( الطبخ اليمني و العربي ((الأطباق الساخنه.المعجانات. السندوتشات.المقبلات. الحلويات .

الكاتب : جهادنورالدين   المشاهدات : 1,618   الردود : 14    ‏2006-10-21
      مشاركة رقم : 1    ‏2006-10-21
  1. جهادنورالدين

    جهادنورالدين عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2005-06-01
    المشاركات:
    1,641
    الإعجاب :
    0
    ( الطبخ اليمني و العربي الأطباق الساخنه.معجانات. سندوتشات.مقبلات. حلويات(new)

    بسم الله الرحمن الرحيم
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    ... أهلا ً وسهلا... [​IMG]
    ( oth chife jehad :cool: )

    ( الطبخ اليمني و العربي ((الأطباق الساخنه.المعجانات. السندوتشات.المقبلات. الحلويات . to.........

    )))(((الطبخ اليمني ((())(((
    1)الصياديه


    الصياديه

    المقادير

    1\2 كيلو رز

    1\2 كيلو سمك مقطع شرائح

    ثومه

    ليمونه

    فلفل احمر يابس طويل

    بهارات مطحونه +كمون + ملح+هيل +قرفه + قرنفل +كزبره حبوب+كركم

    حبه طماطم

    بصلتين متوسطه الحجم

    بطاطتين متوسطه الحجم

    زيت

    ملعقه صلصه طماطم

    صبغه

    ملح

    الطريقه

    نفتح الفلفل الاحمر من الوسط وننضفه تماما من الحب ثم نضعه في قدر فيه ماء ونسخنه حتي يبداء في الغليان ونطفي عليه النار ونتركه حتي يصبح لين ثم نخلطه بالخلاط مع اضافه كميه من الماء لكي يستطيع ان يختلط نعمل قليل من الزيت في قدر اخر ونضيف له الرز المغسول وعود قرفه وحبتين هيل وحبتين قرنفل وملعقه صغيره كزبره حبوب وملح ونقلبهن مع بعض لمده خمس دقائق ثم نضيف الماء بحيث يكون الرز مسلوق نصف سلقه ويوضع علي جنب ثم نغسل قطع السمك ثم نفركها بالليمون ونتبلها بقليل من الفلفل الاحمر المخلوط ورشه كمون ورشه بهارات وملح وثوم المفروم ونتركها قليلا لكي تتبل ثم نقليها في زيت قليل ونخرجها من الزيت ونضعها علي جنب ثم نقطع البطاط الي ارباع ونرشها بقليل من الصبغه (حمرء او برتقالي ) وملح ثم تقلي ببقيه الزيت حق السمك وترفع علي جنب ثم نقلي البصل المقطع الي قطع صغيره بالزيت المتبقي ويرفع ويوضع في قدركبير فوق النار ثم نضيف الثوم المفروم والطماطم وملعقه فلفل احمر مخلوط وممكم اكثر علي حسب حرارته وعلي حسب رغبتك وملعقه صلصه طماطم ويقلب مع بعض ثم نضيف البطاط المقليه سابقا وحبتني هيل وعود قرفه وحبتي قرنفل وملعقه كزبره حبوب ونغطي عليهن وممكن اضاف ماء اذا احتاجتي قليلا فقط وتترك ربع ساعه مع التقليب ثم يضاف السمك ورشه من البهارات والكمون والكركم وملح اذا كان طعمه يحتاج ملح ثم نغطي القدر ونتركه خمس دقائق فوق النار ثم نضيف الرز زنخلط نصفه مع خلطه السمك ونساويه بالملعقه ثم نضيف البقيه فوق ونساويه بالملعقه ونرشه بالصبغه المذابه بقليل من الماء ويمكن رشه بقليل من الزيت اذا لاحظتي انه يحتاج زيت ويغطي بغطاؤ محكم مثقل بشئ ثقيل ويترك 20-30 دقيقه فوق نار هادئه ثم تطفئ النار ويفرغ محتويات القدر بحذر حتي لاتتكسر قطع السمك في صينيه كبيره ويقلب مع بعض ثم يغرف الي صحن التقديم وياكل مع السلطه والعشار
    2)الكبسه اليمنيه

    الكبسه اليمنيه

    المقادير

    كيلو دجاج ***** الجلد او لحم وممكن اكثر

    كيلو رز بسمتي (او اي نوع )

    كيلو الاربع بصل

    حزمه صغيره كزبره خضراء

    6 حبات بطاط متوسطه الحجم

    3حبات طماط حمراء

    فنجان زيت اوكوب القياس

    4 حبات فلفل اخضر حار

    ليمونه او خل

    حبه فلفل اخضر (بيبار)

    4 فصوص ثومه كبار

    رشه كمون +رشه بهارات +رشه كركم+رشه كزبره ناشفه

    10 حبات هيل +10 حبات قرنفل +3 اعواد قرفه

    ملح



    الطريقه



    نخلط 1\3 كميه البصل في الخلاط مع الثومه ونقطع باقي الكميه الي قطع صغيره ونضعهن في القدر فوق النار حتي يصير لونه بني فاتح ثم نضيف الطماطم المقطعه والفلفل الاخضر الحار والفلفل الاخضر (بيبار) و الكزبره الخضراء وتقلب مع بعض حتي تذبل الطماطم ونضيف الدجاج المقطع والبطاطا كامله ثم نقلبهن خمس دقائق ثم نضيف البصل المعصور في الخلاط فوق الخليط الاول ونضيف رشه خل و رشه كمون +رشه بهارات +رشه كركم+رشه كزبره ناشفه +10 حبات هيل +10 حبات قرنفل +3 اعواد قرفه فوق الخليط ثم نضيف الماء حتي يغمر الخلطه كاملا ثم نوطئ النار بعد ان يبداء الماء في الغليان ويترك حتي ينضج الدجاج اوالحم ثم نضيف الملح ونتاكد من باقي كميه الماء الذي يحتاجها الرز لينضج (فاذا كانت كميه الماء قليله زيدي الماء واذا كانت كثيره ارفعي النار علي خليط اللحم حتي تقل كميه الماء ) ثم اضيفي الرز المغسول وعندما يبداء الخليط في الغليان اوطئ النار وغطيه بغطاء محكم واتركيه حتي ينضج تقريبا نصف ساعه واذا لاحظتي انه يحتاج ماء لكي يتم نضاجه زيديه قليلا وعندما ينتهي الماء الذي في الرز يمكنك اضافه رشه من الزيت فوق الرز فقط اذا كان يحتاج
    ملاحضه

    اذا استخدمتي اللحم بدل من الدجاج فلايجب ان تضيفي البطاطا مع اللحم اضيفيها قبل ان ينضج اللحم 20-30 دقيقه فقط

    ______3)دجاج تندوري

    المقادير

    كيلو دجاج ***** الجلد

    علبه زبادي صغير (كوب زبادي)

    1و1\2ملعقه شاي زنجبيل طازج مفروم

    1و1\2 ملعقه شاي ثوم مفروم

    1\2 ملعقه شاي كركم ( هرد)

    2ملعقه شاي فلفل احمرحار مطحون

    ملعقه شاي كزبره ناشفه مطحونه

    1\2 ملعقه كمون مطحون

    4 ملاعق شاي عصير ليمون

    ملح و صبغه حمراء اللون كميه تصبغ الدجاج احمر

    1\2 ملعقه شاي فلفل اسود

    3ملاعق زيت

    الطريقه

    نغسل الدجاجه ونقطعها ثم نخلط جميع المقادير السابقه مع بعض ماعدا الزيت ونقلب الدجاج مع الخلطه كامله ونتركها علي الاقل تتبل 6 ساعات ومن الاحسن طوال الليل ثم نحمي الفرن ونضع الدجاج في صينيه في الفرن ثم نرش الزيت فوقها ومن الاحسن لو نغطيه نصف الوقت ثم نفتحه لكي يحمر مع مراعه تقليبه بين وقت ووقت اخر وتحتاج مابين تقريبا 40 الي 60 دقيقه حسب حجم الدجاجه ثم تخرج من الفرن وتاكل مع الخبز

    ويمكنك شويه علي الفحم او قليه بالزيت
    4)_________بيض طماطيس

    المقادير

    بيضتين

    1\ 4بصله متوسطه

    طماطه ناضجه متوسطه الحجم

    ذرات من فلفل اسود +ذرات من الكمون

    3ملاعق زيت ممتلئه او اكثر

    ملح

    الطريقه

    نقطع البصل الي قطع صغيره ونضع في مقلاه نضيف الزيت ونضعه فوق النار حتي يحمرلونه ثم نضيف الطماطم المقطعه الي قطع صغيره فوق البصل ثم الملح والبهارات ويمكن اضافه الفلفل الاخضر الحاراو فلفل احمر بودر علي حسب الرغبه ونقلب الطماطم حتي تذبل ثم نوطئ النار ونضيف البيض ونقلبه مع الخليط الاول حتي يمتزج مع بعض ونغطي عليه لمده دقائق حتي ينضج وياكل ساخن مع الحبز

    ملاحضه

    اذا كنت من الذين يحبون اكل البيض نصف نضاج فما عليك الا ان تلغي خطوه تغطيه البيض فقط قلبيه مع الخليط ثم ارفعي النارعليه حتي يصير نصف نضاج واطفئ عليه بسرعه

    5)____ لحم بالمرق
    المقادير
    كيلو لحم (دجاج او لحم غنم او لحم بقر )
    بصله واحده متوسطه الحجم
    طماطتين حمراء
    بهارات مخلوطه (كمون وفلفل اسود وهيل وقرنفل وجوزه الطيب وزنجبيل و كركم وقرفه )

    ملح

    عودقرفه
    عيدان من كزبره الخضراء

    ملعقه زيت
    الطريقه
    اذا كان اللحم دجاج او لحم بقري قطعي البصل الي قطع صغيره وضعيه في قدر واضيفي الزيت زقلبيه قليلا حتي يبداء في الاصفرار ثم اضيفي الطماطم المقطعه الي قطع صغيره وقلبيها حتي تذبل ويحف الماء في الخليط ثم اضيفي البهارات وعود قرفه وكزبره الخضراء المقطعه و الدجاج قلبيهن مع بعض ثم غطي عليهن واوطئ النار وكوني بين فتره وفتره افتحي الغطاء وقلبي اللحم وهكذا حتي تلاحضي ان اللحم بداء يميل لونه للاحمرار واذا جف الماء الذي ينزل من اللحم قبل ان يتغير لونه ( اي تصير اللحم محمر اللون قليلا) اضيفي قطرات من الماء الي اللحم وقلبيه ثم بعد ان يحمر اللحم اضيفي ماء بحيث يغمر اللحم وبعد ان يغلي اوطئ النار حتي ينضج اللحم وبعد ذلك اضيفي الملح واذا كان الماء المتبقي قليلا اضيفي ماء ولاكن لاتكثر من الماء حتي يصير طعم المرق ألذ (كميه المرق فقط تغمر اللحم او اقل )
    اذا كان لحم غنم اعملي نفس الطريقه فقط لاتضيفي الطماطم ولا عود قرفه ولا كزبره الخضراء والبنهايه يعود لك الاختيار
    []

    (---2((((((
    )))))))))))(((((((المعجانات((((())))))))))))))))))))

    1)__________ بنت الصحن

    المقادير

    3 بيضات

    3ملاعق زبده سائحه

    كوبين ممتلئه دقيق

    ملعقه صغيره ملح ذره خميره ( قليل جدا)

    ماء حسب الحاجه

    الطريقه

    نخلط البيض والملح والخميره والدقيق ونضيف الماءعند حاجه فقط حتي نحصل علي عجينه ليست بلا قويه قابله للفرد ثم نضيف الزبده ونعجنها ثم نتركها لترتاح لمده نصف ساعه مغطاه بقطعه قماش او اي غطاءثم نرش صحن بالدقيق لكي نضع قطع العجينه فيها نقطع العجينه الي قطع صغيره جدا ثم نتركها لترتاح لمده ربع ساعه مغطاه بقطعه قماش اواي غطاء ثم نبداء بفتحها باليد اذا كنت تستطيعين الفتح باليد او فتحها بالنشابه الي رقائق خفيفه جدا كلما خفت الرقاقه كلما كانت احسن ختي تصل الي درجه الشفافيه اويمكنك استخدام أله فتح العجين بحيث تفتحي القطع الي اخف مايمكن وترص كل رقاقه في صحن او صينيه سبق دهنها بزبده جامده وحاولي بشد كل قطعه حتي تصل الي اطراف الصينيه ويرش بين كل رقاقه بزبده سائحه وهكذا حتي تنتهي القطع علي حسب الرغبه اذا اردت ان تقطعيها او تتركيها كما هي دائريه الشكل ثم يدهن الوجه بصفار بيضه ويرش بالحبه السوداء وتترك لترتاح ربع ساعه ثم تدخل فرن حار حتي تنتفخ ويحمر قاعها وبعد ذلك تشعل الشوايه ليحمر وجها تاكل ساخنه بعد ان ترش بالعسل
    2______)المقصقص

