كليوباترا تحييكم..........

الكاتب : كليوباترا   المشاهدات : 1,747   الردود : 20    ‏2006-10-06
      مشاركة رقم : 1    ‏2006-10-06
  1. كليوباترا

    كليوباترا عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2006-08-14
    المشاركات:
    1,412
    الإعجاب :
    0
    بماإن هذه أول مشاركة لي حبيت أنها تكون متنوعة
    صح أني غشيت من هنا وهنا:p
    يعني مش مجهود شخصي
    بس تقريبا جربت كل الأكلات اللي بجيبها الآن:)
    ونبدأ بالمقبلات:
    الطحينة
    المكونات والمقادير
    * كاس طحينة
    * 4/1 كاس عصير الليمون الطازج
    * 4/3 كاس ماء بارد
    * 1 ملعقة ملح
    «يمكن اضافة قليل من الثوم لكن يجب ان تأكل الطحينة في نفس اليوم»
    طريقة التحضير
    في وعاء يوضع الماء البارد والملح ويخلط المزيج جيدا حتى لا يبقى اثرا للملح تصب الطحينة على الماء تدريجيا ونبدأ بالخلط وبدون توقف يضاف اليهم عصير الليمون وتخلط جميع المقادير .
    اذا اردنا ان نستعمل الطحينة كسائل نضيف الماء
    اذا اردنا ان نستعمل الطحينة كمرافق للمعجنات نضيف اليها البقدونس المفروم فرما ناعما .
    .......................................................................................................

    وممكن تسوي أضافة كمان البابا غنوج
    وأنا شخصيا مررررررررررررررررررررررة أحبه

    التعريف بالوصفة
    لقد صدق من قال : (كل شيء بطلع منك زي الباذنجان) . لان الباذنجان
    يمكن ان نستعمله للقلي والطبخ والكبيس والسلطات والمقالي والمحاشي وغيرها .....
    لكن عندما نريد ان نطبخ الباذنجان او نستعمله للسلطة ، او للقلي فيجب علينا اختيار الباذنجان الصحيح .
    اولا : يجب ان يكون خفيف الوزن فاذا كان كثير الوزن والمقصود هنا بالحبة الواحدة فهذا يعني انه مليىء بالبذور وبذرة الباذنجان مليئة بالمرار .
    ثانيا : يجب دائما التذكر بجودة الباذجان بحيث يكون الورق ، او العنق اخضر وليس اصفر .
    يوجد عدة طرق لتجهيز الباذنجان ، ومنه داخل الفرن او على الفحم . او الغاز ، فيجب التذكر عندما نقوم بشي الباذنجان يجب تقشيره حالا تحت الماء البارد وتصفيته في مصفاة .
    المكونات والمقادير
    * 1 كيلو من الباذنجان الطويل او المستدير .
    * 2/1 كاس من عصير الليمون
    * ملعقة من الملح
    * 2 فصوص من البقدونس المفرومة فرما ناعما
    * قليل من حب الرمان للزينة
    * كاس طحينة ( انظر عملية صنع الطحينة ) .
    طريقة التحضير
    في سكينة او شوكة نحدث ثقوبا يالباذنجان ونشويه لمدة 10 دقائق ويقلب من مرة الى الى اخرى ارفعيه عن النار وقشريه فورا او اغسليه جيدا وضعيه في وعاء ثم صفيه من الماء قطيعة بالسكين ودقيه في مدقة الثوم .
    في مدقة الثوم دقي الثوم مع الملح واضيفي اليهم عصير الليمون واخلطيهم جيدا ثم اضيفي الخليط الى الباذنجان بعد ذلك اضيفي اليهم الطحينة تدريجيا وحركيها باستمرار
    اسكبي الخليط في اطباق وزينيه بالبقدونس

