السمبوســــة

الكاتب : وفاء الهاشمي   المشاهدات : 1,387   الردود : 0    ‏2002-02-08
      مشاركة رقم : 1    ‏2002-02-08
  1. وفاء الهاشمي

    وفاء الهاشمي مشرف سابق

    التسجيل :
    ‏2001-12-24
    المشاركات:
    8,130
    الإعجاب :
    0
    مقاديـــر العجينــة :-

    * 3 أكواب دقيق أبيض
    * ملح
    * زيت ذرة
    * ماء

    طريقة عمل العجينــة :-

    * يفرك الدقيق والملح مع نصف كوب من زيت الــذرة
    بأطراف الأ صابع ثم يضاف الماء تدريجيــآ حتــى
    نحصل على عجينــة متماسكة لينة . وتقطع العجينة
    بحجم حبة الجوز ( القعقع ) وترش بقليل من الدقيق
    وتغطى بمنشفة وتوضع بالثلاجة حتى ترتاح لمدة ساعة
    كاملة .

    مقاديــر الحشـو :-

    * كيلو لحم مفروم
    * 2 بصتل مفروم
    * ثوم / ملح/ بهارات مشكلة
    * زيت للقلي
    * مكعب ماجي مذاب بماء

    الطريقــــة :-

    * يقلي البصل بالزيت الى أن يصفر يضاف اللحــم
    المفـروم والثوم المفـروم والملح والبـهارات
    والماجي المذاب ويقلب حتى يجـف الماء وينضــج
    اللحم المفروم ويطفئ النار حتى يبردالحشو.

    * تفرد كرات العجين دوائر صغيرة متوسطة الحجــم
    وتحشي كل دائرة بملعقة أكل من الحشو وتقفـــل
    على شكـل نصــف دائرة وتضغــط برأس الشوكـــة
    على اطرافهاجيدآ .

    * وتقلــي حبات السمبوسـة بالزيـت الغزيـر الحار
    وتقـدم ساخنة مع الفلافـل ( الباجية ) والمطبــق
    و البطاطـس المحشـوه باللحم المفروم ( الكاتليس )
    وبجانبهاالبسباس الحار الأحمر المعمـول بالحمـر
    ( الثمر الهندي ) والثوم والليمون .

    ملحوظة 1 : يوجد في المحلات العربية والصينية رقائـق
    جاهزة للسمبوسة ممكن الآ ستغناء عن عمــل
    العجينة في البيت وهاكذا تكون أسهل وأسرع
    وهـى مستطيلة الشكل وممكن لفها على شكــل
    مثلـث مع تثبيتها بخليـط قليل من (الدقيق
    والماء المخلوط ) أما الحشو فهو نفس الحشو
    الموجود في هذة الطريقــة.

    ملحوظة2 : الكلمات التى بين قوسين هى : معنى الكلمــة
    السابقة باللهجة اليمنية أو التعريف لها.

    والف صحـــة هنـــــاء ..
     

مشاركة هذه الصفحة