    المقادير

    كوب دقيق

    ملعقتان حليب

    بيضه

    3ملاعق زيت

    خميره

    2/1ملعقه صغيره ملح
    ملعقتان ونصف (اكل) سكر
    هيل وزر وقرفه مطحونه
    الطريقه
    تعجن جميع المقادير جيدا بحيث تكون عجينه قويه نسبيا اذا احتاجت دقيق اضيفي لها ثم يترك حتي تخمر اي يتضاعف حجمها ثم تقطع الي قطع دائريه وتكور ثم تفرد بالنشابه علي شرط ان لاتكون خفيفه ولا سميكه جدا وتكون مائله الي سميكه اكثرمن الخفيفه ثم تقطع حسب الشكل الذي تفضلينه اما مثلثات او دوائر ثم تقلي مباشره بعد التقطيع بزيت حار جدا وخذي قليل من الزيت الذي في المقلاه لفوق القطع حتي تنتفخ كلها وهكذا حتي تحمر اخرجيها من الزيت وضعيها فوق ورق ليمتص الزيت وتاكل مع الشاي حاره اوبارده
    ملاحظه
    ممكن فردها خفيفه حتي تكون مقرمشه ثم بعد ان نخرجها من الزيت نرشها بسكرمطحون
    3)______فطائر محشيه

    مقادير العجينه

    250جرام دقيق (تقريب كل كوب يساوي 150جرام )

    125 جرام زبده قالب ضروري (الوزن موجود علي القالب)

    ملعقه سكر

    رشه ملح
    ماء بارد جدا حسب حاجه العجينه
    الطريقه

    تقطع الزبده الي مربعات ثم تفرك بالاصابع مع الدقيق والملح وسكرحتي تصيرمفرفره اي ان الدقيق تشرب كل الزبده وصار مبثوثا اذا رايتي انه يحتاج دقيق لكي يصير مبثوث اي لاتوجد تكتلات زبده اضيفي قليلا حسب رؤيتك المهم احذري من عجنها باليد ويجب ان تكون الزبده بارده واثناء الفرك اذا احسستي ان الزبده بدائت تسيح ادخليها الثلاجه حتى تجمد ثم اعيدي الفرك بايدي جافهثم اضيفي الماء تدريجيا حتى تتكون عجينه متماسكه ثم تترك نصف ساعه في الثلاجه في كيس بلاستيك ومن ثم تفرد بالنشابه علي سطح مرشوش بالدقيق وايضا رشي النشابه بالدقيق ويكون سمكها مناسب لاثخينه ولاخفيفه ثم تلفيها علي النشابه بشكل اسطواني من جه واحده ثم ترفعيها وتضعيها ببطئ في صينيه التارت المخصصه لذلك اواي صينه علي شريطه ان لاتكون مرتفعه اي ارتفاعها مناسب من بين 3 الي 4سم بحيث تكون العحينه خارجه عن الصينيه ثم تضغطي باصبعك بخفه علي الجوانب حتي تمسك ثم تمرري الشيبك علي الحواف لكي تقطعي الزياده من العجينه الخارجه من الصينيه ثم ضعيها في الثلاجه مغطاه بكيس بلاستيك لمده نصف ساعه اواكثر حتي لاينزل ارتفاع العجينه من الجوانب عندما تدخل الفرنثم تدخل الفرن علي نار متوسطه الحراره ويكون الفرن قد سبق تسخينه حتي تحمر ثم اخرجيه وضعيها تبرد قليلا ثم ضعي الحشوه التي تفضلينها
    حشوه الكاسترد

    3صفار البيض

    4ملاعق سكرممتلئه

    3ملاعق نشاء ممتلئه

    قطرات من الفانيليا

    2/1لتر حليب

    الطريقه

    اخلطي صفار البيض والسكر والنشاء والفانيلياجيدا بالشوكه ثم سخني لمده دقيقه الحليب ثم صبي الحليب فوق الخليط الاول وحركيه جيدا ومن ثم ضعيه فوق نار هادئه حتي يثخن الخليط مع التحريك المستمر من دون انقطاع ثم يغطي جيدا بكيس نايلون ويترك حتي يبردثم يصب فوق التارت الذي اصبح بارد ايضا ويزن بالفواكه المعلبه اواناناس معلب وممكن وضع ماء الفاكهه مع الخليط الاول ولاكن نقصي من كميه الحليب بقدر كميه ماء الفاكهه
    حشوه كاسترد بالليمون

    نفس طريقه الكاسترد فقط اضافه عصير ليمونه وقشره ليمونه مع خليط البيض وسكر ونشاء ويزال القشر قبل ان تصبيه في التارت فقط ليعطي نكهه ومن ثم حهزي كريمه وهي عباره عن بياض 3بيضات تخلط بالخلاط حتي تصير كثلج ثم يضاف سكر تدريجيا حتي تصبح الكريمه حلوه الطعم ثم يصب ثلثين الكريمه فوق الكاسترد الذي فوق التارت ثلث الباقي يزين به وحه الكريمه بلقمع الذي يستخدم في تزين الكريمه ثم يدخل الفرن حتي تصير الكريمه لونها ذهبي ثم يبرد وياكل بارد
    حشوه الكاسترد الاحمر

    نفس طريقه الكاسترد فقط اضيفي لون الاحمر لون الفراوله الي الكاسترد ثم زينيه بالفراوله وسخن مربي فراوله ويصب فوق الفراوله لكي يعطي لمعه ثم يدخل الثلاجه وياكل بارد

    3)))))))))السندوتشات(((((((((((((

    1)سندوتشات الباجيه (الطعميه )



    المقادير

    كوب حمص

    كوب فول

    1\2 كوب بر

    كوب دجر

    كوب عدس

    بصلتين كبيره اوثلاث

    حزمه كزبره

    قليل من الكراث

    ملعقه بيكنج بودر

    رشه كمون +رشه بهارات +رشه فلفل احمر مطحون حسب الرغبه

    ملح

    قليل من طحين ويفضل طحين البر (طحين اسمر ) حسب الحاجه

    الطريقه

    ننقع الحمص والفول والدجر والعدس في ماء بارد لمده 12 ساعه وننقع البر لمده ساعه اوساعتين ثم نفرم الجميع في مفرمه اللحم واذا لم يكن عندك مفرمه لحم ضعي كميه قليله من الحبوب ومع قليل جدا من الماء بحيث بالكاد تنطحن الخلاط او اخلطيه في الخلاط مع الماء ثم صفيه تماما من الماء

    ثم افرمي البصل والكزبره والكراث فرما ناعما وصفيه من الماء او قطعيهن الي قطع صغيره وخلطيهن مع الحبوب المفرومه سابقا واضيفي ملعقه بيكنج بودر + رشه كمون +رشه بهارات +رشه فلفل احمر مطحون +ملح ثم اضيفي الطحين بحيث تصبح العجينه متماسكه ومن الافضل ان تترك لترتاح لمده ساعه او اكثر

    ثم اقليه في زيت حاروغزير واذا لاحطتي انها تتشرب زيت اضيفي لها طحين وهكذا حتي تنتهي الكميه
    عمل السندوتشات

    قطعي بصل وطماطم وخس وخيار واضيفي لهن ليمون وضعيهن علي جنب

    ثم حهزي السحاوق بوضع طماطم وثومه وفلفل اخضر ورشه كمون وملح في الخلاط واخلطي الجميع

    الان افتحي رغيف الخبز من الوسط واحشيه بحبات الباجيه وملعقه سلطه وملعقه سحاوق

    ويمكنك استغناء عن السحاوق باضاف فلفل احمرحار بودروملعقه طحينه مخففه لساندويش

    ملاحضه

    نحن في اليمن نستخدم الدجر

    ولاكن في الدول العربيه منهم من يستخدم الحمص ومنهم من يستخدم الفول

    وفي الهند وباكستان وبنقلادش علي حسب معرفتي يستخدمون العدس الاصفر

    واعتقد انه من الاحسن عمل خليط من الحبوب (حمص +فول +بر (برغل )+دجر (لوبياء )+عدس ) ويمكنك اضافه اي نوع من الحبوب تحبينه

    2))))))))سندوتشات الشوارمه (((((((

    المقادير

    نصف دجاجه منزوعه الجلد (ويفضل قطع الفخذ)

    بصله متوسطه الحجم

    فص ثوم

    رشه بهارات مخلوطه + رشه كمون مطحون +رشه فلفل احمرحار مطحون + ملح

    ملعقه ونصف طحينه (مش حلوه)

    ملعقتين زبادي

    ملعقعه كبيره خل

    ملعقتين زيت

    الطريقه

    تسلق الدجاج مع ملح ونبقي مقدار نصف كوب من المرق , ثم نقطع الدجاج الي قطع صغيره من دون عظم ونقلبهم مع ملعقه زيت فوق النار حتي تحمر قليلا ثم نقطع البصل الي قطع صغيره ونقليه في ملعقه زيت حتي يصبح بني اللون (بني غامق ) نضيف الدجاج المقلي فوق البصل ونقلبه مع بعض ثم نضيف الثوم المفروم والبهارات والخل ونقلبهن ثم نضيف المرقه المتبقيه من سلق الدجاج ونغطي عليها حتي تجف المرقه ثم نخلط الطحينه والزبادي جيدا حتي يتجانسوا ثم نضيفهن فوق الخليط الاول ويترك فقط لمده دقيقه علي النار ثم تطفئ النار
    اعداد الساندويش

    اعملي سلطه من الجزر المبشور والملفوف (الكوبش ) وتبليها بالليمون والملح

    ثم اقطعي رغيف الخبزالعربي من الوسط واحشيه بالشوارمه ثم بقليل من السلطه السابقه ويمكنك اضافه كتشب حار او شطه


    [​IMG]
    4)))))))))(((((المقبلات ((((((((())))))))


    1)المايونيز

    المقادير

    بيضه

    زيت خالي من الكولسترول (زيت ذره) تقريبا كوب اواكثر علي حسب حجم البيضه

    خل ابيض اذا كان مخفف ملعقه اذا كان مركز نصف ملعقه اكل

    ربع ملعقه صغيره ملح

    الطريقه

    نضع البيضه في الخلاط الكهربائي ثم نضيف قليل من الزيت( ملعقه) ثم نبداء بالخلط ونضيف تدريجيا باقي الزيت مع استمرار بالخلط حتي يغلظ الخليط جدا ثم نطفئ الخلاط و نضيف الخل والملح ثم نعيد تشغيل الخلاط ونضيف قليل من الزيت ونستمر بالخلط واضافه الزيت حتي يصير ثخين مثل المايونيز الجاهز

    بعد ذلك يوضع في علبه زجاجيه ويحفظ في الثلاجه في الرف اقل بروده

    يمكن اضافه لسلطه ودهنه في سندوتشات

    2))))))((((((((سحاوق جبن)))))(((((((((

    المقادير

    3حبات طماطم متوسطه

    قطعتين او ثلاث جبن اي نوع (ابو ولد اوشرائح اوابيض)المهم ان الكميه توازي قطعتين اوثلاث من جبن المثلاثات

    فلفل اخضر حار نصف واحده (الكميه تختلف علي حسب حراره الفلفل وحسب رغبتك)

    فص ثومه

    رشه كمون

    رشه ملح

    الطريقه

    يوضع جميع المقادير في الخلاط ويخلط جيدا وياكل مع الخبز والمشويات

    3)((((((((((((((الشفوت )))))))))(((((((

    المقادير

    فلفل اخضر حارنصف واحد (يختلف علي حسب حراره الفلفل)

    كزبره عدد من الوريقات

    رشه كمون مطحون

    رشه ملح

    فص ثومه

    واحد خبز عربي (لبناني )

    الطريقه

    نضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ماعدا الخبزوتخلط جيدا ثم تصب في وعاء عميق قليلا وتقطع قطع الخبز الي قطع صغيره وتوضع فوق خليط اللبن وتغمس بالملعق حتي تكون مغموره بالبن وتدخل الثلاجه علي الاقل لمده ساعه حتي يتشرب الخبز اللبن