    .......................................................................................................
    نجي الآن لشوربة:شوربة العدس بالشعرية
    المكونات والمقادير
    * كوب عدس
    * ربع كوب ارز
    * حبة بطاطس صغيرة مقطعة الى مكعبات
    * 2 حبة بصل حجم صغير
    * 3 ملاعق زيت زيتون
    * 2 ملعقة عصير ليمون
    * مكعب مرقة الدجاج
    * نصف كوب شعيرية ناعمة مقطعة
    * 2 ملعقة عصفر
    * ماء
    * ملح حسب الرغبة
    طريقة التحضير
    يغسل العدس بالماء ثم يوضع في طنجرة ( وعاء طبخ) ويغمر بالماء ثم نضيف اليه الارز والبطاطا وحبة بصل ويوضع على نار هادئة ونغطي الطنجرة ونتركه حتى يصبح طريا .
    نضيف اليه الماء حسب الرغبة في السماكة ثم نضعه في الخلاط لمدة دقيقة ونصف .
    نعيده على نار هادئة ونضيف اليه مكعب مرقة الدجاج والشعيرية بالتدريج كي لا تتلاصق ونحرك .
    نضيف الملح والعصفر مع التحريك حتى يغلي عندها نطفىء النار .
    نسخن الزيت ونقطع بصلة الى شرائح رقيقة ونشقرها بالزيت ثم نسكبها وهي ساخنة فوق العدس ونقدمها ساخنة.
    .....................................................................................................

    أما الطبق الرئيـــــــــــــــــــــــــــــــسي فهو بيكون:
    مغربــية عربــــية
    المكونات والمقادير
    1) كيس مفتول بلدي 850 غرام .
    2) دجاجة كاملة .
    3) بصلة كبيرة نسبيا .
    4) 1 كيلو غرام بصل صغير للتزيين .
    5) 400 غرام حمص مسلوق .
    6) فنجان زيت زيتون .
    7) بهارات متنوعة .
    8) 2 لتر ماء .
    طريقة التحضير
    نقطع البصلة الكبيرة الى شرائح وتوضع في طنجرة مع زيت الزيتون وتذبل حتى اصفرار لونها ، تقطع الدجاجة من 6-8 قطع ونضع قطعها في وعاء الزيت والبصل حتى تذبل .
    نسكب الماء في الوعاء على البصل المشرح والدجاج ونتركها على النار حتى غليان الماء والتأكد من نضوج الدجاج نضيف الحمص المسلوق الى وعاء مرقة الدجاج ونتركه على النار فترة خمس دقائق .
    وبهذا نكون قد حضرنا المرقة المطلوبة للمغريبة .
    وعاء التقديم :
    نضع في وعاء التقديم ( صينية ) المفتول البلدي الجاهز ونضيف اليها البهارات
    ( كمون ، قرفة ، فلفل ) .
    ونسكب عليها المرقة المحضرة في طريقة التحضير آنفة الذكر بما فيها قطع الدجاج ونضعها على النار الهادئة لمدة دقيقتين .
    وبهذا نكون قد حضرنا وعاء التقديم الجاهز للاكل .
    .......................................................................................................
    طيب نجي على الحالويات إخترت لكم كريم كاراميل
    يعني إذا حبيتي تسويه في البيت
    على فكرة كريم كاراميل البيت أحلى من الجاهز ...

    المكونات والمقادير
    مقادير الكريم

    - 2 كوب حليب .
    - 4 بيضات .
    - 1 ملعقة هيل .
    - 1 ملعقة فانيلا .
    - 1 ملعقة طحين .
    - 1 ملعقة قشر ليمون .

    مقاديرالكراميل
    - 8 ملاعق كبيرة سكر .
    - 1 كوب ماء .
    - ملعقة عصير ليمون ( ملعقة شاي ) .
    طريقة التحضير
    طريقة تحضير الكريم
    يكسر البيض ويمزج مع ملعقة قشر الليمون + ملعقة فانيلا .
    - نضيف ملعقة دقيق ويخفق حتى يتماسك المزيج .
    - نضيف اخيرا الحليب ونخفق بشكل جيد .


    طريقة تحضير االكراميل
    - نضع السكر في القالب مع الماء ونقطة من عصير الليمون ونحركه على نار هادئة حتى يصبح لونه بنيا غامقا .
    - بعدها نضيف اليه ( الكريم ) المزيج الذي حضرناه سابقا خلال مصفاة حتى نتخلص من الكتل ان وجدت .
    - نضع ماء ساخناً في صينية ونضع قالب الكريم الكاراميل فيها .
    - نضع الصينية في فرن ونتركها فيه لمدة نصف ساعة تقريبا .
    - نخرجها من الفرن ونضعها مباشرة في الثلاجة وتبقى لمدة اربع ساعات
    - نخرجها من الثلاجة بعد ذلك ، ونقلبها في طبق التقديم الكريم كارميل جاهزا للأكل .
    .......................................................................................................
    أما لوقت العصرية فممكن تعملي كيكة النسكافية:

