مقلوبة الباذنجان

الكاتب : وفاء الهاشمي   المشاهدات : 521   الردود : 3    ‏2006-06-05
      مشاركة رقم : 1    ‏2006-06-05
  1. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    مقلوبة الباذنجان

    المقادير:

    - كيلو ونصف باذنجان
    -أوقيتان لحم ضأن
    - 4 أكواب ماء
    - ملعقة طعام ملح
    - نصف كوب صنوبر
    - كوب و نصف أرز
    - ربع كوب من سمن
    - نصف ملعقة صغيرة بهار
    - نصف ملعقة صغير قرفة
    - نصف ملعقة صغيرة كركم
    -2 كوب و نصف زيت لقلي الباذنجان.

    طريقة الاعداد:

    نقي الارز واغسليه بالماء عدة مرات و صفيه. حمري الصنوبر في السمن
    وارفعيه جانبا على ورق خاص لامتصاص الزيت.

    قشري الباذنجان وقطعيه الي شرائح، ضعي الزيت في مقلاة علي نار متوسطة
    الحرارة حتي يحمي ثم اقلي شرائح الباذنجان في الزيت وصفيها من الزيت.

    اغسلي اللحم وضعيه في قدر علي النار وأضيفي اليه الماء ،أزيلي زفرةاللحم
    كلما ظهرت علي سطح القدر، وأضيفي اليه الملح و التوابل و وغطي القدر
    واتركيه علي نار خفيفة مدة 40 دقيقة. صفي مرق اللحم ووضعي قطع اللحم
    جانبا.

    ضعي 2 ملعقة كبيرة من الارز غير المطبوخ في قعر الطنجرة المعدة للمقلوبة
    ثم ضعي اللحم فوق الارز و رتبي قطع الباذنجان المقلي فوق اللحم و علي
    جوانب الطنجرة.

    أضيفي الكمية الباقية من الارز فوق الباذنجان و وأضيفي مرق اللحم الساخن
    الي الارز تدريجيا حتي لا يتغير ترتيب الارز و الباذنجان، غطي الطنجرة واتركيها
    علي نار خفيفة لمدة اربعين دقيقة .

    اقلبي الطنجرة علي صينية اكبرمن حجم الطنجرة و ارفعيها بانتباه حتي لايتغير
    ترتيب المقلوبة وانثري عليها الصنوبر المحمر وقدميها مع الروب والسلطة.
     
  2.   مشاركة رقم : 2    ‏2006-06-05
  3. حنان محمد

    حنان محمد كاتبة صحفية مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2004-08-28
    المشاركات:
    15,384
    الإعجاب :
    0

    أختي الغالية وفاء بنت هاشم :
    مشكورة على الطبخة الحلوه .. سبق وتذوقت المقلوبة كانت رائعة وستعجب كل من يحب اكل الخضروات ( الباذنجان )..
    يسلموووووووا
     
  4.   مشاركة رقم : 3    ‏2006-06-05
  5. ام نوف

    ام نوف عضو متميّز

    التسجيل :
    ‏2006-02-05
    المشاركات:
    1,908
    الإعجاب :
    0
    :D الله عليك يا وفاء ما كنتش عارفه اسوي اللحم اليوم كيف لاني ضقت من المعتاد
    بجربها اليوم لان الباذنجان يقول ياضيقي داخل الثلاجه:p
    شكرا حبيبتي ويسلموا مره ثانيه;)
     
  6.   مشاركة رقم : 4    ‏2006-06-05
  7. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    شكرا

    [SIZE="5"]شكرا على المرور
    اخواتي
    [/SIZE]
     

مشاركة هذه الصفحة