    ملاحضه

    كميه الخبز ممكن ان تزيد اوتنقص المهم ان يكون خليط اللبن

    اكثر من الخبزبقليل

    [​IMG]
    5((((((((((()()))))))))))))))))_______الحلويات(((((((:)) :p

    1())))))))))))) الرواني(((((())))))))))

    المقادير

    الصحن اوالصينيه قطرها 27سم

    7او 8 بيضات

    وكل بيضه ملعقه دقيق ممتلئه

    وملعقه بيكنج بودر

    فانيليا كلما زادت كلماكانت احسن

    مقادير الشيره

    كوب سكر

    كوب ماء

    ليمونه صغيره

    نكهه حسب الرغبه اما حبات من الهيل والزر وعود قرفه واما فانيليا

    طريقه عمل الشيره

    نغلي الماء مع السكر والنكهه المفضله لديك ثم نضيف الليمون ونتركه ليغلي دقائق قليله ثم يبرد



    طريقه عمل الرواني

    نخلط البييض والفانيليا بالمضرب الكهربائي لمده 7 دقائق حتي يصير كالثلج

    ننخل الدقيق والبيكنج بودر مع بعض ويضاف الي البيض تدريجا مع تحريك بحذربمضرب بيض يدوي بحيث تكون الحركه نصف دائره في داخل العجينه ونصف دائره في الهواء حتي لاينخفض الخليط ثم يصب في صينيه مدهونه بالزبت

    ويدخل الفرن الحارثم عندما يخرج مباشره يشرب بالشيره وهي بارده

    ثم يترك ليبرد

    2)_____البسبوسة



    مقادير الخلطه

    3بيضات

    1\2 كوب حليب (ثخين)

    1\2 كوب زبادي

    3\4 كوب زيت

    1\2 كوب سكر

    كوبين ونصف سميد

    كوب ونصف جوزالهند

    ملعقه بيكنج بودر

    ملعقه فانيليا



    مقادير الشيره

    3 اكواب سكر

    كوب ونصف ماء

    قطرات ليمون

    هيل +قرفه +زر (قرنفل)



    طريقه عمل الشيره

    يوضع السكر في قدرعلي النار هادئه ويقلب باستمرار حتي يبداء لونه بتغير الي بني فاتح (انتبهي من ان يحترق )

    ثم اضيف الماء و هيل +قرفه +زر (قرنفل)+ قطرات ليمون

    ودعيه يغلي عشر دقائق ثم برديه وضعيه في الثلاجه



    طريقه عمل االبسبوسه

    اخلطي الزيت + البيض +السكر+الحليب +الزبادي +الفانيليا مع بعض في الخلاط الكهربائي

    في اناء اخلطي السميد والبيكنج بودر وجوز الهند واصبي فوقه الخليط الاول وامزجيه جيدا بالملعقه ثم صبي الخليط في صينيه مدهونه بالزيت واجعليها ترتاح لمده ربع ساعه ثم قطعيها وزيني كل قطعه بلوز اوفول سوداني وادخليها الفرن ساخن متوسط الحراره حتي يصير لونها ذهبي اخرجيهاو اعيدي تقطيعها من جديد ثم شربيها بالشيره البارده وهي مازالت حاره

    3)))))))))ماربل كيك(الكيكه الرخاميه)
    ((((())))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
    المقادير

    150جرام زبده

    300جرام سكر (كوبين)

    300جرام دقيق (كوبين )

    4 بيضات

    3ملاعق حليب سائل

    ملعقتين ممتلئه كاكاو اوبدل الكاكاو (ملعقه ونصف مبشور برتقال +ملعقتين عصير برتقال ممتلئه اوليمون )

    ملعقه شاي بيكنج بودر

    ملعقه قانيليا



    الطريقه

    فرقي الصفار عن البياض اخلطي الزبده جيدا مع السكر اضيفي الصفار واحده بواحده ثم الحليب ثم فانيليا من دون انقطاع في الخلط ( اذا كان الكيكه بالبرتقال اضيفي المبشور والعصير في هذه الخطوه ) ثم توقفي واضيفي الدقيق المنخول مع البنكنج بودر

    اضربي بياض البيض حتي يصير كثلج ثم اضيفي الخليط ببطئ من دون تكسير الخليط (اخلطي بالملعقه بشكل نصف دائره قي داخل الخليط ونصف دائره في الهواء )

    (واذا كانت الكيكه بالكاكاو نقسم الخليط الي قسمين ثم نضيف الكاكاو الي احد القسمين ثم صبي الخليط في صينيه مدهونه بالزيت اوالزبده باتناوب مره قسم الذي يحتوي علي شوكلاته ومره قسم الذي يحتوي علي قانيليا فقط

    وهكذا حتي تنتهي الكميه وتدخل فرن ساخن موطئ تقريبا لمده 45 دقيقه

    4)(((((((((((((-____كريمة الزبدة


    المقادير

    كوب زبده

    كوب سكر ناعم جدا ومنخول

    ملعقه فانيليا

    ملعقتين دقيق ممتلئتين

    كوب حليب


    الطريقه

    نخلط الدقيق مع الحليب جيدا ثم نضع علي النار حتي يثخن ثم نغطيه بكيس نايلون حتي يبرد تماما

    نخفق الزبده جيدا بمضرب البيض ثم نضيف السكر ونضربهما جيدا حتي بيض لون الخليط ثم نضيف الفانيليا ثم نضيف بعد ذلك خليط (الدقيق+ الحليب)ونضربهما جيدا حتي يمتزج

    اذا لاحظتي ان الكريمه رطبه ضعيها في الثلاجه حتي تبرد ثم عاودي ضربها من جديد واتركيه تبرد ثم استخدميا في حشو و تزين الكيك
    5)((((((((((((محلبي ( حلويات ((((())))))))))))))

    المقادير

    نصف كوب رز بسمتي

    ملعقه شاي هيل مطحون ومنخول

    3 اكواب حليب ثخين ( لكل كوب ماء خمس ملاعق حليب بودر )

    6 ملاعق سكر( ويمكن اكثر او اقل حسب اللرغبه )

    4 ملاعق زبده

    الطريقه

    يغسل الرز وينقع طوال اليل في ماء بارد ثم يصفي من الماء تماما ثم يترك لي يجف في الشمس او ضعيه في قدر وعرضيه قليلا لنار ثم قلبيه ثم عاودي تعريضه لنار وقلبيه حتي يجف تماما من دون ان يتغير لونه فقط هذه الطريقه لكي نسرع من تجفيفه اذا لم يكن هناك شمس

    ثم اطحنيه ناعما ثم ضعي في قدر الزبده وضعيها فوق النار واضيفي الرز المطحون والهيل وقلبيه دقائق قليله مع الزبده حتي يبداء في تغير لونه الي البني الفاتح ثم اضيفي الحليب والسكر واتركيه علي نار هادئه لمده نصف ساعه حتي ينضج مع استمرار في التقليب حتي لا يلتصق في القدر ويمكنك اضافه قليل من الماء اذا لاحظتي انه جف واصبح الخليط جاف لانه قبل ان تطفيئه يجب ان يكون السائل اكثر من الرز بسم واحد لانه بعد مايبرد سيتشرب الرز الحليب ويصبح ثخين بعد ان يبرد يرش بالفستق او اللوز او فول السوداني وياكل


    ____________________________ ____________________________
    _________ العربي ((((((((())))))))))))

    [​IMG]

    1)بيتزا الدجاج
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- 6 أقراص من الخبز .
    ب- ربع كوب من البندورة .
    ج- 125 غم من لحم الدجاج .
    د- 125 غم من الفطر الطازج .
    هـ- فلفلة واحدة خضراء .
    و- القليل من الزعتر اليابس .
    ز- كوب من الجبن .
    مدة التحضير 15 دقيقة .
    مدة الطهي 15 دقيقة .
    _____________________________________
    [​IMG]


    2)كبدة الدجاج
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- 125غم من الزبدة .
    ب- بصلة كبيرة .
    ج- فصان ثوم .
    د- 250 غم من أكباد الدجاج المنظفة .
    هـ- ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس .
    و- 30غم من الزبدة .
    ز- قليل من الفلفل الأسود .
    ح- ملعقتا طعام من الكريما .
    للتغليفة أ- 60غم زبدة .
    ب- ملعقتا طعام من الثوم .
    مدة التحضير 30 دقيقة .
    الخطوات
    1- يلوح البصل والثوم بالزبدة حتى تذبلا .
    2- تضاف أكباد الدجاج وتترك على النار مع التحريك بين الحين والآخر مدة 10 دقائق
    3- ترفع عن النار وتضاف إليها المواد الباقية .
    4- يصب الخليط في الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يصبح متجانساً .
    5- يوضع المزيج في طبق أو
    ________________________________
    [​IMG]


    3)أفخاذ الدجاج مع الفطر
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- ملعقتان صغيرتان من الزيت .
    ب- بصلة كبيرة .
    ج- فصان من الثوم .
    د- 10 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد .
    هـ- 250 غم من الفطر الصحيح المعلب .
    و- ربع كوب من خل التفاح .
    ز- ملعقتا طعام من دقيق الذرة .
    ح- ملعقتا طعام من الماء .
    ط- ملعقتا طعام من البقدونس المفروم .
    مدة التحضير 30 دقيقة .
    مدة الطهي ساعة واحدة .
    الخطوات
    1- يلوح البصل بالزيت حتى يذبل .
    2- يضاف للبصل الثوم والدجاج .
    3- يلوح الدجاج على الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون .
    4- يرفع الدجاج من الوعاء ويوضع جانباً .
    5- يضاف الفطر إلى الوعاء ويترك على النار مدة دقيقتين .
    6- يضاف الدجاج مرة أخرى إلى الوعاء مع الخل .
    7- يترك الدجاج ليغلي ثم تخفف النار تحته ويغطى الوعاء مدة ساعة حتى تنضج أفخاذ الدجاج .
    8- يمزج دقيق الذرة بالماء حتى يتجانس ، ثم يضاف إلى أفخاذ الدجاج .
    9- تترك المواد على النار حتى تغلي الصلصة وتتكاثف ، ثم تخفف النار مدة دقيقتين .
    10- يزين الطبق بالبقدونس ويقدم إلى جانب الأرز والسلطة .
    تكفي هذه الكمية لــ 4 - 6 أشخاص
    ______________________________________
    4)أجنحة الدجاج المتبلة
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- كيلو غرام من أجنحة الدجاج .
    الصلصة أ- ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور ,.
    ب- ملعقة طعام من عصير الليمون .
    ج- نصف كوب من زيت الزيتون .
    د- ملعقتا طعام من الخل .
    هـ- ملعقتا طعام من البقدونس .
    و- قليل من الفلفل الأسود .
    مدة التحضير 35 دقيقة + ليلة كاملة .
    مدة الطهي 35 دقيقة .
    الخطوات
    1- تغسل الأجنحة وتجفف .
    2- يقطع الجناح إلى قطعتين ويمسك عند كل طرف وينزع اللحم عن العظم بالسكين.
    3- يستغنى عن القسم الصغير من الجناح وينزع اللحم ويجذب إلى الطرف الأكبر من الجناح ، ثم ترفع قطعة اللحم وتقلب فوق طرف العظم بحيث تشبه فخد الدجاج .
    4- تخلط جميع مواد الصلصة في وعاء وتنقع أجنحة الدجاج فيها وتغطى وتترك ليلة كاملة في الثلاجة .
    5- تشوى الأجنحة فوق النار أو توضع في الفرن ( 180ْ س ) مدة 20 أو 35 دقيقة وتدهن بين الحين والآخر بالصلصة .
    تكفي هذه الكمية لــ 12 شخصاً