    المكونات والمقادير
    * كأس زيت
    * كأس سكر
    * كأس حليب
    * اربع بيضات
    * ملعقتي طعام نسكافيه
    * كأسين دقيق
    * ملعقتي طعام بيكنج بودر .
    طريقة التحضير
    تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا الدقيق والبيكنج باودر في خلاط العصير حتى يمتزج الخليط .
    نضيف الدقيق والبيكنج بودر الى الخليط
    يحرك الجميع بالملعقة الخشبية .
    يوضع في صينية مدهونة بالزيت
    تخبز في الفرن لمدة 54 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهيت او 175 درجة مئوية
    :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
    أتمنى تكون هذه الوصفات عجبتكم:)
    وأن شاء الله أبقى اجب لكم موضوع من مطبخي
    يعني من دون غش;)

    تحياتي
    كليوباترا:)
     
  2.   مشاركة رقم : 2    ‏2006-10-06
  3. كليوباترا

    كليوباترا عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2006-08-14
    المشاركات:
    1,412
    الإعجاب :
    0
    بماإن هذه أول مشاركة لي حبيت أنها تكون متنوعة
    صح أني غشيت من هنا وهنا:p
    يعني مش مجهود شخصي
    بس تقريبا جربت كل الأكلات اللي بجيبها الآن:)
    ونبدأ بالمقبلات:
    الطحينة
    المكونات والمقادير
    * كاس طحينة
    * 4/1 كاس عصير الليمون الطازج
    * 4/3 كاس ماء بارد
    * 1 ملعقة ملح
    «يمكن اضافة قليل من الثوم لكن يجب ان تأكل الطحينة في نفس اليوم»
    طريقة التحضير
    في وعاء يوضع الماء البارد والملح ويخلط المزيج جيدا حتى لا يبقى اثرا للملح تصب الطحينة على الماء تدريجيا ونبدأ بالخلط وبدون توقف يضاف اليهم عصير الليمون وتخلط جميع المقادير .
    اذا اردنا ان نستعمل الطحينة كسائل نضيف الماء
    اذا اردنا ان نستعمل الطحينة كمرافق للمعجنات نضيف اليها البقدونس المفروم فرما ناعما .
    .......................................................................................................

    وممكن تسوي أضافة كمان البابا غنوج
    وأنا شخصيا مررررررررررررررررررررررة أحبه

    التعريف بالوصفة
    لقد صدق من قال : (كل شيء بطلع منك زي الباذنجان) . لان الباذنجان
    يمكن ان نستعمله للقلي والطبخ والكبيس والسلطات والمقالي والمحاشي وغيرها .....
    لكن عندما نريد ان نطبخ الباذنجان او نستعمله للسلطة ، او للقلي فيجب علينا اختيار الباذنجان الصحيح .
    اولا : يجب ان يكون خفيف الوزن فاذا كان كثير الوزن والمقصود هنا بالحبة الواحدة فهذا يعني انه مليىء بالبذور وبذرة الباذنجان مليئة بالمرار .
    ثانيا : يجب دائما التذكر بجودة الباذجان بحيث يكون الورق ، او العنق اخضر وليس اصفر .
    يوجد عدة طرق لتجهيز الباذنجان ، ومنه داخل الفرن او على الفحم . او الغاز ، فيجب التذكر عندما نقوم بشي الباذنجان يجب تقشيره حالا تحت الماء البارد وتصفيته في مصفاة .
    المكونات والمقادير
    * 1 كيلو من الباذنجان الطويل او المستدير .
    * 2/1 كاس من عصير الليمون
    * ملعقة من الملح
    * 2 فصوص من البقدونس المفرومة فرما ناعما
    * قليل من حب الرمان للزينة
    * كاس طحينة ( انظر عملية صنع الطحينة ) .
    طريقة التحضير
    في سكينة او شوكة نحدث ثقوبا يالباذنجان ونشويه لمدة 10 دقائق ويقلب من مرة الى الى اخرى ارفعيه عن النار وقشريه فورا او اغسليه جيدا وضعيه في وعاء ثم صفيه من الماء قطيعة بالسكين ودقيه في مدقة الثوم .
    في مدقة الثوم دقي الثوم مع الملح واضيفي اليهم عصير الليمون واخلطيهم جيدا ثم اضيفي الخليط الى الباذنجان بعد ذلك اضيفي اليهم الطحينة تدريجيا وحركيها باستمرار
    اسكبي الخليط في اطباق وزينيه بالبقدونس

