من الطماطم
    والمطحونة جيدا، وباقة من كبزة والبقدونس، ويقلى الكل جيدا حتى تنسجم العناصر
    فيما بينها.

    * بعد ذلك يضاف لترين من الماء ثم الحمص ثم يطهى الكل لمدة 45 دقيقة حتى
    ينضج الحمص واللحم.

    * بعد ذلك نضيف البصل الباقي والمقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة، ثم الزبيب
    المنقي والمغسول جيدا، ويترك الكل ينضج مدة لا تقل عن 20 دقيقة، مع
    الحرص على ألا تذوب شرائح البصل وأن لا ينحل الزبيب ويتعجن.

    * نضيف السكر والقرفة.

    * يوضع الكسكس المدهون بالزبدة في قصرية (صحن مستدير كبير من الفخار)
    ويجوف وسطه، وتوضع قطع اللحم ثم تغطى بالبصل والحمص والزبيب ويسقى
    الكسكس بالمرق ويقدم ساخنا ويزين باللوز المقلي.

    * يقدم المرق الباقي في زليفات صغيرة

    ملحوظة : الكسكسي يباع في المحلات سوبر ماركت أو المحلات العربية
    في الخارج..

    أكلة شهية وألف صحة وعافية
     
  2.   مشاركة رقم : 2    ‏2007-04-04
  3. عبدالرزاق الجمل

    عبدالرزاق الجمل كاتب صحفي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2006-04-04
    المشاركات:
    11,560
    الإعجاب :
    0
    مافيش طبخة رخيصة بدون لحم ؟

    لو تكرمتم يعني

    يعني اي طبخة لازم يكون فيها كيلو لحم عجل والا غنم؟
     
  4.   مشاركة رقم : 3    ‏2007-04-05
  5. حنان محمد

    حنان محمد كاتبة صحفية مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2004-08-28
    المشاركات:
    15,384
    الإعجاب :
    0
    اللي معه يطبخ
    واللي مافيش معه يكفي يتفرج على الصورة
     
  6.   مشاركة رقم : 4    ‏2007-04-05
  7. حنان محمد

    حنان محمد كاتبة صحفية مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2004-08-28
    المشاركات:
    15,384
    الإعجاب :
    0
    اللي معه يطبخ
    واللي مافيش معه يكفي يتفرج على الصورة
     
  8.   مشاركة رقم : 5    ‏2007-04-05
  9. حنان محمد

    حنان محمد كاتبة صحفية مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2004-08-28
    المشاركات:
    15,384
    الإعجاب :
    0

    تسلمي أختي وفاء على الطبخة
    دائما اسمع عن الكسكسي واتمنى بيوم اذوقه ​
     
  10.   مشاركة رقم : 6    ‏2007-04-05
  11. حنان محمد

    حنان محمد كاتبة صحفية مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2004-08-28
    المشاركات:
    15,384
    الإعجاب :
    0

    تسلمي أختي وفاء على الطبخة
    دائما اسمع عن الكسكسي واتمنى بيوم اذوقه ​
     
  12.   مشاركة رقم : 7    ‏2007-04-08
  13. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    مافتهمليش هل تريد طبخات بدون لحمم
    حاضر ور يهمك اخي الكريم
     
  14.   مشاركة رقم : 8    ‏2007-04-08
  15. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    مافتهمليش هل تريد طبخات بدون لحمم
    حاضر ور يهمك اخي الكريم
     
  16.   مشاركة رقم : 9    ‏2007-04-08
  17. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    مرحبا حنان كيفك
    وشكرك لك على المرور

    مع تحياتي
     
  18.   مشاركة رقم : 10    ‏2007-04-08
  19. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    مرحبا حنان كيفك
    وشكرك لك على المرور

    مع تحياتي
     

مشاركة هذه الصفحة