    __________________________________

    5)الدجاج المحمر بالتوابل
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- 3 دجاجات صغيرة .
    ب- 3 ملاعق كعام من العسل .
    ج- ملعقة طعام من ماء الورد .
    د- ملعقتان صغيرتان من حب الهال المطحون .
    هـ- ملعقة طعام من عصير الليمون .
    و- ملعقتا طعام من زيت الزيتون .
    ز- ملعقة صغيرة من الملح .
    ح- فلفل حار .
    ط- نصف كوب من اللوز المسلوق .
    مدة التحضير 40 دقيقة .
    مدة الطهي ساعة واحدة .
    الخطوات
    1- تنظف الدجاجات وتجفف من الماء .
    2- تخلط جميع المواد ما عدا اللوز في وعاء .
    3- يغلف وعاء خاص بالفرن بورق الألمنيوم بشكل كاف .
    4- توضع الدجاجات في ورق الألمنيوم ويصب قليل من المزيج في جوف كل واحدة ، ثم يصب المزيج فوق الدجاج وينثر اللوز عليها وتغلف جميعها بورق الألمنيوم .
    5- توضع الدجاجات في فرن معتدل الحرارة مدة ساعة .
    6- يفتح ورق الألمنيوم ويصب المزيج الموجود في الوعاء نفسه فوق الدجاجات .
    7- توضع الدجاجات مرة أخرى في الفرن من غير أن تغطى، وتحمر مدة نصف ساعة أخرى وتقلب وتدهن بالمزيج الموجود في وعائها .
    تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص .
    ______________________________________

    6)الدجاج بالكاري واللبن
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- كوب من اللبن الزبادي .
    ب- نصف كوب من كريما جوز الهند المعلب .
    ج- ربع كوب من الكزبرة الخضراء .
    د- بصلة واحدة .
    هـ- فص ثوم .
    و-ملعقة صغيرة من قشر الليمون .
    ز- ملعقة طعام من مسحوق الكاري .
    ح- قليل من الفلفل الأسود .
    ط- كيلو من قطع الدجاج .
    ي- كوب إضافي من اللبن الزبادي .
    مدة التحضير 20 دقيقة + ساعة للتتبيل .
    مدة الطهي 45 دقيقة .
    الخطوات
    1- يمزج اللبن مع كريما جوز الهند والبصل والثوم وقشر عصير الليمون ومسحوق الكاري في وعاء زجاجي كبير .
    2- تضاف قطع الدجاج إلى المزيج وتمرغ فيه جيداً .
    3- يغطى الوعاء بغطاء من النايلون ويترك ليتتبل بضع ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة .
    4- ترفع قطع الدجاج من مزيج التتبيل وتوضع في وعاء خاص بالفرن .
    5- توضع في فرن ساخن 180ْ س وتترك مدة
    4-45 دقيقة .
    6- يضاف اللبن الزبادي الإضافي إلى مزيج التتبيل ويسخن ويقدم إلى جانب الدجاج من الأرز .
    تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
    ____________________________________

    7)الدجاج باللوز
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- دجاجة واحدة.
    ب- بيضة واحدة .
    ج- نصف كوب من اللوز .
    د- كوبان من الجبنة.
    هـ- ربع كوب من الجبن .
    و- ربع كوب من الفلفل الأحمر المطحون .
    مدة التحضير 30 دقيقة .
    مدة الطهي 40 دقيقة .
    الخطوات
    1- تقطع الدجاجة إلى أربعة أقسام أو أكثر .
    2- تقطع الأجنحة مع الاحتفاظ بقليل من لحم الصدر مع كل جناح .
    3-يقطع الصدر بمحاذاة عظام الصدر ثم يقسم كل صدر إلى قسمين .
    4- تغمس قطع الدجاج بالبيضة المخفوقة وتصفى .
    5- تمرغ القطع بخليط الجبن والفلفل واللوز بحيث يغطي الخليط كل أجزاء الدجاجة .
    6- توضع القطع في وعاء خاص بالفرن مدهون بالزبدة .
    7- تخبز القطع في فرن حار 200ْ س مدة 40 دقيقة أو تنضج تماماً .
    8- تقدم القطع إلى جانب البطاطا المسلوقة والسلطة .
    تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص .

    ________________________________________________________

    8)الدجاج مع الكاري
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- 6 قطع فيليه من صدر الدجاج .
    ب- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون .
    ج- بصلة واحدة .
    د- فصان من الثوم .
    هـ- ملعقتان صغيرتان من الكاري .
    و- ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة .
    ز- نصف كوب من المايونيز .
    ح- نصف كوب من اللبن الزبادي .
    ط- نصف كوب من الزبيب .
    ي- ملعقتا طعام من الصلصة .
    مدة التحضير 35 دقيقة .
    الخطوات
    1- توضع صدور الدجاج في وعاء وتغمر بالماء وتطبخ على نار هادئة حتى تصبح طرية .
    2- تترك جانباً في الماء الذي سلقت فيه .
    3- يوضع الزيت في وعاء آخر ويسخن ثم يضاف إليه البصل والثوم وتحرك المواد حتى يذبل البصل .
    4- يضاف الكاري والكزبرة لياببسة إلى البصل وتحرك فوق نار هادئة مدة دقيقتين .
    5- عندما يبرد خليط البصل يضاف إليه المايونيز واللبن والزيت والصلصة ، واخلط المواد جيداً .
    6- تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة وتخلط مع المواد السابقة .
    7- تقدم السلطة إلى جانب الأرز والخضر .
    تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
    __________________________________________

    9)الأرز بالدجاج
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- 6 قطع من أنصاف صدور الدجاج ، مزال عنها الجلدة ( 750 غم ) .
    ب- كوب ونصف الكوب من الأرز المغسول والمصفى .
    ج- 200 غرام من لحم العجل الخالي من الدهن .
    د- ملعقة طعام من الصنوبر المحمر بملعقة شاي من الزيت النباتي .
    هـ- بصلة متوسطة .
    مقشرة .
    و- حبة من كل من الهال وجوزة الطيب و القرنفل.
    ز- عودان من القرفة .
    ح- كوب من الفطر المسلوق .
    ط- ملعقة شاي من القرفة المطحونة ي -ملعقتا شاي من الملح .
    ك- القليل من البهار .
    ل- زيت .
    مدة التحضير حوالي 20 دقيقة .
    مدة الطهي ساعة.
    الخطوات 1 - إقلي قطع الدجاج بالزيت الصحي حتى تحمر ، ضعيها في قدر مع بصلة واحدة ثم أضيفي إليها ملعقة شاي من الملح . 2 - إغمري قطع الدجاج بالماء ثم أضيفي حب الهال وكبش القرنفل وجوزة الطيب وعودي القرفة ، غطي القدر واطهيها على حرارة معتدلة مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج ، صفي المرق . 3 - افرمي البصلة ناعماً واقليها بالزيت الصحي حتى يصبح لونها زهرياً ثم أضيفي اللحم المفروم مع الملح والبهار والقرفة واقلي على نار معتدلة الحرارة. 4 - أضيفي الأرز إلى اللحم والبصل وحركي الخليط على نار هادئة مدة 3 دقائق. 5 - خذي 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن ( أو الماء وذلك لتخفيف نسبة الدهون) وصبيه فوق الأرز . أضيفي الفطر وأطهيه في القدر المغطى على حرارة مرتفعة مدة 5 دقائق حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه مدة 20 دقيقة أخرى حتى يتبخر الماء منه . 6 - ضعي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاج المحمر وزينيه بالصنوبر المقلي . 7 - قدمي الطبق مع سلطة اللبن بالخيار .
    تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
    __________________________________________________

    10)حساء الدجاج
    المقادير
    طريقة التحضير

    دجاجة وزنها 500 غم .
    مزال جلدها ومنظفة نصف كوب من الشعيرية المكسرة .
    بصلة متوسطة .
    مقشرة نصف ملعقة طعام من الملح .
    عودان من القرفة ملعقتا طعام من الكرفس المفروم أو البقدونس المفرومة حبة من كل من الهال وكبش القرنفل وجوزة الطيب لتران من الماء مدة التحضير والطهي ساعة .
    الخطوات 1 - قطعي الدجاجة . ضعيها في قدر وأغمريها بالماء واسلقيها مع البصل والتوابل الصلبة حتى تنضج لمدة 40 دقيقة تقريباً . 2 - أرفعيها من المرق وأزيلي العظم وقسميها إلى قطع صغيرة ثم أعيديها إلى المرق المصفى . 3 - أضيفي الكرفس والشيعيرية والملح وأغلي الحساء على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. 4 - قدمي الحساء ساخناً .
    تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .

    ______________________-


    11)دجاج بالزعفران مع الأرز
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- كوبان من الأرز الأبيض .
    ب- 4 ملاعق طعام من السمن .
    ج- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران .
    د- عود قرفة .
    هـ- القليل من القرنفل .
    و- حبتا هال مهروستان .
    ز- ملعقتا طعام من الزبيب .
    ح- ملعقتا طعام من اللوز المقشر .
    ط- 300 غم من صدر الدجاج المقطع بدون الجلد .
    مدة التحضير 25 دقيقة .
    مدة الطهي 30 دقيقة .
    الخطوات
    1- يوضع الأرز في قدر سميكة القعر مع نصف كمية السمن .
    2- يوضع القدر على النار ويقلب الأرز بالسمن قليلاً .
    3- يضاف الزعفران والتوابل إلى الأرز مع 3 أكواب من الماء البارد .
    4- يغطى القدر ويترك الخليط على النار حتى يغلي .
    5- تخفف النار ويترك القدر على النار دون رفع غطائها لمدة 20 دقيقة .
    6- يقلب الزبيب واللوز مع قطع الدجاج في بقية كمية السمن .
    7- يضاف خليط الزبيب واللوز والدجاج إلى الأرز ويحرك على النار مدة 5 دقائق قبل تقديمه .
    تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
    ____________________________________-

    12)كباب الدجاج
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- 500 غرام من صدر الدجاج بدون الجلد .
    ب- نصف كوب من اللبن الرائب .
    ج- نصف ملعقة صغيرة من الثوم .
    د- ملعقة طعام من رُب البندورة .
    هـ- ملعقتان طعام من السمن المذاب .
    و- حبتا حامض لومي صغيرتان .
    مدة التحضير 10 دقائق + ساعات للنقيع وللتبييل .
    مدة الطهي 10 دقائق .
    الخطوات
    1- يقطع صدر الدجاج إلى مكعبات وتشك في أسياخ مدهونة بالزيت في أسياخ مدهونة بالزيت كل ثلاثة أو أربعة مكعبات في سيخ واحد .
    2- تصف الأسياخ جنباً إلى جنب في طبق مسطح .
    3- تصنع معجونة من خليط اللبن الرائب والثوم ويضاف الخليط أو يصب فوق أسياخ الدجاج .
    4- تغطى أكياس الدجاج بكيس بلاستيكي وتترك لمدة ما بين 4 و 5 ساعات مع التقليب عدة مرات .
    5- تغطى صينية الشي بورق ألمنيوم وتمسح بالسمن بواسطة الفرشاة .
    6- تشوى أسياخ كباب الدجاج حتى تحمر مدة 4 دقائق لكل جانب من جانبي السيخ خلال الشي على النار .
    7- يمسح كباب الدجاج بالسمن المذاب حتى يصبح طرياً .
    8- يقدم الكباب المشوي فوق الأرز المفلفل المزين بشرائح ليمون الحامض .
    تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص
    _____________________________
    [​IMG]



    ________________________
    _________________
    [​IMG]
    )



    bye
    :)
     
  2.   مشاركة رقم : 2    ‏2006-10-21
  3. جهادنورالدين

    جهادنورالدين عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2005-06-01
    المشاركات:
    1,641
    الإعجاب :
    0
    ( الطبخ اليمني و العربي الأطباق الساخنه.معجانات. سندوتشات.مقبلات. حلويات(new)

    بسم الله الرحمن الرحيم
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    ... أهلا ً وسهلا... [​IMG]
    ( oth chife jehad :cool: )

    ( الطبخ اليمني و العربي ((الأطباق الساخنه.المعجانات. السندوتشات.المقبلات. الحلويات . to.........