    .......................................................................................................
    نجي الآن لشوربة:شوربة العدس بالشعرية
    المكونات والمقادير
    * كوب عدس
    * ربع كوب ارز
    * حبة بطاطس صغيرة مقطعة الى مكعبات
    * 2 حبة بصل حجم صغير
    * 3 ملاعق زيت زيتون
    * 2 ملعقة عصير ليمون
    * مكعب مرقة الدجاج
    * نصف كوب شعيرية ناعمة مقطعة
    * 2 ملعقة عصفر
    * ماء
    * ملح حسب الرغبة
    طريقة التحضير
    يغسل العدس بالماء ثم يوضع في طنجرة ( وعاء طبخ) ويغمر بالماء ثم نضيف اليه الارز والبطاطا وحبة بصل ويوضع على نار هادئة ونغطي الطنجرة ونتركه حتى يصبح طريا .
    نضيف اليه الماء حسب الرغبة في السماكة ثم نضعه في الخلاط لمدة دقيقة ونصف .
    نعيده على نار هادئة ونضيف اليه مكعب مرقة الدجاج والشعيرية بالتدريج كي لا تتلاصق ونحرك .
    نضيف الملح والعصفر مع التحريك حتى يغلي عندها نطفىء النار .
    نسخن الزيت ونقطع بصلة الى شرائح رقيقة ونشقرها بالزيت ثم نسكبها وهي ساخنة فوق العدس ونقدمها ساخنة.
    .....................................................................................................

    أما الطبق الرئيـــــــــــــــــــــــــــــــسي فهو بيكون:
    مغربــية عربــــية
    المكونات والمقادير
    1) كيس مفتول بلدي 850 غرام .
    2) دجاجة كاملة .
    3) بصلة كبيرة نسبيا .
    4) 1 كيلو غرام بصل صغير للتزيين .
    5) 400 غرام حمص مسلوق .
    6) فنجان زيت زيتون .
    7) بهارات متنوعة .
    8) 2 لتر ماء .
    طريقة التحضير
    نقطع البصلة الكبيرة الى شرائح وتوضع في طنجرة مع زيت الزيتون وتذبل حتى اصفرار لونها ، تقطع الدجاجة من 6-8 قطع ونضع قطعها في وعاء الزيت والبصل حتى تذبل .
    نسكب الماء في الوعاء على البصل المشرح والدجاج ونتركها على النار حتى غليان الماء والتأكد من نضوج الدجاج نضيف الحمص المسلوق الى وعاء مرقة الدجاج ونتركه على النار فترة خمس دقائق .
    وبهذا نكون قد حضرنا المرقة المطلوبة للمغريبة .
    وعاء التقديم :
    نضع في وعاء التقديم ( صينية ) المفتول البلدي الجاهز ونضيف اليها البهارات
    ( كمون ، قرفة ، فلفل ) .
    ونسكب عليها المرقة المحضرة في طريقة التحضير آنفة الذكر بما فيها قطع الدجاج ونضعها على النار الهادئة لمدة دقيقتين .
    وبهذا نكون قد حضرنا وعاء التقديم الجاهز للاكل .
    .......................................................................................................
    طيب نجي على الحالويات إخترت لكم كريم كاراميل
    يعني إذا حبيتي تسويه في البيت
    على فكرة كريم كاراميل البيت أحلى من الجاهز ...

    المكونات والمقادير
    مقادير الكريم

    - 2 كوب حليب .
    - 4 بيضات .
    - 1 ملعقة هيل .
    - 1 ملعقة فانيلا .
    - 1 ملعقة طحين .
    - 1 ملعقة قشر ليمون .

    مقاديرالكراميل
    - 8 ملاعق كبيرة سكر .
    - 1 كوب ماء .
    - ملعقة عصير ليمون ( ملعقة شاي ) .
    طريقة التحضير
    طريقة تحضير الكريم
    يكسر البيض ويمزج مع ملعقة قشر الليمون + ملعقة فانيلا .
    - نضيف ملعقة دقيق ويخفق حتى يتماسك المزيج .
    - نضيف اخيرا الحليب ونخفق بشكل جيد .


    طريقة تحضير االكراميل
    - نضع السكر في القالب مع الماء ونقطة من عصير الليمون ونحركه على نار هادئة حتى يصبح لونه بنيا غامقا .
    - بعدها نضيف اليه ( الكريم ) المزيج الذي حضرناه سابقا خلال مصفاة حتى نتخلص من الكتل ان وجدت .
    - نضع ماء ساخناً في صينية ونضع قالب الكريم الكاراميل فيها .
    - نضع الصينية في فرن ونتركها فيه لمدة نصف ساعة تقريبا .
    - نخرجها من الفرن ونضعها مباشرة في الثلاجة وتبقى لمدة اربع ساعات
    - نخرجها من الثلاجة بعد ذلك ، ونقلبها في طبق التقديم الكريم كارميل جاهزا للأكل .
    .......................................................................................................
    أما لوقت العصرية فممكن تعملي كيكة النسكافية:

    المكونات والمقادير
    * كأس زيت
    * كأس سكر
    * كأس حليب
    * اربع بيضات
    * ملعقتي طعام نسكافيه
    * كأسين دقيق
    * ملعقتي طعام بيكنج بودر .
    طريقة التحضير
    تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا الدقيق والبيكنج باودر في خلاط العصير حتى يمتزج الخليط .
    نضيف الدقيق والبيكنج بودر الى الخليط
    يحرك الجميع بالملعقة الخشبية .
    يوضع في صينية مدهونة بالزيت
    تخبز في الفرن لمدة 54 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهيت او 175 درجة مئوية
    :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
    أتمنى تكون هذه الوصفات عجبتكم:)
    وأن شاء الله أبقى اجب لكم موضوع من مطبخي
    يعني من دون غش;)

    تحياتي
    كليوباترا:)
     
  4.   مشاركة رقم : 3    ‏2006-10-06
  5. مرجانه

    مرجانه قلم ماسي

    التسجيل :
    ‏2003-11-11
    المشاركات:
    21,548
    الإعجاب :
    3
    ماشاءالله ايه دا كولو
    ههههههههه
    حيابش ياكيلو رز:p
    انتى جبتى غدا متكامل من والى

    الله يبارك فيك اختى الغاليه
     
  6.   مشاركة رقم : 4    ‏2006-10-06
  7. مرجانه

    مرجانه قلم ماسي

    التسجيل :
    ‏2003-11-11
    المشاركات:
    21,548
    الإعجاب :
    3
    ماشاءالله ايه دا كولو
    ههههههههه
    حيابش ياكيلو رز:p
    انتى جبتى غدا متكامل من والى

    الله يبارك فيك اختى الغاليه
     
  8.   مشاركة رقم : 5    ‏2006-10-06
  9. ابنة اليمن

    ابنة اليمن عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2006-07-04
    المشاركات:
    1,763
    الإعجاب :
    7
    اهلا وسهلا بك بمجلس الاسرة والمجتمع :)



    الوصفات اعجبتنا :)



    مشكووووورة يا قمر :)




    ملاحظة ( من غشنا فليس منا ) :d :d






    انتبهي تزعلي ;)
     
  10.   مشاركة رقم : 6    ‏2006-10-06
  11. ابنة اليمن

    ابنة اليمن عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2006-07-04
    المشاركات:
    1,763
    الإعجاب :
    7
    اهلا وسهلا بك بمجلس الاسرة والمجتمع :)



    الوصفات اعجبتنا :)



    مشكووووورة يا قمر :)




    ملاحظة ( من غشنا فليس منا ) :d :d






    انتبهي تزعلي ;)
     
  12.   مشاركة رقم : 7    ‏2006-10-07
  13. كليوباترا

    كليوباترا عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2006-08-14
    المشاركات:
    1,412
    الإعجاب :
    0

    مجنانة هنا:D

    وحدة بوحدة:p

    ها كيف أنفع ربة بيت:cool:
    مشكورة على المرور:)
     
  14.   مشاركة رقم : 8    ‏2006-10-07
  15. كليوباترا

    كليوباترا عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2006-08-14
    المشاركات:
    1,412
    الإعجاب :
    0
    ياشيخة حد يزعل من أبنة اليمن
    ماأقدر:)

    بس بحاول المرة الجاية أني ماأغش;)
     
  16.   مشاركة رقم : 9    ‏2006-10-08
  17. Jawaher

    Jawaher عضو

    التسجيل :
    ‏2005-07-25
    المشاركات:
    225
    الإعجاب :
    0
    [​IMG]

    [​IMG]

     
  18.   مشاركة رقم : 10    ‏2006-10-09
  19. كليوباترا

    كليوباترا عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2006-08-14
    المشاركات:
    1,412
    الإعجاب :
    0

    الله يسلمك :)

    كلك ذوووووووووووق:)
     

مشاركة هذه الصفحة