    )))(((الطبخ اليمني ((())(((
    1)الصياديه


    الصياديه

    المقادير

    1\2 كيلو رز

    1\2 كيلو سمك مقطع شرائح

    ثومه

    ليمونه

    فلفل احمر يابس طويل

    بهارات مطحونه +كمون + ملح+هيل +قرفه + قرنفل +كزبره حبوب+كركم

    حبه طماطم

    بصلتين متوسطه الحجم

    بطاطتين متوسطه الحجم

    زيت

    ملعقه صلصه طماطم

    صبغه

    ملح

    الطريقه

    نفتح الفلفل الاحمر من الوسط وننضفه تماما من الحب ثم نضعه في قدر فيه ماء ونسخنه حتي يبداء في الغليان ونطفي عليه النار ونتركه حتي يصبح لين ثم نخلطه بالخلاط مع اضافه كميه من الماء لكي يستطيع ان يختلط نعمل قليل من الزيت في قدر اخر ونضيف له الرز المغسول وعود قرفه وحبتين هيل وحبتين قرنفل وملعقه صغيره كزبره حبوب وملح ونقلبهن مع بعض لمده خمس دقائق ثم نضيف الماء بحيث يكون الرز مسلوق نصف سلقه ويوضع علي جنب ثم نغسل قطع السمك ثم نفركها بالليمون ونتبلها بقليل من الفلفل الاحمر المخلوط ورشه كمون ورشه بهارات وملح وثوم المفروم ونتركها قليلا لكي تتبل ثم نقليها في زيت قليل ونخرجها من الزيت ونضعها علي جنب ثم نقطع البطاط الي ارباع ونرشها بقليل من الصبغه (حمرء او برتقالي ) وملح ثم تقلي ببقيه الزيت حق السمك وترفع علي جنب ثم نقلي البصل المقطع الي قطع صغيره بالزيت المتبقي ويرفع ويوضع في قدركبير فوق النار ثم نضيف الثوم المفروم والطماطم وملعقه فلفل احمر مخلوط وممكم اكثر علي حسب حرارته وعلي حسب رغبتك وملعقه صلصه طماطم ويقلب مع بعض ثم نضيف البطاط المقليه سابقا وحبتني هيل وعود قرفه وحبتي قرنفل وملعقه كزبره حبوب ونغطي عليهن وممكن اضاف ماء اذا احتاجتي قليلا فقط وتترك ربع ساعه مع التقليب ثم يضاف السمك ورشه من البهارات والكمون والكركم وملح اذا كان طعمه يحتاج ملح ثم نغطي القدر ونتركه خمس دقائق فوق النار ثم نضيف الرز زنخلط نصفه مع خلطه السمك ونساويه بالملعقه ثم نضيف البقيه فوق ونساويه بالملعقه ونرشه بالصبغه المذابه بقليل من الماء ويمكن رشه بقليل من الزيت اذا لاحظتي انه يحتاج زيت ويغطي بغطاؤ محكم مثقل بشئ ثقيل ويترك 20-30 دقيقه فوق نار هادئه ثم تطفئ النار ويفرغ محتويات القدر بحذر حتي لاتتكسر قطع السمك في صينيه كبيره ويقلب مع بعض ثم يغرف الي صحن التقديم وياكل مع السلطه والعشار
    2)الكبسه اليمنيه

    الكبسه اليمنيه

    المقادير

    كيلو دجاج ***** الجلد او لحم وممكن اكثر

    كيلو رز بسمتي (او اي نوع )

    كيلو الاربع بصل

    حزمه صغيره كزبره خضراء

    6 حبات بطاط متوسطه الحجم

    3حبات طماط حمراء

    فنجان زيت اوكوب القياس

    4 حبات فلفل اخضر حار

    ليمونه او خل

    حبه فلفل اخضر (بيبار)

    4 فصوص ثومه كبار

    رشه كمون +رشه بهارات +رشه كركم+رشه كزبره ناشفه

    10 حبات هيل +10 حبات قرنفل +3 اعواد قرفه

    ملح



    الطريقه



    نخلط 1\3 كميه البصل في الخلاط مع الثومه ونقطع باقي الكميه الي قطع صغيره ونضعهن في القدر فوق النار حتي يصير لونه بني فاتح ثم نضيف الطماطم المقطعه والفلفل الاخضر الحار والفلفل الاخضر (بيبار) و الكزبره الخضراء وتقلب مع بعض حتي تذبل الطماطم ونضيف الدجاج المقطع والبطاطا كامله ثم نقلبهن خمس دقائق ثم نضيف البصل المعصور في الخلاط فوق الخليط الاول ونضيف رشه خل و رشه كمون +رشه بهارات +رشه كركم+رشه كزبره ناشفه +10 حبات هيل +10 حبات قرنفل +3 اعواد قرفه فوق الخليط ثم نضيف الماء حتي يغمر الخلطه كاملا ثم نوطئ النار بعد ان يبداء الماء في الغليان ويترك حتي ينضج الدجاج اوالحم ثم نضيف الملح ونتاكد من باقي كميه الماء الذي يحتاجها الرز لينضج (فاذا كانت كميه الماء قليله زيدي الماء واذا كانت كثيره ارفعي النار علي خليط اللحم حتي تقل كميه الماء ) ثم اضيفي الرز المغسول وعندما يبداء الخليط في الغليان اوطئ النار وغطيه بغطاء محكم واتركيه حتي ينضج تقريبا نصف ساعه واذا لاحظتي انه يحتاج ماء لكي يتم نضاجه زيديه قليلا وعندما ينتهي الماء الذي في الرز يمكنك اضافه رشه من الزيت فوق الرز فقط اذا كان يحتاج
    ملاحضه

    اذا استخدمتي اللحم بدل من الدجاج فلايجب ان تضيفي البطاطا مع اللحم اضيفيها قبل ان ينضج اللحم 20-30 دقيقه فقط

    ______3)دجاج تندوري

    المقادير

    كيلو دجاج ***** الجلد

    علبه زبادي صغير (كوب زبادي)

    1و1\2ملعقه شاي زنجبيل طازج مفروم

    1و1\2 ملعقه شاي ثوم مفروم

    1\2 ملعقه شاي كركم ( هرد)

    2ملعقه شاي فلفل احمرحار مطحون

    ملعقه شاي كزبره ناشفه مطحونه

    1\2 ملعقه كمون مطحون

    4 ملاعق شاي عصير ليمون

    ملح و صبغه حمراء اللون كميه تصبغ الدجاج احمر

    1\2 ملعقه شاي فلفل اسود

    3ملاعق زيت

    الطريقه

    نغسل الدجاجه ونقطعها ثم نخلط جميع المقادير السابقه مع بعض ماعدا الزيت ونقلب الدجاج مع الخلطه كامله ونتركها علي الاقل تتبل 6 ساعات ومن الاحسن طوال الليل ثم نحمي الفرن ونضع الدجاج في صينيه في الفرن ثم نرش الزيت فوقها ومن الاحسن لو نغطيه نصف الوقت ثم نفتحه لكي يحمر مع مراعه تقليبه بين وقت ووقت اخر وتحتاج مابين تقريبا 40 الي 60 دقيقه حسب حجم الدجاجه ثم تخرج من الفرن وتاكل مع الخبز

    ويمكنك شويه علي الفحم او قليه بالزيت
    4)_________بيض طماطيس

    المقادير

    بيضتين

    1\ 4بصله متوسطه

    طماطه ناضجه متوسطه الحجم

    ذرات من فلفل اسود +ذرات من الكمون

    3ملاعق زيت ممتلئه او اكثر

    ملح

    الطريقه

    نقطع البصل الي قطع صغيره ونضع في مقلاه نضيف الزيت ونضعه فوق النار حتي يحمرلونه ثم نضيف الطماطم المقطعه الي قطع صغيره فوق البصل ثم الملح والبهارات ويمكن اضافه الفلفل الاخضر الحاراو فلفل احمر بودر علي حسب الرغبه ونقلب الطماطم حتي تذبل ثم نوطئ النار ونضيف البيض ونقلبه مع الخليط الاول حتي يمتزج مع بعض ونغطي عليه لمده دقائق حتي ينضج وياكل ساخن مع الحبز

    ملاحضه

    اذا كنت من الذين يحبون اكل البيض نصف نضاج فما عليك الا ان تلغي خطوه تغطيه البيض فقط قلبيه مع الخليط ثم ارفعي النارعليه حتي يصير نصف نضاج واطفئ عليه بسرعه

    5)____ لحم بالمرق
    المقادير
    كيلو لحم (دجاج او لحم غنم او لحم بقر )
    بصله واحده متوسطه الحجم
    طماطتين حمراء
    بهارات مخلوطه (كمون وفلفل اسود وهيل وقرنفل وجوزه الطيب وزنجبيل و كركم وقرفه )

    ملح

    عودقرفه
    عيدان من كزبره الخضراء

    ملعقه زيت
    الطريقه
    اذا كان اللحم دجاج او لحم بقري قطعي البصل الي قطع صغيره وضعيه في قدر واضيفي الزيت زقلبيه قليلا حتي يبداء في الاصفرار ثم اضيفي الطماطم المقطعه الي قطع صغيره وقلبيها حتي تذبل ويحف الماء في الخليط ثم اضيفي البهارات وعود قرفه وكزبره الخضراء المقطعه و الدجاج قلبيهن مع بعض ثم غطي عليهن واوطئ النار وكوني بين فتره وفتره افتحي الغطاء وقلبي اللحم وهكذا حتي تلاحضي ان اللحم بداء يميل لونه للاحمرار واذا جف الماء الذي ينزل من اللحم قبل ان يتغير لونه ( اي تصير اللحم محمر اللون قليلا) اضيفي قطرات من الماء الي اللحم وقلبيه ثم بعد ان يحمر اللحم اضيفي ماء بحيث يغمر اللحم وبعد ان يغلي اوطئ النار حتي ينضج اللحم وبعد ذلك اضيفي الملح واذا كان الماء المتبقي قليلا اضيفي ماء ولاكن لاتكثر من الماء حتي يصير طعم المرق ألذ (كميه المرق فقط تغمر اللحم او اقل )
    اذا كان لحم غنم اعملي نفس الطريقه فقط لاتضيفي الطماطم ولا عود قرفه ولا كزبره الخضراء والبنهايه يعود لك الاختيار
    []

    (---2((((((
    )))))))))))(((((((المعجانات((((())))))))))))))))))))

    1)__________ بنت الصحن

    المقادير

    3 بيضات

    3ملاعق زبده سائحه

    كوبين ممتلئه دقيق

    ملعقه صغيره ملح ذره خميره ( قليل جدا)

    ماء حسب الحاجه

    الطريقه

    نخلط البيض والملح والخميره والدقيق ونضيف الماءعند حاجه فقط حتي نحصل علي عجينه ليست بلا قويه قابله للفرد ثم نضيف الزبده ونعجنها ثم نتركها لترتاح لمده نصف ساعه مغطاه بقطعه قماش او اي غطاءثم نرش صحن بالدقيق لكي نضع قطع العجينه فيها نقطع العجينه الي قطع صغيره جدا ثم نتركها لترتاح لمده ربع ساعه مغطاه بقطعه قماش اواي غطاء ثم نبداء بفتحها باليد اذا كنت تستطيعين الفتح باليد او فتحها بالنشابه الي رقائق خفيفه جدا كلما خفت الرقاقه كلما كانت احسن ختي تصل الي درجه الشفافيه اويمكنك استخدام أله فتح العجين بحيث تفتحي القطع الي اخف مايمكن وترص كل رقاقه في صحن او صينيه سبق دهنها بزبده جامده وحاولي بشد كل قطعه حتي تصل الي اطراف الصينيه ويرش بين كل رقاقه بزبده سائحه وهكذا حتي تنتهي القطع علي حسب الرغبه اذا اردت ان تقطعيها او تتركيها كما هي دائريه الشكل ثم يدهن الوجه بصفار بيضه ويرش بالحبه السوداء وتترك لترتاح ربع ساعه ثم تدخل فرن حار حتي تنتفخ ويحمر قاعها وبعد ذلك تشعل الشوايه ليحمر وجها تاكل ساخنه بعد ان ترش بالعسل
    2______)المقصقص

    المقادير

    كوب دقيق

    ملعقتان حليب

    بيضه

    3ملاعق زيت

    خميره

    2/1ملعقه صغيره ملح
    ملعقتان ونصف (اكل) سكر
    هيل وزر وقرفه مطحونه
    الطريقه
    تعجن جميع المقادير جيدا بحيث تكون عجينه قويه نسبيا اذا احتاجت دقيق اضيفي لها ثم يترك حتي تخمر اي يتضاعف حجمها ثم تقطع الي قطع دائريه وتكور ثم تفرد بالنشابه علي شرط ان لاتكون خفيفه ولا سميكه جدا وتكون مائله الي سميكه اكثرمن الخفيفه ثم تقطع حسب الشكل الذي تفضلينه اما مثلثات او دوائر ثم تقلي مباشره بعد التقطيع بزيت حار جدا وخذي قليل من الزيت الذي في المقلاه لفوق القطع حتي تنتفخ كلها وهكذا حتي تحمر اخرجيها من الزيت وضعيها فوق ورق ليمتص الزيت وتاكل مع الشاي حاره اوبارده
    ملاحظه
    ممكن فردها خفيفه حتي تكون مقرمشه ثم بعد ان نخرجها من الزيت نرشها بسكرمطحون
    3)______فطائر محشيه

    مقادير العجينه

    250جرام دقيق (تقريب كل كوب يساوي 150جرام )

    125 جرام زبده قالب ضروري (الوزن موجود علي القالب)

    ملعقه سكر

    رشه ملح
    ماء بارد جدا حسب حاجه العجينه
    الطريقه

    تقطع الزبده الي مربعات ثم تفرك بالاصابع مع الدقيق والملح وسكرحتي تصيرمفرفره اي ان الدقيق تشرب كل الزبده وصار مبثوثا اذا رايتي انه يحتاج دقيق لكي يصير مبثوث اي لاتوجد تكتلات زبده اضيفي قليلا حسب رؤيتك المهم احذري من عجنها باليد ويجب ان تكون الزبده بارده واثناء الفرك اذا احسستي ان الزبده بدائت تسيح ادخليها الثلاجه حتى تجمد ثم اعيدي الفرك بايدي جافهثم اضيفي الماء تدريجيا حتى تتكون عجينه متماسكه ثم تترك نصف ساعه في الثلاجه في كيس بلاستيك ومن ثم تفرد بالنشابه علي سطح مرشوش بالدقيق وايضا رشي النشابه بالدقيق ويكون سمكها مناسب لاثخينه ولاخفيفه ثم تلفيها علي النشابه بشكل اسطواني من جه واحده ثم ترفعيها وتضعيها ببطئ في صينيه التارت المخصصه لذلك اواي صينه علي شريطه ان لاتكون مرتفعه اي ارتفاعها مناسب من بين 3 الي 4سم بحيث تكون العحينه خارجه عن الصينيه ثم تضغطي باصبعك بخفه علي الجوانب حتي تمسك ثم تمرري الشيبك علي الحواف لكي تقطعي الزياده من العجينه الخارجه من الصينيه ثم ضعيها في الثلاجه مغطاه بكيس بلاستيك لمده نصف ساعه اواكثر حتي لاينزل ارتفاع العجينه من الجوانب عندما تدخل الفرنثم تدخل الفرن علي نار متوسطه الحراره ويكون الفرن قد سبق تسخينه حتي تحمر ثم اخرجيه وضعيها تبرد قليلا ثم ضعي الحشوه التي تفضلينها
    حشوه الكاسترد

    3صفار البيض

    4ملاعق سكرممتلئه

    3ملاعق نشاء ممتلئه

    قطرات من الفانيليا

    2/1لتر حليب

    الطريقه

    اخلطي صفار البيض والسكر والنشاء والفانيلياجيدا بالشوكه ثم سخني لمده دقيقه الحليب ثم صبي الحليب فوق الخليط الاول وحركيه جيدا ومن ثم ضعيه فوق نار هادئه حتي يثخن الخليط مع التحريك المستمر من دون انقطاع ثم يغطي جيدا بكيس نايلون ويترك حتي يبردثم يصب فوق التارت الذي اصبح بارد ايضا ويزن بالفواكه المعلبه اواناناس معلب وممكن وضع ماء الفاكهه مع الخليط الاول ولاكن نقصي من كميه الحليب بقدر كميه ماء الفاكهه
    حشوه كاسترد بالليمون

    نفس طريقه الكاسترد فقط اضافه عصير ليمونه وقشره ليمونه مع خليط البيض وسكر ونشاء ويزال القشر قبل ان تصبيه في التارت فقط ليعطي نكهه ومن ثم حهزي كريمه وهي عباره عن بياض 3بيضات تخلط بالخلاط حتي تصير كثلج ثم يضاف سكر تدريجيا حتي تصبح الكريمه حلوه الطعم ثم يصب ثلثين الكريمه فوق الكاسترد الذي فوق التارت ثلث الباقي يزين به وحه الكريمه بلقمع الذي يستخدم في تزين الكريمه ثم يدخل الفرن حتي تصير الكريمه لونها ذهبي ثم يبرد وياكل بارد
    حشوه الكاسترد الاحمر

    نفس طريقه الكاسترد فقط اضيفي لون الاحمر لون الفراوله الي الكاسترد ثم زينيه بالفراوله وسخن مربي فراوله ويصب فوق الفراوله لكي يعطي لمعه ثم يدخل الثلاجه وياكل بارد

    3)))))))))السندوتشات(((((((((((((

    1)سندوتشات الباجيه (الطعميه )



    المقادير

    كوب حمص

    كوب فول

    1\2 كوب بر

    كوب دجر

    كوب عدس

    بصلتين كبيره اوثلاث

    حزمه كزبره

    قليل من الكراث

    ملعقه بيكنج بودر

    رشه كمون +رشه بهارات +رشه فلفل احمر مطحون حسب الرغبه

    ملح

    قليل من طحين ويفضل طحين البر (طحين اسمر ) حسب الحاجه

    الطريقه

    ننقع الحمص والفول والدجر والعدس في ماء بارد لمده 12 ساعه وننقع البر لمده ساعه اوساعتين ثم نفرم الجميع في مفرمه اللحم واذا لم يكن عندك مفرمه لحم ضعي كميه قليله من الحبوب ومع قليل جدا من الماء بحيث بالكاد تنطحن الخلاط او اخلطيه في الخلاط مع الماء ثم صفيه تماما من الماء

    ثم افرمي البصل والكزبره والكراث فرما ناعما وصفيه من الماء او قطعيهن الي قطع صغيره وخلطيهن مع الحبوب المفرومه سابقا واضيفي ملعقه بيكنج بودر + رشه كمون +رشه بهارات +رشه فلفل احمر مطحون +ملح ثم اضيفي الطحين بحيث تصبح العجينه متماسكه ومن الافضل ان تترك لترتاح لمده ساعه او اكثر

    ثم اقليه في زيت حاروغزير واذا لاحطتي انها تتشرب زيت اضيفي لها طحين وهكذا حتي تنتهي الكميه
    عمل السندوتشات

    قطعي بصل وطماطم وخس وخيار واضيفي لهن ليمون وضعيهن علي جنب

    ثم حهزي السحاوق بوضع طماطم وثومه وفلفل اخضر ورشه كمون وملح في الخلاط واخلطي الجميع

    الان افتحي رغيف الخبز من الوسط واحشيه بحبات الباجيه وملعقه سلطه وملعقه سحاوق

    ويمكنك استغناء عن السحاوق باضاف فلفل احمرحار بودروملعقه طحينه مخففه لساندويش

    ملاحضه

    نحن في اليمن نستخدم الدجر

    ولاكن في الدول العربيه منهم من يستخدم الحمص ومنهم من يستخدم الفول

    وفي الهند وباكستان وبنقلادش علي حسب معرفتي يستخدمون العدس الاصفر

    واعتقد انه من الاحسن عمل خليط من الحبوب (حمص +فول +بر (برغل )+دجر (لوبياء )+عدس ) ويمكنك اضافه اي نوع من الحبوب تحبينه

    2))))))))سندوتشات الشوارمه (((((((

    المقادير

    نصف دجاجه منزوعه الجلد (ويفضل قطع الفخذ)

    بصله متوسطه الحجم

    فص ثوم

    رشه بهارات مخلوطه + رشه كمون مطحون +رشه فلفل احمرحار مطحون + ملح

    ملعقه ونصف طحينه (مش حلوه)

    ملعقتين زبادي

    ملعقعه كبيره خل

    ملعقتين زيت

    الطريقه

    تسلق الدجاج مع ملح ونبقي مقدار نصف كوب من المرق , ثم نقطع الدجاج الي قطع صغيره من دون عظم ونقلبهم مع ملعقه زيت فوق النار حتي تحمر قليلا ثم نقطع البصل الي قطع صغيره ونقليه في ملعقه زيت حتي يصبح بني اللون (بني غامق ) نضيف الدجاج المقلي فوق البصل ونقلبه مع بعض ثم نضيف الثوم المفروم والبهارات والخل ونقلبهن ثم نضيف المرقه المتبقيه من سلق الدجاج ونغطي عليها حتي تجف المرقه ثم نخلط الطحينه والزبادي جيدا حتي يتجانسوا ثم نضيفهن فوق الخليط الاول ويترك فقط لمده دقيقه علي النار ثم تطفئ النار
    اعداد الساندويش

    اعملي سلطه من الجزر المبشور والملفوف (الكوبش ) وتبليها بالليمون والملح

    ثم اقطعي رغيف الخبزالعربي من الوسط واحشيه بالشوارمه ثم بقليل من السلطه السابقه ويمكنك اضافه كتشب حار او شطه


    [​IMG]
    4)))))))))(((((المقبلات ((((((((())))))))


    1)المايونيز

    المقادير

    بيضه

    زيت خالي من الكولسترول (زيت ذره) تقريبا كوب اواكثر علي حسب حجم البيضه

    خل ابيض اذا كان مخفف ملعقه اذا كان مركز نصف ملعقه اكل

    ربع ملعقه صغيره ملح

    الطريقه

    نضع البيضه في الخلاط الكهربائي ثم نضيف قليل من الزيت( ملعقه) ثم نبداء بالخلط ونضيف تدريجيا باقي الزيت مع استمرار بالخلط حتي يغلظ الخليط جدا ثم نطفئ الخلاط و نضيف الخل والملح ثم نعيد تشغيل الخلاط ونضيف قليل من الزيت ونستمر بالخلط واضافه الزيت حتي يصير ثخين مثل المايونيز الجاهز

    بعد ذلك يوضع في علبه زجاجيه ويحفظ في الثلاجه في الرف اقل بروده

    يمكن اضافه لسلطه ودهنه في سندوتشات

    2))))))((((((((سحاوق جبن)))))(((((((((

    المقادير

    3حبات طماطم متوسطه

    قطعتين او ثلاث جبن اي نوع (ابو ولد اوشرائح اوابيض)المهم ان الكميه توازي قطعتين اوثلاث من جبن المثلاثات

    فلفل اخضر حار نصف واحده (الكميه تختلف علي حسب حراره الفلفل وحسب رغبتك)

    فص ثومه

    رشه كمون

    رشه ملح

    الطريقه

    يوضع جميع المقادير في الخلاط ويخلط جيدا وياكل مع الخبز والمشويات

    3)((((((((((((((الشفوت )))))))))(((((((

    المقادير

    فلفل اخضر حارنصف واحد (يختلف علي حسب حراره الفلفل)

    كزبره عدد من الوريقات

    رشه كمون مطحون

    رشه ملح

    فص ثومه

    واحد خبز عربي (لبناني )

    الطريقه

    نضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ماعدا الخبزوتخلط جيدا ثم تصب في وعاء عميق قليلا وتقطع قطع الخبز الي قطع صغيره وتوضع فوق خليط اللبن وتغمس بالملعق حتي تكون مغموره بالبن وتدخل الثلاجه علي الاقل لمده ساعه حتي يتشرب الخبز اللبن

    ملاحضه

    كميه الخبز ممكن ان تزيد اوتنقص المهم ان يكون خليط اللبن

    اكثر من الخبزبقليل

    [​IMG]
    5((((((((((()()))))))))))))))))_______الحلويات(((((((:)) :p

    1())))))))))))) الرواني(((((())))))))))

    المقادير

    الصحن اوالصينيه قطرها 27سم

    7او 8 بيضات

    وكل بيضه ملعقه دقيق ممتلئه

    وملعقه بيكنج بودر

    فانيليا كلما زادت كلماكانت احسن

    مقادير الشيره

    كوب سكر

    كوب ماء

    ليمونه صغيره

    نكهه حسب الرغبه اما حبات من الهيل والزر وعود قرفه واما فانيليا

    طريقه عمل الشيره

    نغلي الماء مع السكر والنكهه المفضله لديك ثم نضيف الليمون ونتركه ليغلي دقائق قليله ثم يبرد



    طريقه عمل الرواني

    نخلط البييض والفانيليا بالمضرب الكهربائي لمده 7 دقائق حتي يصير كالثلج

    ننخل الدقيق والبيكنج بودر مع بعض ويضاف الي البيض تدريجا مع تحريك بحذربمضرب بيض يدوي بحيث تكون الحركه نصف دائره في داخل العجينه ونصف دائره في الهواء حتي لاينخفض الخليط ثم يصب في صينيه مدهونه بالزبت

    ويدخل الفرن الحارثم عندما يخرج مباشره يشرب بالشيره وهي بارده

    ثم يترك ليبرد

    2)_____البسبوسة



    مقادير الخلطه

    3بيضات

    1\2 كوب حليب (ثخين)

    1\2 كوب زبادي

    3\4 كوب زيت

    1\2 كوب سكر

    كوبين ونصف سميد

    كوب ونصف جوزالهند

    ملعقه بيكنج بودر

    ملعقه فانيليا



    مقادير الشيره

    3 اكواب سكر

    كوب ونصف ماء

    قطرات ليمون

    هيل +قرفه +زر (قرنفل)



    طريقه عمل الشيره

    يوضع السكر في قدرعلي النار هادئه ويقلب باستمرار حتي يبداء لونه بتغير الي بني فاتح (انتبهي من ان يحترق )

    ثم اضيف الماء و هيل +قرفه +زر (قرنفل)+ قطرات ليمون

    ودعيه يغلي عشر دقائق ثم برديه وضعيه في الثلاجه



    طريقه عمل االبسبوسه

    اخلطي الزيت + البيض +السكر+الحليب +الزبادي +الفانيليا مع بعض في الخلاط الكهربائي

    في اناء اخلطي السميد والبيكنج بودر وجوز الهند واصبي فوقه الخليط الاول وامزجيه جيدا بالملعقه ثم صبي الخليط في صينيه مدهونه بالزيت واجعليها ترتاح لمده ربع ساعه ثم قطعيها وزيني كل قطعه بلوز اوفول سوداني وادخليها الفرن ساخن متوسط الحراره حتي يصير لونها ذهبي اخرجيهاو اعيدي تقطيعها من جديد ثم شربيها بالشيره البارده وهي مازالت حاره

    3)))))))))ماربل كيك(الكيكه الرخاميه)
    ((((())))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
    المقادير

    150جرام زبده

    300جرام سكر (كوبين)

    300جرام دقيق (كوبين )

    4 بيضات

    3ملاعق حليب سائل

    ملعقتين ممتلئه كاكاو اوبدل الكاكاو (ملعقه ونصف مبشور برتقال +ملعقتين عصير برتقال ممتلئه اوليمون )

    ملعقه شاي بيكنج بودر

    ملعقه قانيليا



    الطريقه

    فرقي الصفار عن البياض اخلطي الزبده جيدا مع السكر اضيفي الصفار واحده بواحده ثم الحليب ثم فانيليا من دون انقطاع في الخلط ( اذا كان الكيكه بالبرتقال اضيفي المبشور والعصير في هذه الخطوه ) ثم توقفي واضيفي الدقيق المنخول مع البنكنج بودر

    اضربي بياض البيض حتي يصير كثلج ثم اضيفي الخليط ببطئ من دون تكسير الخليط (اخلطي بالملعقه بشكل نصف دائره قي داخل الخليط ونصف دائره في الهواء )

    (واذا كانت الكيكه بالكاكاو نقسم الخليط الي قسمين ثم نضيف الكاكاو الي احد القسمين ثم صبي الخليط في صينيه مدهونه بالزيت اوالزبده باتناوب مره قسم الذي يحتوي علي شوكلاته ومره قسم الذي يحتوي علي قانيليا فقط

    وهكذا حتي تنتهي الكميه وتدخل فرن ساخن موطئ تقريبا لمده 45 دقيقه

    4)(((((((((((((-____كريمة الزبدة


    المقادير

    كوب زبده

    كوب سكر ناعم جدا ومنخول

    ملعقه فانيليا

    ملعقتين دقيق ممتلئتين

    كوب حليب


    الطريقه

    نخلط الدقيق مع الحليب جيدا ثم نضع علي النار حتي يثخن ثم نغطيه بكيس نايلون حتي يبرد تماما

    نخفق الزبده جيدا بمضرب البيض ثم نضيف السكر ونضربهما جيدا حتي بيض لون الخليط ثم نضيف الفانيليا ثم نضيف بعد ذلك خليط (الدقيق+ الحليب)ونضربهما جيدا حتي يمتزج

    اذا لاحظتي ان الكريمه رطبه ضعيها في الثلاجه حتي تبرد ثم عاودي ضربها من جديد واتركيه تبرد ثم استخدميا في حشو و تزين الكيك
    5)((((((((((((محلبي ( حلويات ((((())))))))))))))

    المقادير

    نصف كوب رز بسمتي

    ملعقه شاي هيل مطحون ومنخول

    3 اكواب حليب ثخين ( لكل كوب ماء خمس ملاعق حليب بودر )

    6 ملاعق سكر( ويمكن اكثر او اقل حسب اللرغبه )

    4 ملاعق زبده

    الطريقه

    يغسل الرز وينقع طوال اليل في ماء بارد ثم يصفي من الماء تماما ثم يترك لي يجف في الشمس او ضعيه في قدر وعرضيه قليلا لنار ثم قلبيه ثم عاودي تعريضه لنار وقلبيه حتي يجف تماما من دون ان يتغير لونه فقط هذه الطريقه لكي نسرع من تجفيفه اذا لم يكن هناك شمس

    ثم اطحنيه ناعما ثم ضعي في قدر الزبده وضعيها فوق النار واضيفي الرز المطحون والهيل وقلبيه دقائق قليله مع الزبده حتي يبداء في تغير لونه الي البني الفاتح ثم اضيفي الحليب والسكر واتركيه علي نار هادئه لمده نصف ساعه حتي ينضج مع استمرار في التقليب حتي لا يلتصق في القدر ويمكنك اضافه قليل من الماء اذا لاحظتي انه جف واصبح الخليط جاف لانه قبل ان تطفيئه يجب ان يكون السائل اكثر من الرز بسم واحد لانه بعد مايبرد سيتشرب الرز الحليب ويصبح ثخين بعد ان يبرد يرش بالفستق او اللوز او فول السوداني وياكل


    ____________________________ ____________________________
    _________ العربي ((((((((())))))))))))

    [​IMG]

    1)بيتزا الدجاج
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- 6 أقراص من الخبز .
    ب- ربع كوب من البندورة .
    ج- 125 غم من لحم الدجاج .
    د- 125 غم من الفطر الطازج .
    هـ- فلفلة واحدة خضراء .
    و- القليل من الزعتر اليابس .
    ز- كوب من الجبن .
    مدة التحضير 15 دقيقة .
    مدة الطهي 15 دقيقة .
    _____________________________________
    [​IMG]


    2)كبدة الدجاج
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- 125غم من الزبدة .
    ب- بصلة كبيرة .
    ج- فصان ثوم .
    د- 250 غم من أكباد الدجاج المنظفة .
    هـ- ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس .
    و- 30غم من الزبدة .
    ز- قليل من الفلفل الأسود .
    ح- ملعقتا طعام من الكريما .
    للتغليفة أ- 60غم زبدة .
    ب- ملعقتا طعام من الثوم .
    مدة التحضير 30 دقيقة .
    الخطوات
    1- يلوح البصل والثوم بالزبدة حتى تذبلا .
    2- تضاف أكباد الدجاج وتترك على النار مع التحريك بين الحين والآخر مدة 10 دقائق
    3- ترفع عن النار وتضاف إليها المواد الباقية .
    4- يصب الخليط في الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يصبح متجانساً .
    5- يوضع المزيج في طبق أو
    ________________________________
    [​IMG]


    3)أفخاذ الدجاج مع الفطر
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- ملعقتان صغيرتان من الزيت .
    ب- بصلة كبيرة .
    ج- فصان من الثوم .
    د- 10 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد .
    هـ- 250 غم من الفطر الصحيح المعلب .
    و- ربع كوب من خل التفاح .
    ز- ملعقتا طعام من دقيق الذرة .
    ح- ملعقتا طعام من الماء .
    ط- ملعقتا طعام من البقدونس المفروم .
    مدة التحضير 30 دقيقة .
    مدة الطهي ساعة واحدة .
    الخطوات
    1- يلوح البصل بالزيت حتى يذبل .
    2- يضاف للبصل الثوم والدجاج .
    3- يلوح الدجاج على الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون .
    4- يرفع الدجاج من الوعاء ويوضع جانباً .
    5- يضاف الفطر إلى الوعاء ويترك على النار مدة دقيقتين .
    6- يضاف الدجاج مرة أخرى إلى الوعاء مع الخل .
    7- يترك الدجاج ليغلي ثم تخفف النار تحته ويغطى الوعاء مدة ساعة حتى تنضج أفخاذ الدجاج .
    8- يمزج دقيق الذرة بالماء حتى يتجانس ، ثم يضاف إلى أفخاذ الدجاج .
    9- تترك المواد على النار حتى تغلي الصلصة وتتكاثف ، ثم تخفف النار مدة دقيقتين .
    10- يزين الطبق بالبقدونس ويقدم إلى جانب الأرز والسلطة .
    تكفي هذه الكمية لــ 4 - 6 أشخاص
    ______________________________________
    4)أجنحة الدجاج المتبلة
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- كيلو غرام من أجنحة الدجاج .
    الصلصة أ- ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور ,.
    ب- ملعقة طعام من عصير الليمون .
    ج- نصف كوب من زيت الزيتون .
    د- ملعقتا طعام من الخل .
    هـ- ملعقتا طعام من البقدونس .
    و- قليل من الفلفل الأسود .
    مدة التحضير 35 دقيقة + ليلة كاملة .
    مدة الطهي 35 دقيقة .
    الخطوات
    1- تغسل الأجنحة وتجفف .
    2- يقطع الجناح إلى قطعتين ويمسك عند كل طرف وينزع اللحم عن العظم بالسكين.
    3- يستغنى عن القسم الصغير من الجناح وينزع اللحم ويجذب إلى الطرف الأكبر من الجناح ، ثم ترفع قطعة اللحم وتقلب فوق طرف العظم بحيث تشبه فخد الدجاج .
    4- تخلط جميع مواد الصلصة في وعاء وتنقع أجنحة الدجاج فيها وتغطى وتترك ليلة كاملة في الثلاجة .
    5- تشوى الأجنحة فوق النار أو توضع في الفرن ( 180ْ س ) مدة 20 أو 35 دقيقة وتدهن بين الحين والآخر بالصلصة .
    تكفي هذه الكمية لــ 12 شخصاً

    __________________________________

    5)الدجاج المحمر بالتوابل
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- 3 دجاجات صغيرة .
    ب- 3 ملاعق كعام من العسل .
    ج- ملعقة طعام من ماء الورد .
    د- ملعقتان صغيرتان من حب الهال المطحون .
    هـ- ملعقة طعام من عصير الليمون .
    و- ملعقتا طعام من زيت الزيتون .
    ز- ملعقة صغيرة من الملح .
    ح- فلفل حار .
    ط- نصف كوب من اللوز المسلوق .
    مدة التحضير 40 دقيقة .
    مدة الطهي ساعة واحدة .
    الخطوات
    1- تنظف الدجاجات وتجفف من الماء .
    2- تخلط جميع المواد ما عدا اللوز في وعاء .
    3- يغلف وعاء خاص بالفرن بورق الألمنيوم بشكل كاف .
    4- توضع الدجاجات في ورق الألمنيوم ويصب قليل من المزيج في جوف كل واحدة ، ثم يصب المزيج فوق الدجاج وينثر اللوز عليها وتغلف جميعها بورق الألمنيوم .
    5- توضع الدجاجات في فرن معتدل الحرارة مدة ساعة .
    6- يفتح ورق الألمنيوم ويصب المزيج الموجود في الوعاء نفسه فوق الدجاجات .
    7- توضع الدجاجات مرة أخرى في الفرن من غير أن تغطى، وتحمر مدة نصف ساعة أخرى وتقلب وتدهن بالمزيج الموجود في وعائها .
    تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص .
    ______________________________________

    6)الدجاج بالكاري واللبن
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- كوب من اللبن الزبادي .
    ب- نصف كوب من كريما جوز الهند المعلب .
    ج- ربع كوب من الكزبرة الخضراء .
    د- بصلة واحدة .
    هـ- فص ثوم .
    و-ملعقة صغيرة من قشر الليمون .
    ز- ملعقة طعام من مسحوق الكاري .
    ح- قليل من الفلفل الأسود .
    ط- كيلو من قطع الدجاج .
    ي- كوب إضافي من اللبن الزبادي .
    مدة التحضير 20 دقيقة + ساعة للتتبيل .
    مدة الطهي 45 دقيقة .
    الخطوات
    1- يمزج اللبن مع كريما جوز الهند والبصل والثوم وقشر عصير الليمون ومسحوق الكاري في وعاء زجاجي كبير .
    2- تضاف قطع الدجاج إلى المزيج وتمرغ فيه جيداً .
    3- يغطى الوعاء بغطاء من النايلون ويترك ليتتبل بضع ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة .
    4- ترفع قطع الدجاج من مزيج التتبيل وتوضع في وعاء خاص بالفرن .
    5- توضع في فرن ساخن 180ْ س وتترك مدة
    4-45 دقيقة .
    6- يضاف اللبن الزبادي الإضافي إلى مزيج التتبيل ويسخن ويقدم إلى جانب الدجاج من الأرز .
    تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
    ____________________________________

    7)الدجاج باللوز
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- دجاجة واحدة.
    ب- بيضة واحدة .
    ج- نصف كوب من اللوز .
    د- كوبان من الجبنة.
    هـ- ربع كوب من الجبن .
    و- ربع كوب من الفلفل الأحمر المطحون .
    مدة التحضير 30 دقيقة .
    مدة الطهي 40 دقيقة .
    الخطوات
    1- تقطع الدجاجة إلى أربعة أقسام أو أكثر .
    2- تقطع الأجنحة مع الاحتفاظ بقليل من لحم الصدر مع كل جناح .
    3-يقطع الصدر بمحاذاة عظام الصدر ثم يقسم كل صدر إلى قسمين .
    4- تغمس قطع الدجاج بالبيضة المخفوقة وتصفى .
    5- تمرغ القطع بخليط الجبن والفلفل واللوز بحيث يغطي الخليط كل أجزاء الدجاجة .
    6- توضع القطع في وعاء خاص بالفرن مدهون بالزبدة .
    7- تخبز القطع في فرن حار 200ْ س مدة 40 دقيقة أو تنضج تماماً .
    8- تقدم القطع إلى جانب البطاطا المسلوقة والسلطة .
    تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص .

    ________________________________________________________

    8)الدجاج مع الكاري
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- 6 قطع فيليه من صدر الدجاج .
    ب- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون .
    ج- بصلة واحدة .
    د- فصان من الثوم .
    هـ- ملعقتان صغيرتان من الكاري .
    و- ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة .
    ز- نصف كوب من المايونيز .
    ح- نصف كوب من اللبن الزبادي .
    ط- نصف كوب من الزبيب .
    ي- ملعقتا طعام من الصلصة .
    مدة التحضير 35 دقيقة .
    الخطوات
    1- توضع صدور الدجاج في وعاء وتغمر بالماء وتطبخ على نار هادئة حتى تصبح طرية .
    2- تترك جانباً في الماء الذي سلقت فيه .
    3- يوضع الزيت في وعاء آخر ويسخن ثم يضاف إليه البصل والثوم وتحرك المواد حتى يذبل البصل .
    4- يضاف الكاري والكزبرة لياببسة إلى البصل وتحرك فوق نار هادئة مدة دقيقتين .
    5- عندما يبرد خليط البصل يضاف إليه المايونيز واللبن والزيت والصلصة ، واخلط المواد جيداً .
    6- تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة وتخلط مع المواد السابقة .
    7- تقدم السلطة إلى جانب الأرز والخضر .
    تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
    __________________________________________

    9)الأرز بالدجاج
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- 6 قطع من أنصاف صدور الدجاج ، مزال عنها الجلدة ( 750 غم ) .
    ب- كوب ونصف الكوب من الأرز المغسول والمصفى .
    ج- 200 غرام من لحم العجل الخالي من الدهن .
    د- ملعقة طعام من الصنوبر المحمر بملعقة شاي من الزيت النباتي .
    هـ- بصلة متوسطة .
    مقشرة .
    و- حبة من كل من الهال وجوزة الطيب و القرنفل.
    ز- عودان من القرفة .
    ح- كوب من الفطر المسلوق .
    ط- ملعقة شاي من القرفة المطحونة ي -ملعقتا شاي من الملح .
    ك- القليل من البهار .
    ل- زيت .
    مدة التحضير حوالي 20 دقيقة .
    مدة الطهي ساعة.
    الخطوات 1 - إقلي قطع الدجاج بالزيت الصحي حتى تحمر ، ضعيها في قدر مع بصلة واحدة ثم أضيفي إليها ملعقة شاي من الملح . 2 - إغمري قطع الدجاج بالماء ثم أضيفي حب الهال وكبش القرنفل وجوزة الطيب وعودي القرفة ، غطي القدر واطهيها على حرارة معتدلة مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج ، صفي المرق . 3 - افرمي البصلة ناعماً واقليها بالزيت الصحي حتى يصبح لونها زهرياً ثم أضيفي اللحم المفروم مع الملح والبهار والقرفة واقلي على نار معتدلة الحرارة. 4 - أضيفي الأرز إلى اللحم والبصل وحركي الخليط على نار هادئة مدة 3 دقائق. 5 - خذي 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن ( أو الماء وذلك لتخفيف نسبة الدهون) وصبيه فوق الأرز . أضيفي الفطر وأطهيه في القدر المغطى على حرارة مرتفعة مدة 5 دقائق حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه مدة 20 دقيقة أخرى حتى يتبخر الماء منه . 6 - ضعي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاج المحمر وزينيه بالصنوبر المقلي . 7 - قدمي الطبق مع سلطة اللبن بالخيار .
    تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
    __________________________________________________

    10)حساء الدجاج
    المقادير
    طريقة التحضير

    دجاجة وزنها 500 غم .
    مزال جلدها ومنظفة نصف كوب من الشعيرية المكسرة .
    بصلة متوسطة .
    مقشرة نصف ملعقة طعام من الملح .
    عودان من القرفة ملعقتا طعام من الكرفس المفروم أو البقدونس المفرومة حبة من كل من الهال وكبش القرنفل وجوزة الطيب لتران من الماء مدة التحضير والطهي ساعة .
    الخطوات 1 - قطعي الدجاجة . ضعيها في قدر وأغمريها بالماء واسلقيها مع البصل والتوابل الصلبة حتى تنضج لمدة 40 دقيقة تقريباً . 2 - أرفعيها من المرق وأزيلي العظم وقسميها إلى قطع صغيرة ثم أعيديها إلى المرق المصفى . 3 - أضيفي الكرفس والشيعيرية والملح وأغلي الحساء على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. 4 - قدمي الحساء ساخناً .
    تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .

    ______________________-


    11)دجاج بالزعفران مع الأرز
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- كوبان من الأرز الأبيض .
    ب- 4 ملاعق طعام من السمن .
    ج- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران .
    د- عود قرفة .
    هـ- القليل من القرنفل .
    و- حبتا هال مهروستان .
    ز- ملعقتا طعام من الزبيب .
    ح- ملعقتا طعام من اللوز المقشر .
    ط- 300 غم من صدر الدجاج المقطع بدون الجلد .
    مدة التحضير 25 دقيقة .
    مدة الطهي 30 دقيقة .
    الخطوات
    1- يوضع الأرز في قدر سميكة القعر مع نصف كمية السمن .
    2- يوضع القدر على النار ويقلب الأرز بالسمن قليلاً .
    3- يضاف الزعفران والتوابل إلى الأرز مع 3 أكواب من الماء البارد .
    4- يغطى القدر ويترك الخليط على النار حتى يغلي .
    5- تخفف النار ويترك القدر على النار دون رفع غطائها لمدة 20 دقيقة .
    6- يقلب الزبيب واللوز مع قطع الدجاج في بقية كمية السمن .
    7- يضاف خليط الزبيب واللوز والدجاج إلى الأرز ويحرك على النار مدة 5 دقائق قبل تقديمه .
    تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
    ____________________________________-

    12)كباب الدجاج
    المقادير
    طريقة التحضير

    أ- 500 غرام من صدر الدجاج بدون الجلد .
    ب- نصف كوب من اللبن الرائب .
    ج- نصف ملعقة صغيرة من الثوم .
    د- ملعقة طعام من رُب البندورة .
    هـ- ملعقتان طعام من السمن المذاب .
    و- حبتا حامض لومي صغيرتان .
    مدة التحضير 10 دقائق + ساعات للنقيع وللتبييل .
    مدة الطهي 10 دقائق .
    الخطوات
    1- يقطع صدر الدجاج إلى مكعبات وتشك في أسياخ مدهونة بالزيت في أسياخ مدهونة بالزيت كل ثلاثة أو أربعة مكعبات في سيخ واحد .
    2- تصف الأسياخ جنباً إلى جنب في طبق مسطح .
    3- تصنع معجونة من خليط اللبن الرائب والثوم ويضاف الخليط أو يصب فوق أسياخ الدجاج .
    4- تغطى أكياس الدجاج بكيس بلاستيكي وتترك لمدة ما بين 4 و 5 ساعات مع التقليب عدة مرات .
    5- تغطى صينية الشي بورق ألمنيوم وتمسح بالسمن بواسطة الفرشاة .
    6- تشوى أسياخ كباب الدجاج حتى تحمر مدة 4 دقائق لكل جانب من جانبي السيخ خلال الشي على النار .
    7- يمسح كباب الدجاج بالسمن المذاب حتى يصبح طرياً .
    8- يقدم الكباب المشوي فوق الأرز المفلفل المزين بشرائح ليمون الحامض .
    تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص
    _____________________________
    [​IMG]



    ________________________
    _________________
    [​IMG]
    )



    bye
    :)
     
  4.   مشاركة رقم : 3    ‏2006-10-22
  5. الأمـيـرة

    الأمـيـرة قلم ذهبي

    التسجيل :
    ‏2005-08-15
    المشاركات:
    5,220
    الإعجاب :
    0
    ماشاء الله تبارك الله

    شي مذهل والله

    سلمت اخي و بارك الله فيك,انا طبعت كل الوصفات وان شاء الله باسوي اغلبها

    مشكور اخي على المجهود الغير عادي وجزاك الله كل خير
     
  6.   مشاركة رقم : 4    ‏2006-10-22
  7. الأمـيـرة

    الأمـيـرة قلم ذهبي

    التسجيل :
    ‏2005-08-15
    المشاركات:
    5,220
    الإعجاب :
    0
    ماشاء الله تبارك الله

    شي مذهل والله

    سلمت اخي و بارك الله فيك,انا طبعت كل الوصفات وان شاء الله باسوي اغلبها

    مشكور اخي على المجهود الغير عادي وجزاك الله كل خير
     
  8.   مشاركة رقم : 5    ‏2006-10-22
  9. كليوباترا

    كليوباترا عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2006-08-14
    المشاركات:
    1,412
    الإعجاب :
    0
    ماشاء الله

    أيش هذا كله؟؟

    والله خطيييييير

    من جد كل وصفه أحلى من الثانية

    أنا كان نفسي أعرف كيف تنعمل بنت الصحن
    مشكور أخي
    ويعطيك العافية:)
     
  10.   مشاركة رقم : 6    ‏2006-10-22
  11. كليوباترا

    كليوباترا عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2006-08-14
    المشاركات:
    1,412
    الإعجاب :
    0
    ماشاء الله

    أيش هذا كله؟؟

    والله خطيييييير

    من جد كل وصفه أحلى من الثانية

    أنا كان نفسي أعرف كيف تنعمل بنت الصحن
    مشكور أخي
    ويعطيك العافية:)
     
  12.   مشاركة رقم : 7    ‏2006-10-22
  13. ابنة اليمن

    ابنة اليمن عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2006-07-04
    المشاركات:
    1,763
    الإعجاب :
    7
    ما شاء الله عليك اخي شكلك طباخ ماهر


    مشكور على المجهود الرائع
     
  14.   مشاركة رقم : 8    ‏2006-10-22
  15. ابنة اليمن

    ابنة اليمن عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2006-07-04
    المشاركات:
    1,763
    الإعجاب :
    7
    ما شاء الله عليك اخي شكلك طباخ ماهر


    مشكور على المجهود الرائع
     
  16.   مشاركة رقم : 9    ‏2006-10-22
  17. جهادنورالدين

    جهادنورالدين عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2005-06-01
    المشاركات:
    1,641
    الإعجاب :
    0
    بارك الله فــيـــك:eek:
     
  18.   مشاركة رقم : 10    ‏2006-10-22
  19. جهادنورالدين

    جهادنورالدين عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2005-06-01
    المشاركات:
    1,641
    الإعجاب :
    0
    بارك الله فــيـــك:eek:
     

مشاركة هذه الصفحة